【8大花式奶盖蛋糕的做法】超邪恶的浓浆搭配软棉蛋糕，让你欲罢不能！

哇，看到那一层层的浆流下来的感觉，是不是忍不住的想要把舌头伸过去呢？就不想浪费嘛，对不对？纠结了，想要拍Insta Story，还是直接吃了？可是奶盖蛋糕的做法偏麻烦一丢丢，没关系，为了自己的味蕾，忙一下子，开心一整天，不是很好吗？走起，看看怎么做吧！

巧克力爆浆奶盖蛋糕 by 小红书作者: Smiling 小璐

当你切开那个奶糕蛋糕的那一刻，天啊！软绵绵的蛋糕，一口吃下去的感觉，口水止不住留了下来！巧克力控必学哦！

材料:

A可可戚风：低筋粉40g，可可粉10g，鸡蛋3个，植物油35g，水40g，细砂糖45g，柠檬汁几滴

B巧克力甘纳许：淡奶油35g，巧克力35g

C淋面装饰：淡奶油200g，细砂糖20g，巧克力甘纳许15g（来自B），可可粉适量

做法:

1. 将植物油放入微波炉里加热2分钟

2. 趁热将可可粉和低筋粉混合筛入植物油中

3. 面糊搅拌均匀

4. 冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀

5. 蛋黄吸收后加入水

6. 搅拌至顺滑无颗粒

7. 白砂糖分三次倒入蛋白中，柠檬汁可加可不加

8. 蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起有直立的短小尖峰就可以了

9. 将三分之一蛋白加入到冷却好的可可面糊中翻拌均匀

10. 再全部倒入剩余蛋白中

11. 全部面糊翻拌均匀，手法要轻，动作要快

12. 翻拌好的面糊倒入学厨6寸中空模具中，震几下震出气泡

13. 放入预热好的烤箱中下层130度50分钟（这个温度时间根据自己的烤箱脾气 进行调整）

14. 制作甘纳许，隔热水加热融化巧克力

15. 加入淡奶油

16. 搅拌均匀，冷却备用

17. 细砂糖加入淡奶油

18. 打发至呈现浓稠酸奶状即可，加入15g制作好的巧克力甘纳许

19. 搅拌均匀，淋面奶油酱就做好了

20. 蛋糕烤好后立即取出倒扣在学厨不粘戚风冷却架上

21. 蛋糕冷却后脱模倒扣

22. 从中间的孔开始注入奶油酱一直到填满，再继续倒使蛋糕表面再盖上一层奶油酱，奶油酱可多制作一点备用，最后淋多少看个人喜好，我喜欢边缘多一点让奶油自然垂落的感觉，这一步可以用抹刀来涂抹实现

23. 表面用筛子撒上可可粉

24. 剩余的巧克力甘纳装入裱花袋，再挤到蛋糕表面做装饰，美美的脏脏蛋糕就完成了，切开就有爆浆的的感觉哦

可可戚风：

奶盖部分：

黑糖珍珠爆浆蛋糕 by 小红书作者: 幸福佑手牵

喜欢珍珠吗？喜欢奶茶吗？那你绝对不能错过这类蛋糕！它的味道可以媲美你爱喝的奶茶，同时也可以享受到奶茶与蛋糕的结合。完美？自己去做做就知道了！

材料:

红茶戚风蛋糕：红茶粉3g，鸡蛋3个，色拉油30g，牛奶30g，盐1g，低筋面粉50g，细砂糖30g 

珍珠黑糖浆：黑糖40克，水80克，黑珍珠100克 

奶盖：淡奶油100克，细砂糖10克 

做法:

红茶戚风蛋糕：

1. 蛋清与蛋黄分开，分别放入两个无水无油的盆里，将牛奶、色拉油倒入盆中搅拌均匀。

2. 筛入低粉和红茶粉拌匀，再加入蛋黄拌匀；用刮刀以切拌方式拌匀备用。

3. 蛋清分三次加糖，打至提起打蛋器呈小尖钩，取1/3量的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒进蛋白盆以切拌方式拌匀。

4. 拌好的蛋糕糊倒进6寸模具，大力震出气泡，放入提前预热好的烤箱烤箱，中层上下火120度，烤60分钟。烤好后立即取出快速震几下，倒扣在烤架上放凉脱模。 

珍珠黑糖浆：

1. 锅中水烧开，放入珍珠煮20分钟左右，记得搅拌避免糊底，熟后捞出放冷水中冲洗至凉。

2. 再将40克黑糖和80克水一起放进锅中，小火熬至浓稠，放入珍珠充分搅拌均匀有拉丝状即可。 

奶盖：

1. 淡奶油加入糖，用打蛋器打发至轻微有纹路即可。

2. 把放凉的蛋糕中间切出一小块，挤入些许奶油，把切出的蛋糕胚放回原位，再把蛋糕上面挤满奶油，把黑糖珍珠浆放到蛋糕中间，美味的爆浆珍珠蛋糕就完成了啦~ 

网红白玉丸子豆乳奶盖蛋糕 by 小红书作者: Lisa 热爱生活

像不像云朵？这一类的蛋糕被称为网红不是没有道理！你看看那白泡泡幼绵绵的样子，让你舍不得吃它呢!

材料:

蛋糕：蛋黄65g，蛋清175g，玉米油40g，牛奶45g，低筋面粉55g，白砂糖45g，红茶水10g（如果不用红茶水牛奶变为55g）但是加入红茶更好吃哦，柠檬汁

豆乳奶盖：奶油奶酪120g，甜豆浆130g，炼乳60g，淡奶油200g，盐2g

白玉丸子：糯米粉100g，白砂糖25g，温水80g

内陷奶油：淡奶油200g，白砂糖12g

做法:

豆乳奶盖：

1. 将奶酪+豆浆+炼乳+盐搅拌至无颗粒顺滑（搅拌不均匀可隔水加热进行搅拌）

2. 将豆浆糊过筛一次

3. 淡奶油先打发，打发完成后加入奶酪糊继续打发至顺滑有纹路状态既可

4. 放入冰箱冷藏备用 

蛋糕：

1. 蛋白蛋黄分离

2. 蛋黄中加入牛奶，玉米油和 Karel Capek红茶水混合均匀

3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，无颗粒即可，不可搅拌过度

4. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖高速打至大弯勾

5. 取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀后再倒入蛋白碗中搅拌均匀

6. 烤箱预热145度10分钟

7. 将蛋糕糊倒入装有油纸的模具中，震出大气泡

8. 烤箱145度上下火烤45-50分钟

9. 取出凉透后再撕油纸 

内馅奶油：

1. 将淡奶油+糖打发成型即可

2. 将蛋糕卷的一边斜切一刀

3. 铺上一层奶油，中间奶油厚一些

4. 利用擀面杖将蛋糕卷从没有切刀的一边开始卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏2小时

白玉丸子：

1. 将糯米粉+糖与温水混合均匀

2. 将糯米团搓圆开水下锅煮熟

3. 煮熟的丸子过冷水备用

最后将蛋糕卷从冰箱里取出，切成4份或5份，横放入盘中淋上豆乳奶盖，放上白玉丸子洒上熟黄豆粉做装饰就完成啦 

爆浆水蜜桃奶盖蛋糕 by 小红书作者: 萌城美食

松软的蛋糕，配上水蜜桃味的奶盖，粉嫩的少女心顿时炸开了！切开蛋糕，看见那奶盖流了下来，水蜜桃切块也一并流了出来，舍得吃吗？好漂亮的颜色对比呢！

材料:

蛋糕：低筋面粉60克，牛奶30克，大豆油30克，鸡蛋4只，细砂糖80克 

奶盖：淡奶油250克，糖粉25克，水蜜桃2个 

做法:

蛋糕：

1. 先将蛋清加入砂糖放冰箱冷藏备用。

2. 把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

3. 加入蛋黄搅拌至均匀。

4. 加入过筛好的低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。

5. 把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6. 取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒，均匀后的面糊，全部倒入戚风模具里，轻震几下即可。

8. 烤箱提前预热，上下火160，烘烤40分钟 。

9. 出炉的蛋糕倒扣待放凉，脱模后中间用小刀掏一个洞。

奶盖：

1. 水蜜桃打成汁备用。

2. 淡奶油用打蛋器打到缓缓流动的状态，加入水蜜桃汁搅拌均匀

3. 接着把做好的爆浆倒进来，用抹刀等工具，轻轻拨开爆浆，让他们慢慢下流，形成淋面。

海盐芝士奶盖蛋糕 by 小红书作者: 阿我超美！

当海盐遇上芝士，竟然是莫名的搭！香浓不腻的奶盖配上松软的戚风蛋糕，小编爱死了，你呢？好看又好吃的蛋糕，还不快快学起来吗？一个人也能吃完哦！

材料:

戚风蛋黄糊： 蛋黄3个，香草精几滴 ，细砂糖10g， 玉米油30g ，牛奶50g， 低筋面粉60g ，玉米淀粉5g 

戚风蛋白糊：蛋清3个，柠檬汁几滴， 细砂糖25g 

芝士糊：奶油奶酪50g，淡奶油50g， 糖粉5g， 海盐1g 

卡士达酱：蛋黄1个， 糖粉10g， 玉米淀粉12g， 牛奶125g 

做法:

戚风蛋糕的做法可以参考上面的哦！

芝士糊：奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑，加入淡奶油、糖粉、海盐搅拌均匀无颗粒。放置一旁待用。卡士达酱：蛋黄中加入糖粉搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀，奶锅中加入牛奶小火加热至冒热气，一边缓慢倒入蛋黄糊中，一边快速搅拌均匀，再倒回奶锅中加热搅拌至微微浓稠。最后在把芝士糊跟卡士达酱混合均匀，装入裱花袋中，冷却好的戚风蛋糕脱模，中间挖洞，挤上芝士卡士达酱撒上花生碎就完成啦！

巧克力香缇奶盖蛋糕卷 by 小红书作者: VIFC-JIE

香甜又好吃的蛋糕，还不来试试看？小编就是控制不住自己去寻找巧克力口味的蛋糕！这可是不会腻的哦！来学学怎么做吧？

材料:

蛋糕：低筋面粉50克，细砂糖50克，牛奶50克，玉米油50克，鸡蛋5个，可可粉10克 

夹馅装饰用料：夹馅淡奶油150克，糖15克，甘纳许50克，奶盖淡奶油100克，细砂糖10克，奶油奶酪50克，甘纳许30克 

甘纳许：黑巧克力40克，淡奶油40克 

做法：

1. 备好所有材料，鸡蛋分离蛋清放入的无油无水的盆里，蛋黄放入另一个盆

2. 可可粉倒入打蛋盆里，玉米油放入小锅里，放在炉子上小火热到冒泡

3. 热好的玉米油，倒入可可粉里然后用手动打蛋器混合均匀

4. 加入热牛奶，用手动打蛋器混合好

5. 过筛低筋面粉到可可液里，用手动打蛋器混合到无干粉

6. 混合好后加入蛋黄，混合均匀，做好放在一边待用

7. 蛋清放在一个无水无油的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速打发到鱼眼泡

8. 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发到提起打蛋头形成小弯勾，而又细腻的蛋白霜

9. 打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白

10. 混合好的面糊倒回蛋白霜里，将蛋糕糊混合均匀，混合好的面糊是呈流动性的

11. 不粘金盘用油摸烤盘，将面糊慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

12. 烤箱先预热，上火150度，下火160度10分钟，预热好后把蛋糕放入烤箱里上火150度，下火160度28分钟

13. 烤好后出炉，从2高处往下震两下把热气震出来，蛋糕片移出金盘里，放到晾网上放凉

14.  制作甘纳许，材料放在一个碗里，备一盆50度的热水，隔热水溶化用手动打蛋器不停的搅拌

15. 夹馅淡奶油放入打蛋盆中，加入细砂糖，加入甘纳许50克，用电动打蛋器低速打发至9分发

16. 淡奶油打发好后抹在蛋糕卷上，同时利用擀面杖来帮助卷起来，平均切成4块

17. 奶油奶酪先打软，淡奶油加入细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的

18. 加入奶油奶酪和甘纳许30克，混合均匀，再把奶油淋在蛋糕卷表面，用饼干装饰

爆浆抹茶奶盖蛋糕 by 小红书作者: Lenamoon！

这可是堪称100% 成功的版本哦！怕浪费材料的你，当然要挑战看看啊！抹茶控举手！你们的最爱在这里呢！

材料:

抹茶戚风蛋糕： 鸡蛋3个，牛奶31g，玉米油27g，低筋面粉48g，抹茶粉6g，细砂糖10＋30g，柠檬汁2g  

爆浆奶盖： 牛奶150g，细砂糖20g，淡奶油200g，玉米淀粉15g，抹茶粉5g  

做法：

1. 预热烤箱180℃。分离蛋黄蛋清。蛋黄打散加入10g糖，分三次倒入玉米油用手动打蛋器搅匀，再分三次倒入牛奶搅匀。过筛低筋面粉和抹茶粉到液体中，少次均匀同一个方向搅匀，勿搅拌太久，均匀成糊即可

2. 蛋清加2g柠檬汁，电动打蛋器低速打发鱼眼泡时加入1/3糖，转高速继续打发，再分两次倒入所有糖直到打发到中性偏干性发泡

3. 刮1/3蛋白糊到蛋糊中翻拌均匀，再一同倒入剩下的蛋白中快速轻柔翻拌均匀，蛋糕糊倒入模具，轻震几下，表面用刮板稍微刮平入烤箱倒数第二层，转140℃烤45分（不同烤箱不一样需自行调整）

4. 蛋糕烤好出炉震一下，倒扣在网架上放凉脱模，在蛋糕正中间挖出一个圆洞

5. 接下来制作奶盖～料理盆内称量好牛奶加入糖和玉米淀粉搅拌均匀，小奶锅内入清水烧开，料理盆坐在上面，一边隔水加热一边用手动打蛋器不停搅拌直到成为粘稠奶糊状把奶糊倒入到大一点的料理盆中，待其完全放凉，加入奶油到其中电动打蛋器中速打发到6分发，呈稍有流动性的老酸奶状态，不要打过头了，会很难形成好看的滴落状。

6. 取一刮刀奶盖糊装入裱花袋中待用。把蛋糕置于裱花台上（没有可不用，手动转也行），剩下的奶盖糊全部倒在表面，先把中空小洞填满，然后用奶油抹刀推到蛋糕边边形成滴落状。筛抹茶粉在表面，裱花袋Z字型挤奶盖糊装饰完成。

红丝绒海盐奶盖蛋糕 by 小红书作者: VIFC-JIE！

这个可是一款高颜值的奶盖蛋糕！草莓与蓝莓的酸甜，配上奶油的香甜，腻吗？一点都不，酸酸甜甜的，真的很好吃呢！口感也是很高级的哦！

材料:

蛋糕：  低筋面粉75克，细砂糖65克，牛奶70克，玉米油60克，鸡蛋4个，红丝绒液2滴，可可粉0.5克   

夹馅： 草莓果蓉用料:草莓200克，糖10克， 夹馅奶油100克，糖8克，草莓果蓉40克， 奶盖淡奶油100克，细砂糖8克，酸奶50克，海盐1克，装饰草莓，蓝莓  

做法：

1. 备好所有材料，鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，蛋黄放入另一个盆里

2. 牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合到无水油

3. 筛入低筋粉和可可粉，2滴红丝绒液，手动打蛋器搅拌到无干粉

4. 蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可

5. 蛋清打发至粗泡，分3次加入细砂糖打发到细腻湿性小弯钩即可

6. 打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用切拌、翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

7. 混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的

8. 28*28的金盘，先铺好油布或者油纸，面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

9. 烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上下火150度28分钟

10. 时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来，立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用

11. 草莓洗净去蒂切成小块放入九阳榨汁机中

12. 将草莓打成泥，再过滤一下，这样熬出来的草莓果蓉才能更细腻点

13. 草莓泥加糖放到炉上熬煮至浓稠即可，放凉后再用

14. 淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至有纹理

15. 加入草莓果蓉，拌匀即可

16. 蛋糕片上下斜切掉一条，再把奶油抹在蛋卷片上

17. 奶盖制作，淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的

18. 加入酸奶混合均匀

19. 再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓，芒果装饰，表面再筛上防潮糖粉即可

看了小编介绍的8大奶盖蛋糕，有没有哪个融化你的心的呢？来学看看吧！做给爱你的家人，朋友，男友，女友吃吧！