有材料就可在家做！无需出门就能吃到大马人都爱的N种马来糕点！

每年在马来人的斋戒月时，你都会到他们的集市里购买这些糕点。小编给大家找来了马来人的经典糕点食谱喔！当你想吃的时候，就可以在家做给家人朋友吃！

1. 香兰椰丝卷

椰糖椰丝馅材料：

190 克 椰糖

145 毫升 热水

2 叶 香兰叶

190 克 鲜嫩椰丝

玉米淀粉水 (1 1/2 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水)

香兰面粉皮材料：

2 个 蛋 (A级)

200 毫升 + 约50 毫升 香兰汁*

1 汤匙 玉米油

1/4 茶匙 细盐

150 克 普通面粉

3 汤匙 奶粉

*香兰汁： 把30克香兰叶和260毫升清水搅拌至细腻，然后滤出250毫升香兰汁。

馅料做法：

1. 椰糖、热水和香兰叶放入小锅，中火煮至椰糖完全溶化。

2. 把椰糖浆过滤平底锅，加入椰丝拌匀。

3.用中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干，然后加入玉米淀粉水勾芡，把椰糖椰丝分成9等份备用。

准备香兰面粉皮：

1 把蛋轻轻打散，加入200毫升香兰汁、玉米油和细盐拌匀。

2 把普通面粉和奶粉过筛加入拌匀，再慢慢加入适量的香兰汁，调成比较稀的粉浆。

3 把调好的粉浆过筛，然后搁置一旁15分钟。

4 把平底锅(我用20-cm)烧热后，转至中火，抹上少许油。倒入约1/4杯(60毫升)的面糊，把锅子旋转让面糊形成薄片。

6 当面粉皮两面都已煮熟后就可起锅。

包香兰椰糖椰丝卷：

1 把1份的椰糖椰丝放在1片面粉皮上。

2 用面粉皮把椰丝包好。 香兰椰糖椰丝卷完成了！

2. 娘惹椰丝椰糖球

馅料：

160g 椰糖

1 1/2tbsp 幼糖

如果有将椰糖揉成圆球，先将椰糖切碎，取少许分量揉成圆球，然后沾上幼糖。

材料：

1粒 白椰丝

1tsp 盐

300g 糯米粉

1tbsp 木薯粉

130g 蒸熟番薯，压成泥

4片 班兰叶

数滴青色素

210ml+90ml 水 

做法：

1.  将210ml水煮沸，加入舂烂的班兰叶和青色素，煮一会，过滤。

2. 木薯粉加90ml水搅匀，小火搅煮至近透明。

3. 立即将薯粉糊倒进糯米粉和番薯泥拌匀。分次加入Pandan水，并搓成光滑面团，用拧干的湿布盖着。

4. 将椰丝加入一小匙盐搅匀，蒸约10分钟。

5. 煮沸半锅清水。将面团分成所需要的分量，包入馅料，放进沸水煮至浮起，再煮1-2分钟才捞起。

6. 滤干水分，沾上椰丝即可。

3. 甜薯圈

材料：

250克 橙薯， 蒸熟压烂

1 茶匙薯粉， 80克普通面粉，1/2茶匙盐

糖浆：

80克细糖, 2大匙水

做法：

1）将面粉、薯粉和盐加入番薯泥里，揉匀至均匀成软团。

2）平均分成每份40克，搓圆、稍压扁 。中间可以用手指穿洞或用模具压出圆圈。

3）放入热油锅里炸至金黄色，取出、沥干油。

4）将糖和水混合拌匀，以中火炒煮至浓缩成浓糖浆（记得要不停搅拌哟）。

5）将甜甜圈加入其中、熄火，翻拌使之沾上糖浆。冷却后食用。

4. 椰丝糯米饭

材料:

250克糯米饭（浸泡至少5个小时） ， 120毫升浓椰浆， 65毫升清水+12朵蓝花（浸泡30分钟）， 1/8 小匙盐

椰丝材料：

160克白椰丝， 90克椰糖， 40毫升清水， 4片香兰叶 （打结）

香蕉叶 （ 剪成14x 12公分） 8片 （用热水稍微烫过）

做法：

1. 将所有椰丝材料放入锅中煮至沸滚（椰丝除外）， 至椰糖溶化。 取出班兰叶， 再把白椰丝加入翻炒

均匀至浓缩收干。 待凉。

2. 将浸泡水中的糯米沥干后， 加入 椰浆，蓝花水和盐混合均匀。

3. 将做法（2）以大火蒸20分钟后， 开盖稍微搅拌， 再继续蒸20分钟或至熟。 待凉。

4. 取大约60克的糯米饭舀在香兰叶上， 再舀大约20克的炒香椰丝放在糯米饭上， 然后裹好即可。

5. 蓝花糯米饭

白饭：

400克泰国糯米(浸泡过夜)、 200毫升椰奶、 ¾茶匙盐、 5片班丹叶、 15克蓝豌豆花/ Bunga Telang、 25克水、 3个香蕉叶

KAYA ： 

3个鸭蛋、 240毫升椰奶、 330毫升糖、 1茶匙海盐、 1汤匙马六甲椰糖、 2片班丹叶

做法（糯米饭）：

1. 在一锅煨水中，加入花，直到获得明亮的蓝色，保留蓝色水。

2. 从糯米中沥干水分并备用。 在托盘底部划一片香蕉叶，然后加入米饭。

3. 将100毫升椰奶和盐倒入糯米饭中。将打结的香兰叶放在米饭和蒸汽上25分钟。然后丢弃香兰叶，将剩余的椰奶和蒸汽混合20分钟。

4. 将糯米分成2个独立的托盘。将蓝色水倒入1个托盘中，均匀地混入米饭中，用勺子将米饭压平，使米饭均匀煮熟。

5. 将两个托盘再蒸10分钟。 将白米饭和蓝米饭放入1个托盘中，然后在米饭顶部放一个空托盘将其压缩。冷却约2-3小时。

6. 将糯米切成长方形块，将上面浸入kaya中即可食用。

Kaya做法（也可以直接买现成的）：

1. 将鸡蛋打入碗中搅拌。 在碗里加入椰奶和糖，稍后再加入2汤匙糖。

2. 在锅中，用低热量融化糖直至焦糖化。

3. 用筛子将椰奶混合物倒入锅中。

4. 用搅拌器搅拌直至所有糖都融化。

5. 加入香兰叶，继续搅拌约20-30分钟，直至粘稠状就OK啦。

（不想做kaya的朋友，也可以直接买现成的。）

图片来源：@ IQI

文章来源：@ IQI