【柠檬可制作的8种甜品】酸酸甜甜超开胃，让你吃了一口就停不下来！

无论是甜点主食还是沙拉，永远都离不开柠檬！尤其是柠檬的酸甜清香的口味做出来的甜品吃起来不会腻，而且还带着淡淡的柠檬香气！今天就让小编为大家介绍8款以柠檬为主的甜品吧！希望大家会喜欢~

1. 柠檬磅蛋糕 by小红书作者@李痴吃

充满满满的柠檬清香，酸酸甜甜的味道超级清爽！重点是0失败~主要的材料也很容易取得~非常适合新手烘培小白学习！

【食材】

柠檬 1个，黄油 80g，糖粉 80g，泡打粉 3g，鸡蛋 2个，低筋面粉100g，盐 一点/一小撮，白糖 适量

【做法】

1. 黄油提前室温软化，柠檬皮擦丝加入适量的白糖腌渍

2. 软化后的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌均匀，再加入打散的鸡蛋液，（蛋液要分少量多次！分次加入！最好分5次！防止水油分离，并使用打蛋器打发！）

3. 打发好的黄油加入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状态，再加入一小撮的盐和糖渍的柠檬皮和柠檬汁搅拌均匀

4. 蛋糕模具刷油，将搅拌好的面糊倒入模具中，在面糊中间深深的滑一道横，所以在烘烤的时候会开裂~

5. 烤箱提前10~15分钟预热。将蛋糕糊放入预热好的烤箱，以175度烘烤35分钟~40分钟。清新甜美柠檬磅蛋糕就完成啦！

2. 维也纳柠檬饼干 by小红书作者@不白BUBAI

超级好吃的维也纳柠檬饼干，满满的柠檬香气，搭配酥酥脆脆的口感~好吃不腻！做法特别简单，只需搅一搅，拌一拌就能完成！

【食材】

饼干材料：黄油 175g，糖粉 87g，盐 1.3g，柠檬皮 2g，柠檬酱 5.3g，奶油 121g，低筋面粉 280g

糖霜：糖粉 50g，柠檬汁 13g

【做法】

1. 黄油软化成膏状打散，加糖粉和盐，打至发白状态。

2. 接着加入柠檬皮和柠檬酱，拌匀。

3. 分次加入常温奶油，每一次加入都要完全拌匀再加下一次。

4. 最后拌入低筋面粉，拌匀后装入裱花袋（裱花袋中装裱花嘴）

5. 烤盘中铺油纸，将面糊挤在油纸上。

6. 烤箱预热10~15分钟，将装有面糊的烤盘放入烤箱以175度，烘烤15分钟左右。

7. 烘烤时将糖霜部分的柠檬汁和糖粉混合搅匀备用。

8. 饼干烤好取出，将糖霜薄薄地刷在饼干表面，然后再放入烤箱以200度，再烤1分钟左右。

9. 烤好后取出放凉，完全冷却后就可以食用了。

3. 柠檬玛德琳 by小红书作者@盆栽小姐

柠檬是每家每户都不可少的水果之一！这款玛德琳搭配了柠檬，口感甜中带点酸味，清新不腻！保证你吃了一口就停不下来了~

【食材】

柠檬玛德琳：黄油 90克，糖粉 90g，鸡蛋 2个（大约90g），低筋面粉80g，泡打粉 2g，柠檬皮屑 1/2个，柠檬汁 10g

柠檬糖霜装饰：糖粉 60g，柠檬汁 10g，柠檬皮屑 适量

【做法】

1. 隔热水融化黄油，加入糖粉，混合均匀至膏状的半透明状态

2. 称量加入全蛋液，混匀，过筛加入低筋面粉，泡打粉，混合至均匀没有颗粒的状态（不要过度搅拌）

3. 刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁，放入面糊中，混匀

4. 盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时（这步不可省略）

5. 玛德琳模具表面刷上室温软化的黄油，再撒上低粉，倒出多余的面粉（如果是防粘的模具，这部可省略哦）

6. 取出冷藏的面糊，装入裱花袋，将面糊挤入模具八分满，微震一下消泡

7. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟左右，直到玛德琳表面鼓起小肚子，变成金黄色即可出炉

8. 出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉

9. 柠檬汁加入糖粉，混匀成柠檬糖霜，抹在蛋糕表面（还可以再来半片柠檬装饰一下），这颜值绝了！

【小贴士】

1. 第四步面糊冷藏1小时这步不可以省略，因为静置后消泡的面糊会更细腻~

2. 装饰了糖霜的玛德琳尽快食用，如果没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天，如果天气热时建议密封冷藏，可保存大约一星期

4. 柠檬蜂蜜马芬 by小红书作者@LILY-MZ

这款烘焙新手也很容易上手的柠檬蜂蜜马芬，酸酸甜甜的口味，入口即化的口感很适合当成早餐或是下午茶的点心~

【食材】

糖渍柠檬片：两颗柠檬切片，加入蜂蜜腌制（提前一晚准备）

柠檬蜂蜜马芬：无盐黄油 120g，细砂糖 125g，蜂蜜 60g，全蛋液 90g，蛋黄 30g，柠檬屑 1颗，蜂蜜柠檬汁 30g，新鲜柠檬汁 37g，低筋面粉 225g，泡打粉 6g

柠檬糖浆：糖粉 40g，新鲜柠檬汁 13g

【做法】

1. 将室温软化的黄油用搅拌器打发至膨胀发白。

2. 接着加入细砂糖及蜂蜜拌匀。

3. 细砂糖和蜂蜜拌匀后，再加入打散的鸡蛋液，（蛋液要分少量多次！分次加入！以防油水分离）

4. 接着筛入一半的低筋面粉混合至均匀没有颗粒的状态。刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁备用，放入面糊中混合均匀。

5. 然后，加入前一晚腌制的蜂蜜柠檬汁，同时筛入剩余的低筋面粉及泡打粉拌匀。

6. 将刚刚榨出的柠檬汁倒入面糊内拌匀，接着取出腌制好的柠檬片并将柠檬片切成4瓣备用。

7. 把面糊挤入铺了烤纸的马芬烤盘中，并放上一片蜂蜜腌制后的柠檬片。

8. 把面糊送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤30分钟左右，时间可以依照上色的程度做出调整！烘烤的同时将糖浆部分的柠檬汁和糖粉混合搅匀备用。

9. 当柠檬蜂蜜马芬烤好后，取出刷上一层柠檬糖浆，好吃的柠檬蜂蜜马芬就完成了。

【小贴士】

1. 要趁热刷上柠檬糖浆，如果有吃不完的马芬，可以放入冰箱冷藏，吃前放入微波炉加热大约15秒即可~

5. 柠檬燕麦挞 by小红书作者@瑞士不吃糖

酸中带甜的柠檬燕麦挞是一道法式经典的甜点之一，无论是大人还是小孩都会喜欢吃的柠檬挞。柠檬酱的酸甜味搭配上酥酥脆脆的塔皮~简直就是完美的下午茶！

【食材】

燕麦片 110g，鸡蛋 4个，柠檬 3个，蜂蜜 60g，代糖 10g

【做法】

1. 将110克的燕麦片打成燕麦粉。

2. 在模具里铺上一层烘培纸，把80克的燕麦粉和40克的蜂蜜混合均匀。

3. 将燕麦蜂蜜压平在烘培纸上后放入烤箱180度烤10分钟。

4. 将4个鸡蛋、30克燕麦粉、20克蜂蜜、10克代糖及95克的柠檬汁一起混合均匀。

5. 柠檬皮擦一勺和鸡蛋液混合均匀倒在饼底后放入烤箱180度烤20至25分钟。

6. 柠檬冻芝士蛋糕 by小红书作者@乔大乔

炎热的夏天来块冰冰凉凉的柠檬冻芝士蛋糕简直是超级消暑！酸酸甜甜的口感中带有柠檬的香气，入口即化的口感简直是太好吃了！

【食材】

饼干底：消化饼干 150g，黄油 65g

芝士蛋糕糊：奶油奶酪 200g，淡奶油 100g，酸奶 100g，牛奶 80g，吉利丁片 2片，柠檬汁 半个，蜂蜜 25g，细砂糖 35g，朗姆酒 5g

​【做法】

1. 消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀。(也可以放保鲜袋里面 用擀面杖碾压、敲碎)

2. 混合好的饼干末放入8寸蛋糕模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏。

3. 奶油奶酪软化，隔水加热，用打蛋器搅打至细滑无颗粒状态。

4. 加入蜂蜜，柠檬汁，朗姆酒混合液，打蛋器搅打均匀。

5. 牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀。

6. 倒入奶酪糊中，搅打均匀。

7. 加入原味酸奶，搅打均匀。

8. 淡奶油加入细砂糖打发至6，7分发左右，加入奶酪糊中。

9. 蛋糕糊倒入饼底模具中，轻震一下，震出气泡，盖上保鲜膜冷藏4小时以上就可以食用啦。

7. 柠檬曲奇 by小红书作者@风意画

充满柠檬清爽的香气，搭配上酥酥脆脆的口感，吃起来酸酸甜甜的，是你下午茶的绝佳选择！重点是用料简单0难度，非常适合烘培新手尝试做做看！

【食材】

黄油 65g，低筋面粉 100g，糖粉 45g，柠檬汁 15g，柠檬皮屑 5g，盐 1g

【做法】

1. 柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉，留下黄色部分切碎。

2. 挤出15克的柠檬汁，黄油切块软化，用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

3. 加入糖粉和盐，用刮刀翻拌均匀。

4. 柠檬汁分两次加入拌匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。

6. 把拌好的面糊用保鲜膜包裹好，整形完入冰箱冷冻一小时。

7. 冷冻完取出切块，切成约5毫米的片状。入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面上色即可出炉。

【小贴士】

1. 请按照各自烤箱情况调整温度和时间。

2. 没有饼干模具，可以直接整形，整成其他形状也可以。

8. 柠檬红茶海绵杯子蛋糕 by小红书作者@Mrs.梁大脸 

这款加了柠檬汁和红茶的杯子海绵蛋糕简直就是清爽无比！咬一口满口柠檬的香气和红茶的香气！口感细腻松软湿润~保证你吃了一口就停不下来了！

【食材】

蛋糕糊：鸡蛋 3个，细砂糖 70g，低筋面粉 110g，黄油 35g，柠檬红茶糖水 55g

柠檬红茶糖水：英式红茶包 1个（什么红茶包都可以），细砂糖 100g，清水 150g，无籽黄柠檬 1个

【做法】

1. 准备所需要的食材。

2. 把柠檬用食盐清洗干净表面，切成0.3cm左右的薄片。

3. 奶锅中倒入细砂糖，清水，柠檬片和英式红茶包大火煮沸，小火煮至柠檬皮变透明状，关火放凉，柠檬红茶就完成了。

4. 蛋清蛋黄分离备用。

5. 黄油加入55g刚刚煮好放凉的柠檬红茶糖水微波炉加热融化放凉备用，蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。预热烤箱160度。

6. 加入蛋黄继续打发约2分钟，至划八字不容易消失。

7. 筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。

8. 倒入柠檬红茶黄油，翻拌混合均匀。

9. 把面糊倒入模具中，加入一片煮过的柠檬片。

10. 放入预热好的烤箱中层，以160度烘烤35分钟。

11. 出炉上下震动两下，放凉就可以开吃啦！

【小贴士】

1. 请按照各自烤箱情况调整温度和时间。

酸中带甜的柠檬甜点可是很开胃甜！而且无论男女老少都会很喜欢吃~也是宴客的最佳甜点~酸中带点微甜的口感让人百吃不厌，更是让人吃了一口就停不下来！小编分享了那么多，希望大家会喜欢~也别忘了收藏和分享给身边的亲朋好友！

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