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葡萄酒陈年越久越好？我们都错了！

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TTN 谈谈网

posted on 2018-08-09

生日，佳节，新婚所收到的葡萄酒礼物到现在还在吗？那么这些葡萄酒你们收了多久呢？5年还是10年？甚至还有更久的？不少人普遍的认为[酒收越久越好],可是葡萄酒可不一定了。大多红葡萄酒都建议3-5年内开瓶喝，而白葡萄酒则必须趁年轻饮用。当然也有少数单宁厚重（要知道什么是单宁可看👉👉揭开葡萄酒的“涩”到底是什么？），复杂度高的葡萄酒仍然还是可以陈放的。并且需要配合相应的保存条件才行。

葡萄酒可以说是一个有生命体的饮品。随着时间的流逝，它的风味会慢慢的产生变化：年轻》适饮》老化。那么多久才是适饮期呢？一般3-5年，甚至少数适饮期可以在数十年左右。OLD WORLD葡萄酒产区就算来自同一酒庄的酒，不同年份使它可以存储的时间也不相同。举个例子：07年BORDEAUX区雨水较多，阳光不足，霉菌多发。所酿出来的红葡萄酒应尽快饮用。反之09年BORDEAUX区夏季漫长而温暖，夜间凉爽。所酿造出来的红葡萄酒10年后或许还会依然保持著它们的新鲜度。同样的酒但不同的年份竟会有这样大的一种差别,何况是那么多品种的葡萄酒呢？所以说不同年份，不同时期出产的葡萄酒它的高峰期也不同。因瓶而异。（不代表世上所有葡萄酒都一样哦!）

葡萄酒过了高峰期就走下坡了，最后成死酒。要找到一瓶好酒，建议在合适的时候喝，或者要趁早喝。喝年轻的葡萄酒总比喝没有生命力的死酒要好吧！不然你也可以参考葡萄酒年份表（VINTAGE CHART），至少可以简单知道葡萄酒年份的基本咨询。从白葡萄酒到红葡萄酒，哪年好，哪年该喝，哪年能放。（以下是转载自WINE ENTHUSIAST的VINTAGE CHART)