【4种冰皮月亮蛋糕】颜值超高的精致甜品，口感丰富舍不得吃！

有没有人和小编一样超喜欢吃冰皮月饼？既然距离中秋节还有一段时间，不如自己来制作这款冰皮蛋糕来凑合一下。真的非常好吃哦~入口即化~

i. 西柚白玉冰皮蛋糕by：时光深巷少女与喵

食材

(蛋糕体) ： 鸡蛋4个，牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉40g，柠檬汁几滴，细砂糖40g，粉色素几滴

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(糯米皮)：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，细砂糖20g，黄油10g，熟糯米粉适量

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(奶油)：淡奶油200g，细砂糖20g，西柚适量

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步骤

1. 制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻备用，蛋黄加入10g细砂糖，搅拌均匀。

2. 另外拿一个容器，加入牛奶和色拉油搅打至乳化状态后，倒入蛋黄中搅打均匀。

3. 过筛低筋面粉，横向搅拌至面糊没有颗粒感后，加入粉色素拌匀。

4. 蛋白从冰箱取出后加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1／3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。

5. 倒入铺了纸的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱，烤25-30分钟，出炉后脱模晾凉切块备用。

6. 糯米粉和玉米淀粉混合过筛后，加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，加几滴色素，过筛到容器，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。

7. 取出后趁热加入黄油拌匀，放凉后揉成光滑面团。

8. 淡奶油加细砂糖打至八分发状态，装入裱花袋，西柚剥皮切块备用。

9. 糯米皮撒少许熟糯米粉擀成方形，去掉多余面粉后放在模具中，放入切好的蛋糕，挤少许奶油后放上西柚块，再挤一层奶油裹好糯米皮，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，定型就可以食用啦！

食材

(冰皮)：糯米粉130g，玉米淀粉10g，抹茶粉10g，白砂糖30g，牛奶210g，黄油15g

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(奶油馅)：奶油260g，白砂糖25g，抹茶粉10g

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(蛋糕胚)：鸡蛋3个，白砂糖25g，玉米油30g，牛奶40g，低筋面粉50g，柠檬汁少许

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步骤

1. 先做蛋糕胚，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀，加入玉米油和牛奶，筛入低筋面粉混合搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

2. 蛋清加入少许柠檬汁，加入15g白砂糖打发至提起有小弯钩，倒入蛋黄液搅拌均匀，倒入烤盘，烤箱180度预热5分钟，烤盘放入烤箱180度烤20分钟。取出用圆形模具压出圆状备用。

3. 冰皮材料除了黄油，全部混合均匀 过筛，冷水入锅蒸30分钟，取出放入黄油揉成面团，分成5份。

4. 奶油加白砂糖打发加入抹茶粉混合。

5. 面团擀薄，挤入奶油，放上蛋糕胚，收口包好，放入冰箱冷藏半小时即可。

食材

(冰皮)：糯米粉60g，玉米淀粉17g，可可粉3g，牛奶95g，淡奶油15g，白砂糖25g，水怡20g，黄油15g

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(可可蛋糕)：鸡蛋5个，玉米油50g，低筋面粉62g，温水87g，可可粉22g，白糖60g，柠檬汁几滴

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(可可奶油)：淡奶油150g，白糖12g，可可粉5g

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步骤

1. 冰皮材料除了黄油外混合均匀，过筛一下，冷水入锅蒸8-10分钟，趁热加入黄油拌匀。

2. 稍微放凉装入保鲜袋揉成面团，揉好的糯米皮有弹性，包保鲜膜冷藏备用。

3. （可可蛋糕）蛋黄蛋清分离，低粉过筛，模具铺油纸。

4. 玉米油加蛋黄搅拌，可可粉加温水搅拌均匀，蛋黄加可可液混合筛入低粉划拌匀。

5. 蛋白加白糖打发到小尖角和蛋黄糊混合，倒入烤盘，烤箱170度预热上下火烤25分钟。

6. 取出晾凉，用圆形模具压出小圆形。

7. 淡奶油 加白糖 加可可粉打发至硬挺状态。

8. 冰分成小团，擀开放入小碗，挤入奶油，放入蛋糕片包起来捏紧收口，冷藏1小时即可。

食材

(冰皮)：糯米粉50g，玉米淀粉15g，紫薯粉2g，细砂糖20g，纯牛奶85g，黄油10g

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(蛋糕胚)：鸡蛋4个，玉米油60ml，牛奶70ml，低筋面粉65g，细砂糖40g，玉米淀粉5g

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(奶油夹心)：淡奶油150g，细砂糖15g，紫薯2g，芋泥适量

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步骤

1. 冰皮材料除了黄油以外全部混合均匀，过筛到碗盖上保鲜膜，扎小孔，上锅蒸20分钟。

2. 蒸好后，放入黄油，拌揉匀成光滑面团。

3. (蛋糕胚) 玉米油和牛奶搅拌至软化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

4. 细砂糖分三次加入蛋清打发，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有弯钩状。

5. 将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

6. 烤箱预热5分钟，烤盘铺油纸，倒入面糊170度烤20分钟，烤好取出晾凉。

7. (奶油夹心) 奶油，细砂糖，紫薯粉打发装入裱花袋备用。

8. 芋泥装入裱花袋备用。

9. 将蛋糕用小碗按出圆形。

10. 面皮分成六份擀薄，铺在小碗，挤入奶油和芋泥，放上三号，收口包好完成。