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【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】简单易做零失败，不甜不腻好吃到飞起！
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近年来甚流行的雪崩、瀑布蛋糕，无需什么花俏的装饰，但是却自带气场，拉开蛋糕的围边，那种“雪崩地裂”、“瀑布成河”的气势，有种：我对你的爱，犹如滔滔江水，连绵不绝，一发不可收拾的感觉。每个月都有情人节，学会做一个吧！给TA一个爱的惊喜！
目次：
杨枝甘露雪崩蛋糕、草莓瀑布蛋糕、抹茶红豆雪崩蛋糕、奥利奥黑糖珍珠瀑布蛋糕、樱花雪崩蛋糕
1.【杨枝甘露雪崩蛋糕】By小红书作者：馋哭隔壁小孩
这款网红杨枝甘露雪崩蛋糕已经火了几年啦！无需抹面的杨枝甘露雪崩蛋糕，不仅颜值高，而且还很好吃！取走慕斯围边的那一刻真的是太治愈了，颜色搭配、口感都满分！
食材：（6寸蛋糕）
戚风蛋糕：
鸡蛋3粒、牛奶45g、玉米油35g、低筋面粉50g、柠檬汁几滴、糖30g、玉米淀粉5g。
杨枝甘露奶油：
芒果100g、椰浆50g、奶油150g、西王果糖15g。
装饰：
芒果粒适量、西柚适量、西米适量。
有蛋糕胚的朋友，可以从步聚5开始。
做法：
1. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，划Z字至顺滑无干粉。
2. 蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖打发，在第三次加糖的时候加入玉米淀粉，打发至干性发泡，有挺立的小尖角。
3. 取三分之一蛋白霜到蛋黄中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀，从高处倒入模具中，高处摔两下震出大气泡。
4. 放入150度预热好的烤箱，130度烤60分钟，烤完后从高处摔两下，倒扣晾凉后脱模。
5. 西米放入开水中煮15分钟后，再闷15分钟左右至无白心，放入凉水中过一下备用。
6. 芒果和椰浆搅拌成泥，淡奶油加糖打发至五分发，稍微有纹路即可。
7. 把打发后的淡奶油和芒果尼混合均匀，蛋糕中间挖一个洞，把奶油倒在蛋糕上。
8. 放上芒果粒，西柚粒，煮好的西米，薄荷装饰一下即可。
小贴士：
1. 烤箱150度预热十分钟后，再用130度烘烤。
2. 作者给出的是六寸的量，照片中的蛋糕是四寸。
3. 淡奶油千万不要打过了，不然会没有雪崩的感觉。
灵感集：
（图/森林家的生活手记）
（图/森林家的生活手记）
2.【草莓瀑布蛋糕】By小红书作者：吾爱烘焙everyday
火遍ins少女心满满的草莓瀑布蛋糕，柔软的戚风蛋糕披上细腻的奶油，再撒上满满的草莓丁，让人垂涎欲滴。一刀下去，草莓粒和奶油倾泻而下，好看又好吃！
食材：鸡蛋2粒、细砂糖10克、牛奶35克、玉米油25克、低筋面60克、白砂糖30g。
装饰：奶油250克、糖粉20克、草莓适量。
有蛋糕胚的朋友，可以从步聚10开始。
做法：
1. 蛋清蛋黄分离。
2. 蛋黄放入细砂糖，搅拌至砂糖完全融化。
3. 加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5. 打发蛋白霜，白砂糖分3次加入蛋清，打发到发干性发泡，直立小尖角就可以了。
6. 取蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7. 搅拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8. 将面糊倒入6寸模具或2个4寸的模具中， 震几下震出气泡。
9. 放入烤箱上下烤：
六寸模150度烤60分钟；四寸模 135度烤55分钟。
10. 接下来做蛋糕的装饰部分，奶油加入细砂糖，打发到5分发也就是接近酸奶的质感。
11. 出炉后的蛋糕倒扣晾凉4个小时以上，然后在蛋糕顶上挖洞。
12. 放入草莓。
13. 挤入打发好的奶油，简单抹平一下。
14. 最后装饰一下就可以啦！
灵感集：
（图/热爱红烧肉儿）
(图/i.pinimg)
3.【抹茶红豆雪崩蛋糕】By小红书作者：水晶般透明爱吃
颜值很高的一款抹茶红豆雪崩蛋糕，蛋糕体是抹茶戚风和蜜红豆，浓郁的抹茶清新香味里夹杂香甜的蜜红豆，浇淋上抹茶奶酪奶油，拉开围边会雪崩，切开蛋糕会爆浆，超喜欢哦！
食材：
抹茶红豆戚风：鸡蛋3粒、白砂糖60克（15克蛋黄+45克蛋清）、牛奶35克、沙拉油30克、低筋面粉43克、抹茶粉8克、蜜红豆30克、柠檬汁几滴。
抹茶奶酪奶酪：抹茶粉5克、白砂糖20克、奶酪60克、淡奶油200克。
其他：抹茶粉。
做法：
1. 牛奶中加入沙拉油搅拌均匀。
2. 低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌均匀。
3. 加入蛋黄，搅拌均匀成抹茶蛋黄面糊。
4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。
5. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中，翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中，搅均，不可划圈搅拌会消泡。
6. 加入蜜红豆，稍微翻动几下即可。
7. 倒入模具，作者用的是17cm的中空模具，可以用6寸圆模或者15cm的中空模具。
8. 预热170°烤箱35分钟，取出晾晾脱模。
9. 奶酪室温软化加入白砂糖和抹茶粉搅拌顺滑。
10. 淡奶油打发至5成，加入到抹茶奶酪中，打蛋器打发，不用过度打发，奶油可流动的状态。
11. 蛋糕四周围上围边，倒上抹茶奶油，筛上抹茶粉。
12. 拉开围边，就会雪崩，切开蛋糕，就会爆浆！
灵感集：
（图/满棠御国际烘焙）
4.【奥利奥黑糖珍珠瀑布蛋糕】By小红书作者：私家小厨娘
奥利奥结合珍珠，再加上特制的奶盖淋面超级诱惑！把蛋糕围边拉起时，醇厚的奶盖如泄洪一样倾泻而下那一幕，特别震撼，珍珠从蛋糕边缘滴落更让人欲罢不能。
食材：蛋黄、食用盐、玉米油、纯牛奶、奥利奥碎、低筋面粉、蛋清、细砂糖、珍珠、水、红糖、淡奶油、白砂糖、巧克力酱。
有蛋糕胚的朋友，可以从步聚4开始。
做法：
1. 将3个蛋黄、1.5g食用盐、40玉米油、70g纯牛奶搅拌均匀，在加入40g奥利奥碎，筛入55g低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒。
2. 3个蛋清高速打发至大鱼眼泡分三次加入40g细砂糖，打发至大湾沟状。
3. 蛋白蛋黄糊翻拌均匀，倒入6寸模具中震出气泡，烤箱中层150度，烤35分钟，烤好之后倒扣放凉，完全凉透脱模。
4. 水开后倒入珍珠，煮至表面透明捞出过凉水备用。
5. 再将175g水、50g红糖，煮开倒入煮好的珍珠，小火不停的搅拌熬制粘稠关火。
6. 250g淡奶油、10g白砂糖、25g巧克力酱，打发至出现纹路。
7. 蛋糕坯脱模四周围一圈围边，中间挖洞加入一勺珍珠倒入打发好的奶油巧克力，再放一勺珍珠、巧克力酱装饰即可。
灵感集：
（图/weekendhk）
5.【樱花雪崩蛋糕】By小红书作者：白糖｜小糕羊H.M.
这款樱花雪崩蛋糕，由巧克力戚风蛋糕配上抹茶吉士酱，底部是OREO樱花饼碎，而顶部是樱花粉与玫瑰花粉组合而成。巧克力戚风蛋糕搭配抹茶吉士酱，弃用砂糖，改用糖霜、茶甘巧妙地中和了两者的甜味，而顶部的花粉散发着阵阵幽香，底部OREO樱花饼碎垫好垫满，最后围边一拉，吉士酱流下那一刻十分感动！宛如樱花随风飞舞，飘落在地面，煞是好看！
巧克力戚风蛋糕体
食材：蛋黄4粒、植物油30g、全脂牛奶40g、低筋面粉50g、蛋白4只、塔塔粉2g (可改用柠檬汁或白醋)、砂糖50g、可可粉15g。
做法：
1. 将蛋黄、牛奶及植物油拌匀。
2. 筛入面粉及可可粉拌匀至无颗粒面糊，备用。
3. 蛋白用打蛋器打出一些泡沫，分次加入砂糖及塔塔粉，然后打至干性发泡 (约9成，蛋白霜呈光泽及尾端可拉出直立尖角)。
4. 把1/3 的蛋白霜混入步骤2的蛋黄面糊中，以切拌方式拌匀.
5. 然后再将拌匀的面糊倒入蛋白霜中拌匀，再倒进模具 (7吋浅批圆盘)。
6. 焗炉160/160预热，准备后放中下层，烤35分钟。
7. 用牙签插入蛋糕，拔出后没黏即可。
8. 出炉后，在桌面敲一下把热气排出，然后倒扣放凉，备用。
抹茶吉士酱
食材：蛋黄2粒、糖霜20g、低筋面粉25g、抹茶粉5g、全脂牛奶250g、忌廉200g、奶油芝士70g。
做法：
1. 蛋黄、糖霜拌匀至无颗粒状。
2. 筛入面粉及抹茶粉拌匀至无颗粒面糊，备用。
3. 牛奶煮至冒烟及起小泡，离火(无须沸腾)。
4. 然后倒入面糊，边倒边搅拌至无颗粒状。
5. 然后蛋奶糊倒回锅小火煮至略有纹理，然后立即离火。
6. 加入已回软的奶油芝士，搅拌至芝士完全融化。
7. 然后加入忌廉拌匀，再过筛，完成。
组装：
1. 樱花Oreo饼压碎，备用。
2. 把蛋糕体围边，倒入吉士酱。
3. 筛上一层饼粉、樱花粉、红桑子碎。
4. 食用前，拉起围边，完美！
笔者介绍到这里，希望你的TA，有一个难忘的520/情人节/生日惊喜！(●♡◡♡●)
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