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教你做不吸油的马来虾饼Cucur Udang！附上蘸酱的做法，大马人必学！
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目前，吃货们最爱逛的莫过于斋月集市，虽然冠病疫情尚未正式结束，但是这并不阻止吃货们前往密布各种让人眼花缭乱、目不暇给美食的集市，而马来虾饼（Cucur Udang）属于大家爱吃的马来小吃之一。一般上，它被人们当作晚餐的其中一个菜肴，也常被当成下午茶的零嘴。这款虾饼无论是购买还是自制，只要和辣椒酱或花生肉汁搭配在一起就能迸发出令人震撼的美味！
（图/aboutquotesm）
喜欢吃煎炸食物的吃货们都知道，马来虾饼一般上都较为油腻，只要轻轻地用手指按压饼身，虾饼内的油就会溅出来非常可怕！大家都知道食用这种食物对身体不好，奈何又抵挡不了美食的诱惑，那该怎么办呢？在较早前，有一位名为Tyra Manan的女士，在面子书与大家分享不吸收油的马来虾饼做法，让吃货们雀跃不已！
（图/Tyra Manan）
美食博主不赘言，让我们一起来看看她的做法！
【马来虾饼Cucur Udang的食谱】
【虾饼的食材】
饼身：
- 面粉 1/2kg
- 粘米粉 2汤匙
- 洋葱 1粒（切粒）
- 鸡蛋 2粒
- 豆芽 1杯
- 韭菜
- 明虾（去皮）
- 水 3杯
- 盐 适量
装饰：
- 普通虾
（图/Tyra Manan）
【虾饼的做法】
1. 将所有饼身的食材混合均匀，然后腌制虾饼糊至少3个小时，否则做出来的虾饼不会好吃。
小贴士：
- 不吸收油的秘诀在于食谱作者不使用发酵粉，所以需要以腌制的方法作为替代方案。
- 如果你较喜欢吃蔬菜，可以按个人喜好作调整。
（图/Tyra Manan）
2. 准备2个锅，1个用于煎虾饼，一个则用来加热大汤勺，因为油和大汤勺必须非常的热，否则虾饼糊会粘锅或大汤勺。
（图/Tyra Manan）
3. 当大汤勺变热，将虾饼糊倒入大汤勺中，并将一只装饰用的虾放在上面，然后放入锅中油炸。注意：别用同一把热勺舀起虾饼糊和进行油炸，正确的做法是用另一把大汤勺先舀出虾饼糊倒入该热勺内。
（图/Tyra Manan）
4. 把虾饼煎至金黄色，出锅！
（图/Tyra Manan）
【酱料的食材】
- 煮熟的红辣椒
- 大蒜
- 糖
- 盐
- 醋
- 辣椒酱
- 玉米粉（先与水混合好）
（图/Tyra Manan）
【酱料的做法】
1. 水煮辣椒和大蒜，然后把它们磨碎。
2. 用小火煮磨碎后的辣椒和大蒜，加入适量糖、盐和醋。
3. 加入2至3汤匙的辣椒酱，让酱料看起来很漂亮，最后才加入玉米淀粉水。
虾饼和蘸酱都做好了，你还等什么呢？开吃！香气四溢的马来虾饼，有着美丽的金黄色，点缀以诱人食欲的虾子。入口是香脆无比的饼身，加上鲜嫩的虾肉，真的让人吃得停不下来！幸好这是一道不吸油的虾饼，身心没有太大的罪恶感！另外，别忘了沾上刺激味蕾的辣椒酱，与味蕾宝宝一起坐一趟过山车！
（图/Tyra Manan）
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食谱来源：Tyra Manan
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