看似清淡的蒸菜,其实动动脑筋就可以做出浓郁滋味!今天给大家推荐的蒸菜都极为诱人,日常在家里随便搞两下绝对让你好吃到两眼放光!
而它们的制作过程却非常简单,不需要花太多功夫就能轻松完成~赶快看看有没有你中意的那道菜!
1、肉末蒸豆腐
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,加上肉末与榨菜两两相辅超美味~
食材:
绢豆腐(日本豆腐) 400g、肉泥 150g、榨菜 50g、油 2汤匙(30ml)、生抽 2汤匙(30ml)、盐 盐1/2茶匙(2g)、葱 少许、姜 少许
做法:
1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。
3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟,取出撒香葱,搭配香菜更好。
2、豉椒蒸土豆排骨
这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典,味道浓郁,非常之下饭!给大家分享个小贴士:在蒸排骨的同时,下面垫些土豆,吸收了排骨肉汁的土豆更好吃哟~
食材:
猪小排 350克、土豆 1个、豆豉 1大勺、小红尖椒 1-2个、香葱 1棵、姜 2片、蒜头 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺
做法:
1、豆豉用冷水泡3-5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间)。
3、粉蒸肉
覆盖在上层的粉儿颗粒感明显,被重重包裹住的肉吃起来又是相当软糯,两者口感形成对比,搭配白饭一碗接一碗停不下!
食材:
排骨、红薯、大米、糯米、红花椒、五香粉、胡椒粉、姜、葱、豆瓣酱、老抽、麻油、料酒、盐
做法:
1、等量的大米和糯米挑选去杂质,在锅里和红花椒一起炒黄,起锅。加入少许五香粉,利用余热逼出香气,晾凉后再加入适量盐,备用。
2、炒好的米和香料一起打碎,不需要太细,有些粗粒吃起来会更香。一次可以多打一点放在瓶子里,下次还能用。
3、排骨洗净斩件,在碗里混合料酒、麻油、姜末、老抽、盐、白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁,倒入排骨里混合均匀,醃渍约半小时。
4、准备好蒸笼。红薯切滚刀,在米粉里滚一圈垫底,排骨也滚上米粉,均匀铺在红薯上方。
5、入蒸锅蒸2个小时至排骨酥烂,葱花撒入再焖上几分钟即可取出食用。
4、腊肠蒸鸡翅
用这个食谱蒸出来的鸡翅肉质很嫩,因为加了香菇吸收了鸡翅的油脂,使得鸡翅很清淡不油腻,真的是一道健康美味的菜肴!
食材:
鸡翅 4个、腊肠 一根、干香菇 5朵、香葱 2根、生姜 一块
做法:
1、鸡翅洗净斩小块;腊肠切片;香菇用温水泡发,切条;生姜去皮切片;小葱洗净切段。
2、鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀,腌制20分钟。
3、将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中,装入平盘中,摆上香葱段。
4、大火蒸15分钟即可。
5、香蒸荔浦芋头
如果你也喜欢芋头,这道菜千万不要错过!荔浦芋头非常适合这样蒸着做,切块摆盘,调个极简单的汁淋上,大火蒸个二十几分钟就能吃啦!
食材:
荔浦芋头 一块、盐 1/2小匙、生抽 2小匙、水 1大匙、油 2小匙
做法:
1、芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味),将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中。
2、蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
蒸菜做法非常容易,但是却能做出非常美味的料理,适合一人居住的小伙伴!
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