【8种方形蛋糕的花样做法】超邪恶的奶油+清爽水果点缀，幸福满分！

一般的蛋糕都是是圆形的，而今天小编在小红书为你整理了八种方形蛋糕的做法，和圆形蛋糕一样诱人可口。马上来看看吧～

女心爆棚的奶油桃子蛋糕 by 小羊阿咩

粉粉嫩嫩的奶油桃子蛋糕，非常适合充满少女心的你，而且做法也非常简单。

食材：鸡蛋黄155g、细砂糖90g、蜂蜜10g、香草精2g、无盐黄油30g、牛奶45g、食用红色素、低筋面粉100g、桃子1个、水150g、糖50g、打发的奶油200g、糖粉若干

步骤：

1. 准备一个装有40度温水的锅，然后将碗放入锅中，碗中依次加入155g鸡蛋黄、细砂糖90g、10g蜂蜜、2g香草精隔水搅拌均匀；

2. 取另一个碗，其中加入牛奶45g、无盐黄油30g隔水加热至融化；

3. 搅拌好的蛋液用电动打蛋器打发至顺滑状态，然后加入1滴红色食用色素继续搅拌，打发至拉起时可以立起尖尖立马到下的状态；

4. 用面粉筛往打发好的蛋液中筛入100g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀；

5. 取一勺搅拌好的面糊倒入牛奶黄油溶液中搅拌均匀，然后将混合液倒入面糊中继续搅拌至均匀状态；

6. 面糊倒入边长为16.5cm的正方形模具中，170度烤35分钟，取出冷却备用；

7. 桃子去皮切成大小均匀的块状，然后将肉和果皮加水150g、糖50g放入锅中煮至沸腾；

8. 将煮好的桃子果肉和果汁分别取出备用；

9. 烤好的面包均匀地切成厚度均匀的片状，然后去除烤焦的边角；

10.准备边长为15cm的正方形蛋糕模具，底部先铺一层面包，用刷子蘸取桃子果汁均匀地刷在表面，再铺一层奶油，然后再铺一层桃子果肉，再铺一层奶油；

11.接着铺上第二片面包，然后再刷桃子汁、奶油即可；

12.蛋糕脱模，然后在表面上以此摆放好切成小块的桃子果肉，之后再在果肉和缝隙间挤上奶油、洒一层糖粉即可。

草莓奶油蛋糕 by 陳微辣

家里有吃不完的草莓吗？那就来试看做这款带酸酸甜甜的草莓蛋糕吧！非常适合跟情人一起吃哦！

准备食材：

【蛋糕胚】10寸方形=8寸圆形：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低筋面粉75g、细砂糖60g

【奶油及装饰】：新鲜草莓若干（大概36颗小草莓）、淡奶油400g、细砂糖30g、食用金箔少许、防潮糖粉少许

做法：

1. 先来做戚风蛋糕胚。蛋黄蛋清分离，油、牛奶和1/2糖混合搅匀充分乳化后筛入低筋面粉，“Z”字形搅匀，再加入蛋黄搅匀，得到浓稠细腻的蛋黄糊。

2. 烤箱150度预热。蛋清分三次加入剩余的糖打发至硬性发泡，有直立小尖尖的状态。

3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

4. 蛋糕糊倒入模具中，振模后送入烤箱中层150度烤58分钟，出炉后振出热气倒扣放凉。脱模后分成3-4片。

5. 草莓洗净按图示切开，1/2的淡奶油加1/2的细砂糖打发至八成。模具底部先放一层蛋糕片，再挤上一层薄薄的奶油，铺上草莓再挤上奶油，稍用硅胶铲抹平，再盖上一片蛋糕，重复这些动作直到盖上第三层蛋糕片。

6. 送入冰箱冷冻2小时后取出脱模，将四周用锯齿刀切除，剩余淡奶油加糖打发至八成，薄薄地挤在蛋糕上，稍抹平。

7. 任取一个裱花嘴（也可以不用直接裱花袋剪洞），挤出形状，摆上草莓，撒上糖粉和金箔就完成啦。

可可方形蛋糕 by 陈哥妈咪

这款高颜值的巧克力蛋糕，中间层还可以加上满满自己喜欢的水果，就算是不会裱花的新手也可以做哦！

食材：鸡蛋四个，淡奶油，可可粉20克， 温水70克， 细砂糖， 植物油，草莓等水果

做法：

1. 分离蛋白和蛋黄。（蛋白的盆里要无水无油哦）蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化后，加无味植物油搅拌均匀。

2. 20克可可粉用70克温水搅匀至无颗粒状。

3. 将可可糊倒入蛋黄糊中搅匀，筛入低筋面粉，划Z字形继续搅拌均匀，待用。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋后，开始打发。其中分三次加入细砂糖。打发至湿性状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器可以拉出小弯钩即可。

5. 先取一小部分蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回蛋白霜搅拌。搅拌时用切拌的手法，切记不要打圈圈哦，会消泡的。

6. 搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，我用的是28*28的方形烤盘。用刮刀刮平，再震几下把气泡震出。放入180度预热好的烤箱中，180度烤18分钟。（烤箱温度根据自家烤箱调节哦）

7. 烤好后取出震一下把热气震出，捏着油纸把蛋糕体转移到烤网上。稍放凉两分钟，表面盖一张油纸倒扣蛋糕体，轻轻撕掉油纸晾凉就可以咯～然后按同样的方法再烤一片。

8. 淡奶油中加细砂糖、可可粉。先用打蛋器搅一搅（这样做是防止打发的时候飞粉），然后打发淡奶油至裱花状态即可。

9. 将两片蛋糕片都切成同等方形大小。下层蛋糕片中间随意挤上淡奶油，放上自己爱吃的水果，再周围5CM处用8齿花嘴挤上一圈奶油。盖上上层蛋糕片。

10.上层蛋糕片上轻轻留下小方块大小切痕，我按每个5cm*5cm切的。再每格里挤上淡奶油，放上蓝莓和薄荷叶，就完成啦。

西瓜蛋糕 by 笔记作者小美zi烘焙坊

这款超红的网红蛋糕，带着西瓜清爽的滋味，缓解了奶油的甜腻，加上满满有咬劲的开心果，每一口都是幸福感！

蛋白杏仁饼：杏仁粉 240g， 低筋粉 66g， 糖120g， 蛋白 400g

玫瑰味奶油：淡奶油 700g， 玫瑰酱 20ml ，糖40g

其他：西瓜, 开心果,草莓适量,干玫瑰花瓣适量

草莓冻：草莓汁（草莓加适量水打） 250ml， 吉利丁粉 2小勺， 水 20ml

开始步骤：

蛋白杏仁饼：

1. 把低筋粉与杏仁粉过筛备用，蛋白中加糖打至9-10分发，一次性倒入杏仁粉与低筋粉，将刮刀由底部向上翻，减少消泡

2. 混合均匀后倒入烤盘中，烤盘中要记得放烘焙纸哦！

3. 将蛋糕糊尽可能的刮平后放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右至表面金黄即可

4. 烤好后取出，倒扣，撕掉油纸，晾凉备用

奶油部分：

淡奶油加糖加玫瑰酱打至9-10分发，放冰箱里备用

切西瓜：

把西瓜裁剪成与模具一样大小，在上面撒上细砂糖让西瓜吸收糖分，再用餐纸把水吸干备用

开始组装：

先铺一层杏仁蛋白饼，再涂一层奶油，再铺一层西瓜，再涂一层奶油，再铺一层蛋白饼，最后在涂一层奶油，之后放冰箱冷藏1-2小时

装饰：

我用的是泡茶的干玫瑰花，然后取好看的叶子,切开心果，最好切成长条状，酱紫比较好看嘻嘻~

果胶部分：

适量草莓加水榨成汁，吉利丁粉加水融化，草莓汁放入锅中煮沸后加入吉利丁搅拌均匀，放入冰箱冷却，等到非常浓稠的状态再使用，太稀你蛋糕就变成淋面蛋糕了呵呵

蛋糕脱模:

上面随意铺好草莓，用刷子沾果胶均匀涂在上面撒好玫瑰花和开心果碎，放冰箱一晚，让杏仁饼充分吸收奶油中的水分使其变软，然后就完成啦。

树莓玉米盒子蛋糕 by 僖儿2005

这款粉红色系蛋糕非常适合少女梦的你，梦幻般的颜色，让人都不舍得吃了！

材料：蛋黄80克， 蛋清155克， 细砂糖75克， 低筋面粉50克， 玉米粉40克， 玉米油60克，牛奶85克， 柠檬汁4滴， 淡奶油200克， 细砂糖（奶油）12克， 蓝莓6颗，粉色奥利奥饼干3块，树莓酱40克， 树莓6颗

做法：

1. 玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

2. 低粉和玉米粉混合均匀后筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

3. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

4. 拌至顺滑的蛋黄糊，蛋糕卷的蛋黄糊比戚风蛋黄糊要稀一点哦！

5. 取出冷冻到表面结一层薄霜的蛋白，滴入柠檬汁。

6. 分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

7. 法帅蒸烤箱设置烧烤功能，预热温度160度。

8. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。

9. 最后倒入剩余的蛋白内，尽量不要将蛋糕糊倒在蛋白上面。

10.最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

11.28x28方盘内抹上一层薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

12.蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。

13.蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉。

14.出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。

15.准备三个9.5厘米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。

16.先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。

17.取出冷冻的树莓酱，用不粘锅加热至融化放凉。

18.淡奶油加糖，加入凉透的树莓酱。

19.打发至裱花状态,装入裱花袋内,均匀地挤在盒子蛋糕片上。

20.再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。

21.表面再抹好一层树莓奶油，剩余的用装有18齿的裱花嘴挤出奶油装饰。

22.摆放上新鲜的树莓和蓝莓，迷迭香和粉色奥利奥饼干装饰。

Tip: 如果没有玉米粉可以等量换成低筋面粉哦！

抹茶冻芝士蛋糕 by FatOrDie

这款抹茶蛋糕口味清淡，有淡淡的抹茶香味和奶油香气，非常适合不爱吃甜的你。

主料：奶酪230克, 淡奶油180克, 消化饼干110克, 草莓14颗, 黄油50克, 细砂糖90克, 酸奶140克, 水30克, 抹茶粉12克, 牛奶50克 ,吉利丁2片

1. 黄油加热融化成液态

2. 将消化饼干放入塑料袋用擀面杖碾碎，然后将液态黄油和消化饼干碎混合。

3. 用刮刀将东西搅拌均匀

4. 将消化饼干铺入8寸大的方形蛋糕模型，用勺子底压实，然后将14颗草莓都切成半，贴在模子的内壁，然后将它放入冰箱先冷藏备用！

5. 奶油奶酪室温软化后，加入白砂糖。

6. 用打蛋器搅拌均匀，到光滑细腻无颗粒的状态！

7. 加入酸奶，最好是原味的，然后搅拌均匀！

8. 用100度的开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉！

9. 将抹茶酱倒入图7的混合物中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒状态！

10.将牛奶和30克的淡奶油倒入锅中，小火加热几分钟，注意千万别煮到沸腾了，然后关火，倒入事先泡好的吉利丁片，将它们一起搅拌均匀，然后放入冷水中浸泡！

11.等凉至差不多后，将混合物和图9一起倒入，用打蛋器搅拌均匀！

12.剩下的淡奶油，用打蛋器低速搅拌，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态！

13.将打发好的淡奶油倒入图11的混合物中，搅拌均匀！

14.搅拌好的样子就是这样，细腻，均匀无颗粒！然后将其倒入事先冷藏的消化饼底蛋糕中，将抹茶表面抹平，再放至冰箱4个小时，待其凝固就可以了！

Tips: 脱慕斯膜的时候，可以用电吹风机热风吹一下四周，就可以很好脱模了！

超可爱草莓抹茶盒子by美食魔法颜究院

超可爱的小黄鸭网红蛋糕，做法非常的简单又有创意！

食材:

【抹茶蛋糕】鸡蛋3个，低筋面粉54g，糖粉A18g，糖粉B30g，牛奶30g，玉米油30g，柠檬汁少许，抹茶粉3g

【小黄鸭芒果慕斯】芒果肉40g，牛奶10g，淡奶油40g，细砂糖5g，吉利丁片2.5g，融化的巧克力(黑色&橙色)

【夹层+装饰】草莓5粒，打发好的淡奶油200g，抹茶粉

工具: 小黄鸭模具、星型裱花嘴、6寸蛋糕模、蛋糕盒

制作步骤：

【抹茶蛋糕】

1. 鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

2. 蛋黄加糖粉A搅拌均匀至颜色变浅，再分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化。

3. 筛入低筋面粉、抹茶粉、混合均匀。PS：切勿搅拌过度，容易起筋。

4. 蛋白中加入少许柠檬汁，高速打至啤酒泡，加一半糖粉B，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

6. 蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震几下震出大气泡，160°C烤50分钟，倒扣晾晾。

【小黄鸭芒果慕斯】

1. 用融化的橙色和黑色巧克力分别在小黄鸭模具中画出嘴和眼睛。

2. 吉利丁片泡冰水备用。

3. 芒果肉加牛奶用料理机打成芒果泥。

4. 淡奶油打发至6分发，稍有纹路可流动状态即可。

5. 芒果泥倒入淡奶油中，混合均匀。

6. 吉利丁片沥干水，隔热水加热️融化成液体，倒入5中，混合均匀。

7. 慕斯糊倒入小黄鸭模具中，冷冻半小时冻硬后脱模，再用剩下的慕斯糊把小黄鸭两半粘连成一个整体。

【夹层+装饰】

1. 抹茶蛋糕切成1cm厚的蛋糕片，再用蛋糕盒压出方型蛋糕片，装入蛋糕盒中。

2. 草莓尖部对半切，底部切成草莓丁，把草莓尖沿蛋糕盒侧面摆放整齐。

3. 取100g打发好的淡奶油，加入草莓丁，混合均匀，装入蛋糕盒中，抹平表面，再铺上一层抹茶蛋糕。

4. 抹茶粉加几滴水混合均匀，再加入剩余的淡奶油中，混合均匀成绿色奶油。

5. 在抹茶蛋糕顶部抹平一层绿色奶油，整齐摆放小黄鸭慕斯，再用星型裱花嘴挤出绿色奶油完成整体造型。

免烤箱火龙果慕斯蛋糕 by 茹絮的美食生活

这款免烤箱的火龙果蛋糕，就算没有烤箱也可以做哦，而且还做法还容易，非常适合新手的你，火龙果的清爽，带有酸奶的慕斯，入口即化。

所需材料：火龙果2个（净果肉500克），酸奶400克，淡奶油400克，白糖40克，吉利丁片40克，利奥饼干碎160克，有机黄油80克，纯净水100克，芒果2小粒，蓝莓2粒

制作步骤：

1. 取30克吉利丁片用水泡软备用，奥利奥饼干碎用料理机打成末，黄油隔水融化，学厨方形慕斯模具用锡纸包好备用

2. 把融化的黄油倒入奥利奥饼干中搅拌均匀，再倒入模具中压实放入冰箱冷藏备用

3. 火龙果取果肉切成小块，留下几块留着最后做装饰用，吉利丁片捞出沥干水分隔水加热至融化备用，火龙果放入榨汁杯中，加入酸奶，打成奶昔，取出100克奶昔留着做镜面，其余的全倒入容器中，加入吉利丁液，搅拌均匀备用

4. 淡奶油加入白糖打发至明显有纹路还能流动的状态，再把打发的淡奶油加入火龙果奶昔中，翻拌均匀，从冰箱取出模具，把慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时

5. 等时间差不多的时候，开始制作镜面，取10克吉利丁片提前用水泡软，火龙果奶昔加入100克纯净水搅拌均匀，过筛一遍，加入吉利丁片，记得吉利丁片要控干水分再加入，放到炉上小火加热至吉利丁片融化，关火晾凉

6. 再把晾凉的火龙果液从模具边缘慢慢倒入，放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜

7. 等时间到取出用吹风机吹四边，再用手轻轻往上提起即可，表面再用芒果、蓝莓、火龙果粒装饰一下即可。

（资料和图片来源：小红书）

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