【8款拉花蛋糕花样做法】颜值超高口感软绵，还有一款完全无需烤箱！

拉花不止可以在咖啡上，蛋糕上也可以呈现很美的样子呢！今天小编就为大家介绍8款不同口味的拉花蛋糕做法，不但吸引眼球，口感还一流。以下食谱一定要GET喔！

拉花慕斯蛋糕 BY 张竹本 

这款制作起来非常简单，不需要进烤箱。

材料：

吉利丁片10克  消化饼干90克  黄油45克  牛奶80克  白巧克力60克  黑巧克力60克  淡奶油150克  细砂糖20克

做法：

1吉利丁片用冰水泡软

2消化饼干放入厚实的保鲜袋，用擀面杖敲成粉末

3黄油隔水融化，加入消化饼干屑拌匀

4倒入慕斯圈，用刮刀压实底部，放冰箱冷藏备用

5牛奶加热至微微冒泡

6离火，加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化

7牛奶分成两份，分别加入白巧克力和黑巧克力，融化

8淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路

9打发好的淡奶油分成两份，分别加入白巧克力和黑巧克力，搅拌均匀

10分别倒入裱花袋

11裱花袋剪小口，将黑白巧克力慕斯糊同时均匀的挤入慕斯圈

12用牙签沿着中线画S形，再沿中线往上画一道，制作出拉花纹路

大理石纹巧克力芝士蛋糕 BY MayLau

这款蛋糕非常好吃又好看，喜欢巧克力与芝士搭配的可以试做。

材料 ：

250g cream cheese （温室），60g 细砂糖，1 粒 鸡蛋，1 tsp 柠檬汁，180g 牛油，130g 细砂糖，1/4 tsp 盐，3 粒 鸡蛋，120g 普通面粉，20g 可可粉，1/4 tsp 泡打粉

做法 ：

1）将奶油芝士打松加入细砂糖搅拌均匀。

2）加入鸡蛋继续搅拌至完全融合顺滑。

3）再加入柠檬汁用刮刀拌匀备用。

4）牛油打松加入细砂糖与盐搅拌至浅和松发。

5）逐粒加入蛋拌打均匀，打至呈牛油状，用刮刀刮下碗边沿的奶油，加入第二粒蛋搅拌，同样动作一直到第三粒蛋。

6）将普通面粉，可可粉与泡打粉混合过筛加入面糊中继续用打蛋器搅拌均匀。

7）取出30g至40g可可糊备用，（留起拉花）其余的全部倒入已铺上烘焙纸的7寸模具里。

8）再倒入芝士糊在可可糊上。

9）最后把刚才预留下来的可可糊用汤匙挖出随意的放上芝士糊上，再用竹签在上面随意的发挥拉出花纹即可。

10）送进已预热的烤箱以170度烤40分钟。

11）烤完即可出炉，待冷却后即可享用。 

花纹蒸小蛋糕 BY 爱吃糖的唐

材料搅一搅，蒸15分钟就能吃到QQ的有点弹牙的蒸蛋糕，最好是趁热吃。

材料：

1个 大鸡蛋 （约70克），60克 细糖，1/4茶匙 香草香精，80毫升 牛奶，1.5汤匙 玉米油，100克 低筋面粉或中筋面粉，10克，玉米粉 （约1汤匙），1/2汤匙 泡打粉

做法：

1. 将鸡蛋和细糖一起搅拌均衡至糖融化。倒入牛奶和玉米油，再搅拌均匀。

2. 筛入面粉，玉米粉及泡打粉，搅拌均衡即可。

3. 舀出约1.5汤匙白面糊和可可粉或抹茶粉（一定要过筛）混合均匀。倒入裱花袋备用。

4. 将白面糊倒入5个纸杯中。将巧克力糊在白面糊上挤上横线，然后用竹签来回拉几条就有漂亮的拉花了或随意画上自己想要的图案。

5. 用大火把水煮滚，小蛋糕放人蒸锅，锅盖包上一块干净布，以免蒸水滴入，用中火蒸15分钟即可享用。

6. 喜欢的话也可以放一点葡萄干或莓果干到面糊里一起蒸。 

拉花戚风蛋糕 BY 妞妞妈妈

这款是8寸的，可以够一家人吃喔～

1.蛋黄糊

牛奶66g 色拉油66g 砂糖33g搅拌至乳化，筛入低粉100g，翻拌均匀后加入分离的五个蛋黄翻拌均匀待用

2.蛋白霜

蛋白五个加塔塔粉2g（或者柠檬汁5−6滴）砂糖50g用中速打至湿性发泡

3.将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，一定要用翻拌的方式，避免消泡，翻拌均匀后分三分之一出来加入可可粉，这个可可粉看你的喜好了，可以多加一点也可以少加一点，最多两次翻拌均匀

4.用同样的勺子，从模具中心交替舀入没有可可粉和有可可粉的面糊，全部完成后用竹签从外向里浅浅的分成等份，在从里到外把等份在分一次至一半的位置，稍微抖动一下模具，把气泡震出，放入烤箱，烤箱要先预热，140°C上下火烤60分钟 

拉花芒果奶冻芝士蛋糕 BY Qer

清新的芒果奶冻，满满芒果口味的奶酪芝士，丝丝顺滑的口感太棒了！ 

芒果粒奶冻：

吉利丁片：3g 牛奶：70g 淡奶油：70g

糖：15g 香草精：3g 芒果：70g

芒果原浆：

芒果：180g 柠檬汁：10g 糖：60g

蛋糕底：

消化饼干：80g 黄油：35g

芝士蛋糕：

奶油奶酪：200g 原味无糖酸奶：40g

香草精：2g 柠檬汁：5g 吉利丁片4g

芒果原浆：140g 淡奶油120g

模具尺寸 : 6寸模具

1. 芒果粒奶冻

▲奶锅中倒入牛奶、淡奶油、砂糖，开中火煮至奶液微沸（奶锅边缘冒泡），白糖完全融化。然后加入香草精、冷水泡软的吉利丁片搅拌融合。

▲待奶液冷却，倒入芒果果粒混匀。

▲最后倒入直径为12CM的慕斯圈，入冰箱冷藏1小时。慕斯圈用保鲜膜封底，可用橡皮圈稳固。

2. 芒果原浆

▲芒果、柠檬汁、砂糖倒入料理机，搅拌至顺滑无颗粒状态。

▲然后倒入奶锅中，开小火一边加热一边搅拌芒果，直到有点浓稠感，芒果液冒大泡就关火冷却，备用。

▲这个芒果原浆可以做任何糕点、蛋糕哦！

3.蛋糕底

▲融化的黄油倒入碾碎的消化饼干中充分混匀，倒入6寸模具中，压实压平，放入冰箱冷藏。

4. 芒果芝士

▲奶油奶酪提前温室软化，搅拌成顺滑状态。

▲接着依次倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁、芒果原浆搅拌至充分融合、均匀。（芒果原浆不要全部倒完，留一些作为装饰）

混合均匀后，倒入融化的吉利丁片液混匀，可以搅拌久一些，让吉利丁液充分融合。

▲最后我们倒入打发至5分发（稍有纹路）的淡奶油混合均匀就ok了！

5.组装蛋糕

▲将芒果芝士液倒入1/3的量入饼干模具中；

▲取出芒果奶冻，置于模具中间，用刮刀刮一圈脱模。

▲接着倒入剩余的芒果芝士液。

▲取前面剩余的芒果原浆装入裱花袋中，这样挤出一些小圆点，挤满一个圆圈。

▲然后拿牙签过竹签，来回滑动，拉出花纹，看上去不单调哟！

将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上就ok啦！！

冷藏结束脱模，撒上一些冻芒果干或其他装饰就完成了 

拉花轻乳酪蛋糕 BY 琳琳美食记

这样的乳酪蛋糕更漂亮，更吸引眼球，口感好，组织细腻，好吃。

用料：奶油奶酪200g，牛奶200g，黄油50g，蛋黄80g(4个)，低筋面粉40g，玉米淀粉27g，蛋白160g（4蛋），柠檬汁或白醋几滴，细砂糖100g，红曲粉（表面拉花用）适量

做法：

1，将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。

2，一边隔水加热，一边用蛋抽将黄油和奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状端里热水。

3，分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

4，再刷入低筋面粉和玉米淀粉。

5，用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。

6，挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀备用，这个是用来表面拉花用。

7，蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发，如图。

8，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9，拌均匀后再倒回剩下的2/3蛋白霜内继续翻拌均匀。

10，倒入包好锡纸的8寸活底圆模内。轻震几下，震出气泡。

11，另外再挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里面拌均匀。

12，将红曲糊装入裱花袋。

13，裱花袋头部剪小口，再蛋糕糊上面先挤上圆圈。

14，再用牙签由外朝里拉花。如图

15，拉花完成，是不是很漂亮。

16，将模具放在下层，在下层插入盛满水的烤盘，再在同一层烤盘上插入烤网，(这是隔水浴法)以上下火150度烘烤60分钟，再转160度烤20分钟即可，烤制过程上色满意后加盖锡纸。

17，烤好的蛋糕出炉放至自然冷却，无需倒扣，等冷却后再放入冰箱冷藏4个小时左右脱模。 

拉花咖啡慕斯蛋糕 BY fifi

这款口感很不错，入口即化。

材料：

1. 消化饼干 7片

2. 无盐黄油 25g

3. cream 300ml

4. coffee 粉 12g

5. Gelatin 8g

6. 糖 40g

7. 水 45g

做法：

1. 饼干装入密封袋子里碾碎，拿擀面杖就好了，一定要越碎越好

2. 然后加入融化的黄油，充分融合后倒入蛋糕容器里，放入冰箱冷藏1小时

3. 开始慕斯部分，把gelatin加入水后放到热水里隔热融化

4. cream倒入一个大点的容器用手动打蛋器打到有细微花纹，在打的过程中分三次加入白糖，最后加入咖啡液和gelatin

5. 液体完全混合后应该是很稀释的液体状，不挂在打蛋器上的

6. 最后把液体倒入蛋糕容器里

7. 可以自由选择加巧克力粉，或者用巧克力液体拉花

花纹抹茶慕斯 BY 橘子不吃胡萝卜

喜欢抹茶味的一定不能错过啊！

材料准备：

1抹茶粉15g

2吉利丁片15g

3牛奶250ml，普通盒装牛奶一盒就行

4淡奶油200g

5黄油20g

6饼干70g

7糖15g

做法：

1先将饼干放入保鲜袋中碾碎，越碎越好

2黄油隔水融化，倒入饼干碎中充分搅拌均匀

3将混有黄油的饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷冻定型

4吉利丁片用冷水泡软，将牛奶加热后放入泡软的吉利丁片，充分搅拌均匀

5将60g融入吉利丁片的牛奶和糖加入抹茶粉中搅拌成抹茶糊待用（因为我的抹茶粉比较苦，所以糖全加在抹茶粉里了）

6淡奶油打发至七八成，稍微有纹路但是又还能流动的状态

7将一部分淡奶油加入抹茶糊中待用，抹茶部分的慕斯糊就做好啦

8将剩下的含有吉利丁片的牛奶倒入剩下的淡奶油中搅拌均匀

9将模具从冰箱中取出，将原味慕斯糊和抹茶慕斯糊从两个不同方位（一个左一个右）倒入（倒一下原味慕斯糊再倒一下抹茶慕斯糊，轮流交替着来）

10用筷子在表面划两下做出好看的拉花，放入冰箱冷冻30分钟先定个型再放入冷藏中冷藏4小时以上就可以啦 

美得不要不要的啊！拉花蛋糕，你做了会不会不舍得吃呢？

资料来源：小红书

部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！