网红海鲜拼盘做法！鱼虾齐聚一堂进肚里，内附特调酱料食谱！（必收藏）

海鲜的鲜甜是其他食材无法替代的，这也是为什么很多汤底喜欢用海鲜来熬制，这样可以大大的提升汤的鲜味，还是天然无添加的那种！！可想而知，将一大堆海鲜煮在一起的滋味有多舒爽～其实方法非常的简单，几个步骤就能吃到新鲜美味的海鲜，大家快来get这款简单又高大上的网红海鲜拼盘吧！

1. 清蒸海鲜拼盘

海鲜其实不用太多奇奇怪怪的烹煮方式，因为这样容易在煮的过程中使它们流失最原本的鲜甜，所以最快速的方法就是最对的方法——清蒸海鲜！！将所有海鲜蒸熟后加上自己喜欢的配料和酱料，那滋味绝对的一等一～！

食材：

虾、蛏子、蛤蜊、香螺、小章鱼、玉米、莴笋、青红椒、王中王、年糕 （根据个人口味选择）

酱汁：

蒸鱼豉油、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、甜面酱、酱油

（随便放吧 蒸鱼豉油多一点就好 其他基本一勺）

做法：

1、先炒配菜 ，热油锅，所有蔬菜年糕下锅翻炒 ，倒入调好的酱汁，再倒一点水，煮到玉米熟了，倒入盆里备用

2、把海鲜全部蒸熟，一排排整齐的铺在炒好的配菜上，撒上葱花和芝麻，最后热油锅倒入蒜末煸香，均匀的倒在海鲜上！出锅～

2. 烤海鲜拼盘

除了清蒸，另一个方式就是放进去烤箱烤，烤出来的海鲜会比清蒸的来得收汁，所有美味封存在肉里，一口咬下去散开来～～类似的做法，不过是将蒸锅换成烤箱，将酱料配料与海鲜放一起丢进去烤熟！ 

食材：

明虾700g、花甲500g、龙口粉丝两卷、两个完整蒜、姜、葱、蚝油、料酒、盐、香油

做法：

1、虾洗干净去除虾线，我有点懒没有去虾线，加入姜片料酒腌制十分钟左右，然后拿两卷粉丝用热水泡开.

2、花甲加盐加油土沙，泡得久一点比较好，然后把花甲洗干净，加料酒焯水，开壳之后捞出备用

3、把蒜切成沫，锅里放油爆香，加两勺生抽，一勺蚝油，加入五勺水煮开即可

4、准备烤盘，铺上锡纸，把泡软的粉丝铺在上面，再把虾和花甲码上去，最后把蒜蓉酱均匀的撒在上面，这个真的需要很多很多蒜，酱料足才好吃

5、烤箱预热好后放入烤盘，200度上下火烤20分钟左右，烤熟后拿出来撒上葱花和香菜.滴上香油就好啦

虽说海鲜最原汁原味的肉质就已经非常鲜甜美味，但是还是会有朋友比较喜欢重口味的海鲜料理，既然如此小编就准备了两款网红酱料食谱给大家！！可以选择和海鲜一起熬出风味，也可以选择蘸着吃，全看个人口味哟～～

1. 万能蒜蓉酱

食材：

2头蒜、4根小米辣、适量葱花

做法：

1、2头蒜和4根小米辣切碎，尽量切的碎点，再准备适量葱花；

2、锅里倒适量油烧至5成热，下蒜末爆香，炒到微微发黄的时候倒小米辣碎再翻炒1分钟；

3、倒进碗里加3勺生抽,2勺蚝油,孜然粉和胡椒粉各小半勺,糖1小勺拌匀就好了。这个比例是用来做烧烤酱和蒸菜酱的,稍微偏咸。如果是拌饭拌面，可以少放1勺蚝油和生抽。

4、蒜蓉酱和海鲜也太配了吧？海鲜清洗干净,放上蒜蓉酱,烤箱200度烤10～15分钟即可！

2. 特制辣椒酱

食材：

小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗、盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺

做法：

1、小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水

全部吸干（一滴水都不能有！一定要全部吸干）

2、先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好！蒜

头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~

打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用

3、冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒

约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟

4、最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可

5、辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！

海鲜拼盘是一道非常适合一家人吃的料理，简单不耗费时间，看起来又非常丰富！！简单来说就是容易让人产生“用心良苦”的感觉XD下次亲戚来家里就煮这道菜吧～～