【8种娘惹糕的花样做法】一次过Get完《小娘惹》的糕点，包你尝了垂涎欲滴！

最近小娘惹的风潮又吹了起来！小编也重复看了旧版的一遍，打算之后再看看新版的！你呢？小编其实就特别喜爱娘惹糕，尤其是斋戒月的时候还特地上网找看看有没有卖家能有运送服务的！有没有人和小编一样是吃货的呢？现在就来看看它们的做法，自己想要加什么料，就加哦！

双层糯米蒸糕 Seri Muka by 小红书作者：唧唧歪歪的仓鼠

斑斓的香味与糯米的结合，真的好好吃！淡淡咸味的糯米与甜甜的斑斓上层搭配起来，口感超赞！做法并不难哦，试看看吧？

材料：

上层材料：糯米 3杯，椰浆 2杯，盐 少许 （*可以使用纸杯，只要全部使用同一个容量的纸杯即可）

下层材料：面粉 1杯，椰浆 2杯，砂糖 1.5杯，水 半杯，玉米粉 1大匙，鸡蛋 1粒，盐 少许

做法：

上层做法：

1. 把糯米洗净，沥干，然后加入椰浆和盐，放入托盘蒸25分钟

2. 蒸熟后压平，让糯米更紧实

下层做法：

1. 将所有材料倒入搅拌器弄成糊后，倒进已压实的糯米上

2. 蒸30分钟就完成啦，是不是很简单呢？

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娘惹蝶豆花糯米糕 Pulut Tekan by 小红书作者：雪莉小厨

颜值好高的娘惹糕！通常是搭配Kaya吃的哦，你也是那样吗？香甜的糯米糕搭配斑斓香味的kaya，简直是人生的一大享受呢！蝶豆花的好处渐渐被发掘，不仅能够养颜还能保健！

材料：

糯米300克，椰浆100毫升，盐1茶匙，香兰叶3片，蝶豆花10朵

做法：

1. 拌匀椰浆，淋入糯米拌匀

2. 放斑斓叶蒸10分钟

3. 拿掉斑斓叶，再淋入椰浆拌匀后蒸10分钟。

4. 加少许开水按压蝶豆花取汁。

5. 淋入蝶豆花汁，再蒸5分钟

6. 拌匀压平后脱模

娘惹斑斓椰丝卷 Kuih Ketayap by 小红书作者：Shanice Lee

相信很多人对这个糕点不陌生！可是做法并不难哦，赶快学起来！香浓的斑斓皮包裹着椰丝，当你咬下一口，那饱满椰糖的椰丝在你口中散发出椰香味，然你停不了口！

材料：

面皮：面粉150克，植物油1/2汤匙，木薯粉1汤匙，盐茶1/4茶匙，椰浆1汤匙，鸡蛋1个，炼奶1汤匙，斑斓叶8-10片+清水榨汁(325毫升)

内陷：干椰丝120克，椰浆100毫升，椰糖45(没有椰糖的也可以用黑糖）斑斓叶2-3片，90毫升热水

做法：

1. 把面粉和木薯粉混合均匀后打入鸡蛋备用

2. 把植物油,盐,炼乳,椰浆加入在香兰叶水里混合均匀后慢慢加入到材料(1)搅拌均匀至无颗粒状面糊

3. 过滤面糊后静置一旁至少1-2小时。

4. 内陷做法:倒入90毫升热水，斑斓叶及切小的椰糖入锅内中小火煮到糖溶解后加入椰丝去翻炒到略微收汁干身即可

5. 热平底锅在表面抹一层薄油后待热转中小火倒入1小勺的面糊在锅中间后,用勺子摊开面糊至圆形煎。

6. 如果面糊边边微翘起来就可以翻另一面略煎即可取出,至面糊煎完为止。

7. 取一块面皮,在中间铺上椰丝,用包春卷的方式把内陷卷起即可。

黄金糕 by 小红书作者：花海

木薯的香味与椰香的融合，松软又有嚼劲的糕点就是这个娘惹糕的特色！需要的时间比较久，所以建议读者们假日时才做哦！做法不难，要成功可能就要靠功夫了，挑战看看？

材料：

木薯粉100克，椰浆80克，全蛋1个，蛋黄3个，细砂糖50克，温水20克，酵母0.3克，黄油10克

做法：

1. 椰浆加热备用；温水和酵母混合备用；鸡蛋和砂糖混合，电动打蛋器打至发白，加木薯粉，椰浆，软化的黄油，继续搅打均匀；最后放入酵母水，混合均匀。

2. 室温发酵至表面丰富气泡，大概需要8～10小时，我是晚上睡觉前弄好，早晨起来烤制的。发好的糊糊倒入涂抹油的不沾烤盘。

3. 烤箱预热下火200度，烤15~20分钟，上火200度10～15分钟。

4. 出炉脱模，晾凉，切片。口感香甜，切片呈现鱼翅纹那就是成功啦 

椰丝糯米糕 Pulut Inti by 小红书作者：风风の日常 

不瞒你说，小编近年才尝试这个糕点（马六甲购买）。一吃就回不去了，甜甜的椰渣在糯米之上，用香蕉叶包裹的糯米带着淡淡的叶香，好好吃！

材料：

椰糖椰丝层：椰丝100克，椰糖75克，盐 1/4茶匙，清水50克，玉米粉水(玉米粉1茶匙+清水1大匙)

糯米/珍珠米层：珍珠米/糯米175克[珍珠米泡30分钟，糯米泡隔夜，胃不好的朋友选用珍珠米哦]，盐1茶匙，清水50克，椰浆60克+90克清水[调成椰浆水] 

做法：

1. 椰糖，盐加水煮融化，倒入椰丝炒至上色，下玉米粉水煮好备用

2. 米＋盐+水下锅蒸10分钟，加入椰浆水再蒸10分钟，出锅拌均匀备用

3. 清洗干净香蕉叶晾干，剪成合适的大小备用

4. 取一张香蕉叶，取一份米饭揉成团或用冰淇淋勺半球的量的米饭放在叶上，再取一份椰丝放在米饭上包裹好即可 

香辣虾糯米卷 Rempah Udang by 小红书作者：秋秋fion 

这众多娘惹糕中，小编的最爱！香蕉叶拨开的那一刻，看见了香辣虾在跟小编招手，真的受不了，咬下去的第一口，糯米的香味扑鼻而来，接着就吃到炒好的香辣虾米，不说了，去买料，自己做！

材料：

糯米300g（每个糯米吸水不一样哈像煮饭一样，自己按照自己煮糯米那样做），椰浆100g，水250ml，蝶豆花水50ml，斑斓叶3片（剪小段），虾米50g，椰蓉 50g，红葱头 2个，蒜2瓣，姜一小块，沙爹酱1勺，酱油适量，盐适量，糖1小勺，干辣椒2个，虾酱1勺，黑胡椒碎适量

做法：

1. 糯米泡4小时，糯米上铺上斑斓叶，用椰浆兑水蒸一会倒入蝶豆花水继续蒸熟

2. 将虾米，辣椒，黑胡椒，红葱头，蒜姜，虾米炒香

3. 椰蓉炒金黄色

4. 用料理解把炒好的打碎，倒进炒锅里，加点虾酱，沙爹酱炒，酱油，盐，一点点糖炒香后就用洗干净煮过的芭蕉叶包起来空气炸锅烤9分钟就可以啦。。

蝶豆兰花娘惹糕 Kuih Lapis by 心食谱作者：程秋琴 

这是九层糕的另一种做法！小时候就喜欢一层一层扒开来吃，你也是吗？这个做法口感跟其他不一样，吃起来有粗小的椰肉，非常原味哦！好吃！

材料：

树薯粉 70克， 糯米粉 10 克，米粉 20 克，白细砂糖 25克，盐少许，椰奶 1 杯，冷水 1/4 杯， 蝶豆兰花水 1 杯

做法：

1. 椰子的上中心是软的，很好搓一小洞，汤汁先倒入碗里。 椰肉用铁汤匙挖出，连薄皮也一起挖下来，要再用小刀把薄皮与肉分开。 椰肉+椰汁用蔬果机打成椰奶！ 

2. 煮新鲜的蝶豆蓝花水，直到花色变白，熄火。蝶豆蓝花水放凉，花渣取出不要。记得花渣要稍微挤一下，别浪费了蓝色汁。

3. 蝶豆蓝花椰奶面糊的材料加在一起拌匀，分成3等份。原味椰奶面糊的材料加在一起拌匀，分成3等份。电锅放蒸架，外锅水加入4.5杯水，上盖，按下开关；电锅变热且出现冒出小小蒸汽状况，把原味椰奶面糊的一等份倒入容器里(事先在容器里抹上一层薄油，这样比较好脱模)。整个容器入电锅蒸架上，蒸7分钟。 4. 等第一层定型，再加入第二层蝶豆蓝花椰奶面糊的一等份，蒸5分钟。等第二层定型，再加入第三层原味椰奶面糊的一等份，蒸5分钟。依此类推至第五层。最后一层，也就是第六层加入蝶豆蓝花椰奶面糊的一等份，要蒸10分钟，时间到电锅跳起续焖10分钟。每次面糊要倒入之前，请先轻轻再搅拌一下，以防粉类沉淀。

5. 注意事项：每次都要定型才可以再加入下一层，蒸的时间长短会依容器的大小，及面糊的深浅而自行斟酌。最后整个若想知道是否全熟了，用筷子插入，再抽出来看。呈现透明状而不是生面糊的状态，就表示全熟了。完全凉了再脱模。6. 如果有时候动作慢，蒸气流失的快，外锅水不够。中途请自行再加一些水。 

7. 放凉刀子抹油切块，每切一刀都要重新抹油。 

椰糖椰丝球 Ondeh-ondeh by 心食谱作者：程红梅

这是小朋友的最爱哦！外皮可用斑斓叶，也可以选择用番薯，南瓜等等来制作。这是爆浆系列的美食呢，一口下去椰糖爆出来的感觉真的超级赞！而且外面铺满了椰丝，咸咸甜甜的。

材料：

椰糖/黑糖 切小块，番薯泥 100克，糯米粉 100克，木薯粉 1 茶匙，砂糖 20克，水 适量， 椰子粉 50 ml，盐 1/2 茶匙，斑斓叶汁 60 ml

做法：

香兰叶外皮制作：将香兰叶外皮的糯米粉，树薯粉和糖 搅拌均匀。再加入香兰叶汁。继续搓揉。注意：香兰叶汁慢慢倒，不用全部倒完，面团搓成不粘手即可。 

香兰叶外皮制作：将香兰叶外皮的糯米粉，树薯粉和糖 搅拌均匀。再加入香兰叶汁。继续搓揉。注意：香兰叶汁慢慢倒，不用全部倒完，面团搓成不粘手即可。 

1. 椰丝，水和盐搅拌均匀，蒸15 - 20 分钟，放凉备用

2. 面团搓揉至不粘手即可，分成等份。 

3. 将小粉团搓圆，轻轻在中间压个凹洞， 包入适量的椰糖，收口捏紧，再搓圆。

4. 将小粉团放入预先煮开的热水，当小粉团浮起后即可捞起。 

5. 裹上刚刚蒸好的椰丝就可以享用啦， 完成 

看了小编介绍的8种娘惹糕做法，那个是你的最爱呢？娘惹糕点好适合当作下午茶的餐点，搭配着咖啡，让你暂时放松！学学看怎么做吧？