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Domino's经理曝顾客永远不知道的N个秘密！比萨上放黄梨是这个原因！

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TTN 谈谈网

posted on 2022-09-07

当正餐的时间到，而又不知道要吃什么的时候，相信快餐爱好者此刻的脑海里会闪出比萨！没有什么比比萨饼来得更好了，无论你选的是深盘芝心比萨，还是天然酵种比萨。大多数的吃货在某些时候都会渴望食用Domino's Pizza提供的美味配料，加上热呼呼的融化奶酪，想起都让人垂涎三尺！

为何吃货们会对达美乐比萨饼如此着迷呢？它们的秘诀是什么呢？Domino's的比萨研发经理亚历克斯·怀特揭示了完美比萨的一些秘密，其中包括每个比萨应该有多少片意大利辣香肠、黄梨作为配料受欢迎的原因等等，现在就让我们一起来看看吧！

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#1 新鲜的面团

达美乐比萨饼如此美味一切都始于面团，这里的比萨是新鲜制成的，从不冷冻，因为新鲜的面团才能做出味道浓郁的比萨饼。吃货们可能不知道的是Domino's面团是在低温下发酵长达四天，这样才能使面团慢慢地膨胀起来。

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# 比萨上的黄梨

在比萨上放黄梨到底是对还是错呢？这似乎是比萨爱好者之间长期争论的问题。对某些人来说这可能是有争议性的，然而专家亚历克斯则坚定的站在「比萨上应该放黄梨」这一边。她认为，任何美味佳肴的关键是拥有平衡的味道。

她说，她喜欢用甜、酸和咸味来平衡辛辣的味道，这就是她提倡在比萨上放黄梨的原因。含有黄梨的比萨饼散发出甜、酸和果味，与比萨饼的咸辣意大利辣香肠和咸味番茄酱完美的搭配在一起。她还说，如果你不相信她的话，强烈建议你点美式比萨（American Hot）。这款比萨配上脆口的红洋葱和墨西哥胡椒，再加上黄梨，迸发出完美平衡的好味道。

不过，该比萨专卖店最受欢迎的比萨是原味奶酪和番茄比萨，以及意大利辣香肠比萨，这两种经典口味是无法被其他口味取代的。

图片来源：Domino's

# 香肠的秘密

接下来是关于酱汁、馅料和所有重要的蘸酱。Domino's用份量控制勺为比萨饼淋上番茄酱，因为这种勺子能够帮助员工超精确的把适量的酱汁淋到比萨上。另外，Domino's也只使用100%的马苏里拉奶酪，奶酪是切丁而不是磨碎的，这么做可以让顾客在比萨饼上更均匀地涂抹融化了的奶酪。

图片来源：Domino's Ad

# 最复杂做的比萨

亚历克斯表示，很多人不知道Domino's在制作比萨时有多么的特别，除了计算意大利辣香肠的完美数量之外，还使用Domino's的特殊技术手拉伸面团来制作出完美的饼底。她说，最复杂制作的比萨是「热情的意大利辣香肠」（pepperoni passion），并不是因为它很难做，而是它需要正确的技巧才能按时完成。她也曾见过一些很好的比萨员工能够在几秒钟内做出上述的比萨，并且在每片比萨上精准地放上四片意大利辣香肠，令她叹为观止！

图片来源：Domino's_uk

# 宅家复刻比萨

一般上，我们点餐是为了避免自己做饭，若你心血来潮想尝试制作Domino's比萨，那么你必须做一些关键的事情，就是一定要购买优质的食材，不能在配料上吝啬。你需要提前至少一天制作你的比萨酱，这样你才能食用到味道较为浓郁的酱汁。此外，为了制作出适口的甜味，你需要采用熟的番茄、大量的香料和调味料，并确保你的酱汁质地是顺滑的。

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# 客制化比萨

亚历克斯披露，虽然菜单上有不少经典的比萨选项，但顾客可以客制化他们的订单。有鉴于此，员工会接到一些有趣的比萨订单，比如：只有一堆黄梨的比萨，或者只有烧烤酱和墨西哥胡椒的比萨。

她说，顾客现在可以在应用程序上保存那些古灵精怪的比萨杰作，方便在日后点餐时重新使用。

图片来源：Domino's

# 成功背后的努力

虽然Domino's被视为快餐，但他们为投入的时间，使比萨饼达到他们想要的标准而感到自豪。她指出，研发适合专卖店的菜单是一个漫长的过程，她花很多时间与供应商和特许经营合作伙伴沟通，以确保专卖店为顾客提供最优质的食材。另外，为了贴近食品的趋势，她经常到餐馆、咖啡馆、超市和食品市场，从食物口味或技术中获得灵感，也花时间尝试一些最好或最差的食品。