【8种芋头蛋糕的花样做法】绵密的蛋糕让人陶醉，超火红的厚芋泥蛋糕必GET！

有没有芋泥控呀？小编就好喜欢芋泥的香味，而且颜色都好疗愈呢！不会太深的紫色，象征的淡淡的幸福！你是不是也想拥有这份幸福呢？隔着屏幕都能闻到芋泥的味道呢！一起来看看怎么做吧？

厚芋泥蛋糕 by 小红书作者：大姐的小号

这个蛋糕放进冰箱后品尝就是人间美味！戚风蛋糕的绵密与香浓的芋泥结合，好好吃！

材料：

芋泥：

芋头200g，紫薯一小节，糖20g，淡奶油50g，牛奶约20g

芋泥奶油：

芋泥200g，淡奶油250g，糖23g

戚风蛋糕（28*28烤盘）：

大鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶65g，低筋面粉65g，糖50g

做法：

1. 芋头和紫薯蒸熟后趁热加糖、淡奶油和牛奶搅成泥，适当增减牛奶用量。

2. 牛奶和玉米油搅拌到看不见油星，加入低筋面粉混合均匀后加入蛋黄混合均匀

3. 蛋清中加入所有糖，打发到能拉出弯钩状态的湿性发泡

4. 取一坨蛋白霜到第2步的蛋黄糊里大致混合后，倒回蛋白霜里翻拌均匀

5. 倒入铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱170℃ 24分钟

6. 出炉放凉后撕掉油纸，切成如图形状，淡奶油加糖打发到稍有纹路后加入芋泥继续打均匀

7. 一层蛋糕一层芋泥奶油，铺好后放入冰箱冷藏定型半小时后再切块

芋泥蒸蛋糕 by 小红书作者：抽风的呀咪匠

炎炎夏日，怕发热气吧？这时候来点蒸蛋糕也是不错的哦！吃起来香香的，淋上芋泥真的是超级的赞哦！

材料：

低粉65克，芋头泥55克，牛奶70克，鸡蛋3个，玉米油20克，细砂糖35克，盐1搓，柠檬汁2滴

芋头酱：

芋头泥85克，牛奶150克，草莓酱2勺(炼乳或糖12克)

做法：

1. 芋头去皮切厚块隔水蒸熟，出锅晾凉压成泥待用

2. 蛋黄中边倒油边搅匀，倒入35克牛奶同样边倒边搅

3. 倒入晾凉的芋头泥搅匀，筛入低粉后混匀状态略干，再将剩下的牛奶倒入搅匀(最终状态如图)

4. 砂糖一次性加入蛋清，挤2滴柠檬汁打发至提起打蛋头有弯钩

5. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中混匀；倒模具中震出气泡盖保鲜膜，底部包锡纸(可不包)

6. 放入杰滋多功能锅中火蒸40分钟 出炉震气倒扣晾凉

7.   芋头泥加牛奶 加 草莓酱(糖或炼乳)倒入破壁机打匀，蛋糕晾凉脱模厚直接淋在表面就可以来吃啦

水晶芋泥蛋糕 by 小红书作者：INSの美食志

这个蛋糕的口感可是非常独特，不过害怕吃全蛋糕的你一定要试试这个做法！表面淋上的黑糖真的敲好吃！

材料和做法：

芋泥：

去皮芋头 1300g (切块蒸熟后趁热加入)，砂糖 150g，牛奶 200g，淡奶油 100g（牛奶、淡奶油的配比要依照芋头的水分做调整，自行判断哈！）

以上拌勻放凉即可，芋泥带点颗粒，咬起來若隐若现、吃起來才动感😂

芝士奶油冻：

牛奶 800g (拿400g出来泡吉利丁），淡奶油 280g，砂糖 85g，吉利丁片 18g

1. 吉利丁片浸泡在冰鲜奶中，待吉利丁片变软后，隔水加热至吉利丁融化（约60-70度）

2. 将其余材料全部加热至糖溶解后，拌入牛奶吉利丁液中即可

3. 密封降温，至奶酪有点粘稠的状态，即可准备入模。

黑糖水晶层：

黑糖 40g，开水 320g，吉利丁 16g (请泡冰水，变软后沥干后使用）

黑糖+开水煮至60-70度，丟吉利丁进去即可，室温放凉约29-30度入模

焦糖水晶层：

细砂糖 120g，冷水 20g，热水 320g，吉利丁片 16g

1. 吉利丁片先浸泡“冰水”备用

2. 糖+冷水用中小火加热，直到糖变为琥珀色后，要特別小心注意色泽，约琥珀再深色一点即可倒入热水

3. 將泡软的吉利丁沥干水分，丟入糖浆中拌勻溶解即可

4. 室温放涼至30度左右即可入模

組裝：

先放上一片蛋糕，填上芋泥馅，整平，再放入另一片蛋糕，压好后即可填入芝士冻，放冷冻中让芝士急速凝结至表面不流动，即可将室温的水晶冻倒入模，冷藏6小时以上或过夜定型即可切块食用。

*表面水晶层，有两种配方，黑糖水晶层比较简单，如果喜欢焦糖的口感，可以自己熬制焦糖，用下面的焦糖水晶层配方，即可！

芋泥盒子蛋糕 by 小红书作者：笑笑sister

这个可是网络超火红的盒子蛋糕哟！看起来好适合跟闺蜜们去野餐的甜点，做法一点都不难，看看呗？

材料：

蛋糕：鸡蛋4个，细砂糖40克，植物油40克，牛奶40克，低筋面粉40克，柠檬汁1小勺

香芋内陷配料：芋泥材料：芋头500克，紫薯150g，细砂糖40克，牛奶100克，淡奶油100克

酒糖液：水+糖1：1的比例，再加1勺洋酒搅拌均匀

做法：

1. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆要无水无油的

​2. 蛋黄里加入植物油（选择无味的植物油，比如葵花籽油、玉米油，不要用花生油和橄榄油等味道重的油类）。搅打至乳化装态，再加入牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉粉搅拌均匀

​3. 蛋清里加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋清打发至可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡状态

4. 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄糊里，快速翻拌均匀后倒回到蛋清盆里，继续翻拌均匀，动作要快

​5. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，用刮刀抹平，在台面上震两下，震出内部的大气泡。

6. 然后放入提前预热到170℃的烤箱，中层，上下火烤15分钟左右，直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了

7. 烤好的蛋糕取出来静置直到蛋糕冷却

香芋：

1. 芋头、紫薯去皮切片，放入蒸锅，大火蒸30分中，蒸至酥烂

2. 放入料理机，加入细砂糖、牛奶、淡奶油，开启料理机，搅打成泥，喜欢颗粒感的时间短一些打的粗糙些，放凉待用

蛋糕盒子组合：

1. 用盒子压出一片片的蛋糕体

2. 盒子里放一片蛋糕体，刷上酒糖液，挤上一层芋泥，再盖上一片蛋糕体，刷上酒糖液，挤上一层芋泥就可以啦！

低糖无油戚风 by 小红书作者：郭珠珠同学

这可是瘦身的小姐姐与小哥哥的福利哦！超香的芋泥与坚果的搭配，吃起来幸福感爆棚哦！

材料和做法：

戚风：

牛奶35g，鸡蛋1个，白砂糖15g，低面20g，玉米淀粉5g

1. 蛋黄与牛奶打均匀，筛入低筋面粉玉米淀粉，z字型翻拌成均匀面糊。

2. 蛋白打发至有小尖勾。

3. 蛋黄糊与蛋白混合，z字型翻拌均匀倒入模具。

4. 烤箱提前130度预热，130度烤50分钟，120度烤15分钟。

芋泥：

芋头250g，紫薯40g，牛奶130g，白砂糖15g

1. 芋头紫薯切片蒸熟

2. 和15g糖130g牛奶 加入榨汁机 榨两分钟就行

戚风芋泥结合：

完全晾凉的戚风切成3片，每片都涂上芋泥，三片摞在一起，撒上燕麦坚果干果等，好看又好吃！

芋泥肉松奶盖蛋糕 by 小红书作者：Rong妈咪

无需烤箱，无油糖的一款蛋糕哦！又是安利瘦身的小姐姐时候啦，看到那厚厚的芋泥，是不是你的心融化了呢？安心的吃哦！低卡呢！

材料：

奶盖：蛋黄1颗，淀粉3克，代糖15克，柠檬汁3滴，脱脂牛奶150克

蛋糕体：蛋清1个，代糖5克，玉米面粉15克，柠檬汁3滴

芋泥馅：荔浦芋头适量，脱脂牛奶适量，代糖适量

做法：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加代糖、淀粉、脱脂牛奶搅拌均匀，过筛后加柠檬汁，倒入不粘锅小火熬制粘稠倒入碗中备用（奶盖）

2, 蛋清加柠檬汁、代糖高速打发至细腻有明显纹路，加入玉米面粉翻拌均匀，倒入裱花袋

3. 不粘锅最小火，裱花袋挤入面糊，摊圆凝固后翻面煎熟取出（三片蛋糕胚）

4. 荔浦芋头切块蒸熟，加代糖和脱脂牛奶，用叉子压成芋泥

5. 取一片蛋糕胚放盘中，涂上厚厚的芋泥，再盖上一层蛋糕胚，最后一片蛋糕胚上倒上奶盖，撒上肉松就做好啦

芋泥蛋糕 by 小红书作者：典典典典典dian

这类型的芋泥蛋糕可是好吃到炸裂了！蛋糕体还能换成吐司哦！坐起来吧！

蛋糕材料：

四个鸡蛋，牛奶50ml，白砂糖45g，玉米油50g，低筋面粉60g，柠檬汁几滴

蛋糕做法：

1. 蛋黄，蛋清分离

2. 在蛋黄盆中加入1/3的糖（15g）搅打均匀

3. 再加入30g玉米油和牛奶，搅拌至完全看不见油花

4. 筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀

5. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥。分三次加入剩下的白砂糖（30g），打发至可以立起小尖勾。

6. 打发好的蛋清分三次加入面糊中，翻拌均匀（注意手法，不然会消泡）

7. 将面糊倒入烤盘（我用的是28*28的）中，震出气泡，烤箱135度预热10分钟，烤30分钟。

9. 最后拿出来切成小块。

芋泥：

将一个荔浦芋头切成小片放在蒸锅上蒸熟，拿出，加入白砂糖（根据自己喜好来加量）加入牛奶，搅拌均匀，装进裱花袋。

奶油：

300g淡奶油分三次加入20g糖，打发至有小尖勾就好啦～

最后，一层蛋糕 一层芋泥 一层奶油，依次叠加，然后在蛋糕表面挤上奶油 用刮刀稍微抹平一下，加上装饰就好啦

爆浆芋泥芋圆蛋糕 by 小红书作者：水晶般透明爱吃

尖叫声呢？？？？？看到那芋泥如洪水般泄了下来，肯定能治愈你的心！松软的蛋糕搭配QQ的芋圆，爆好吃！

材料：

戚风蛋糕6寸：鸡蛋3个，牛奶40克，色拉油35克，白砂糖50克（10克蛋黄+40克蛋清），低筋面粉50克，柠檬汁几滴

芋泥：荔浦芋头200克，紫薯粉6克，牛奶20克，淡奶油30克

奶油：淡奶油200克，白砂糖15-20克

其他：芋圆

做法：

1. 牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

2. 低筋面粉过筛搅拌均匀

3. 加入蛋黄

4. 搅拌均匀成蛋黄面糊备用

5. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡，提前打蛋器出现直立的尖角

6. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

7. 倒回剩下的蛋清面糊翻拌

8. 做好的 蛋清面糊

9. 倒入模具

10. 预热160°烤箱40分钟，烤好的蛋糕晾凉脱模

11. 做好的戚风蛋糕中间掏空

12. 来做芋泥，荔浦芋头切块上锅蒸熟，后面我是用紫薯粉调色的，如果没有紫薯粉的话这一步蒸一个紫薯

13. 蒸好的芋头放入碗里，加入牛奶，淡奶油和紫薯粉搅拌机打成紫薯芋泥

14. 淡奶油加白砂糖打发至六成，一定不要过度打发不然后面奶油的流动性太差。打发好的奶油加入到芋泥中翻拌均匀，这一步观察一下奶油的状态，太厚流动性差的话可以加牛奶调整，太稀薄的话就多搅拌几下

15. 做好的芋泥奶油备用

16. 芋圆提前煮好浸泡凉水

17. 芋泥奶油涂抹在蛋糕上，奶油会自然下落

18. 芋圆沥干水分，放在蛋糕上装饰即可

看了小编介绍的8种芋泥口味的蛋糕，哪个最能虏获你的心呢？小编觉得每个都好好吃呢！收藏分享吧！

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