【8种自制麻辣香锅的做法】超麻的辣酱自己调，保证辣到爽翻天！

你爱吃麻辣香锅吗？你的等级是小辣、辣或是超辣呢？吃着麻辣香锅顿时就能把压力全都忘记，而且吃的时候大汗淋漓的，包你直呼过瘾呢！可是在外面吃麻辣香锅的价格好高呢，而且又不能都选自己喜欢的材料！那么小编就为你们收集了8种自制麻辣香锅的做法，一起来看看怎么做吧？

1. 麻辣香锅 by 小红书作者：美言厨房日记

加入了海鲜、蔬菜、肉等好料，自己调制的麻辣酱料肯定让你喜爱！就让这酱料麻住了你的味蕾！

材料：

大虾，金针菇，玉米，各种不同的火锅丸子，鱿鱼须，青菜，土豆，藕片，花椒，火锅底料，葱姜蒜，香叶 

做法：

1. 所有食材自己处理好，锅中烧水，先加入玉米，虾、鱿鱼煮一煮，然后加入火锅丸子、最后加入蔬菜、煮熟捞出控水备用。

2. 油热放入葱加蒜，香叶，花椒火锅底料小火爆香、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入所有食材翻炒均匀后加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐糖，和鸡精翻炒均匀，出锅前撒芝麻和香菜出锅，

2. 家庭版麻辣香锅 by 小红书作者：郑朝羊

这是没有那么爆辣的口味，适合初学者的你！自制的调料让你也能吃得很开心哦！

材料：

鲜明虾，牛肉丸，鱼豆腐，蟹肉棒，土豆片，藕片，莴笋片，香菇，西兰花，芹菜段，洋葱段

辅料类：葱段，蒜段，姜片，蒜片，干辣椒

调料类：火锅底料，生抽，蚝油，料酒（一丢丢），胡椒粉（一丢丢），食用盐，白糖

做法：

1. 丸子类开水下锅捞熟，牛丸先下、蟹肉棒后下，前后三分钟左右捞出沥干水分；

2. 蔬菜类开水下锅（建议换一锅水），淀粉类土豆、藕片先下，西兰花最后下，前后也是三分钟左右即可捞出沥干水分；

3. 八成油温下香料爆香（油稍微多一点），香味出来即可放入火锅底料，炒至底料融化、烹出红油即可；（下火锅底料可以减小一档火，防止焦锅）

4. 放入处理好的鲜虾，炒至焦黄变色，再倒入其他捞熟的所有配菜，两三分钟炒拌均匀；

5. 放入洋葱段、芹菜段提香，炒一两分钟断生即可，再根据咸淡加入适量盐调味；继续倒入一勺糖、两勺生抽、一勺蚝油提鲜；出锅前倒入一丢丢胡椒粉，撒上熟白芝麻即可出锅！吃香菜的也可以来一点做点缀，会更有食欲！

3. 家庭版麻辣香锅 by 小红书作者：郑朝羊

零失败的建议做法，加入了麻椒元素的麻辣香锅让口感变得更不一样哦！麻辣的香味散发出来，超下饭哦！

材料：

麻辣香锅底料，麻椒，干辣椒，葱姜蒜，小青辣椒，芝麻，喜欢的时蔬（胡萝卜，菜花，土豆片，蘑菇等），皮，豆泡，培根，腊肠，鱼丸，鱼豆腐等

做法：

1. 底料我买的是红灯笼的 超市就有哦 里面有独立的两小包 一次用一包就可以了 葱姜蒜小青椒切好 干辣椒掰成两半就可以了

2. 蔬菜全部洗净 土豆片 香菇和干蘑菇都要过水泡一会 然后用热水将蔬菜过一遍 放在盘里备好

3. 鱼丸类要用热水多煮一会 一般飘起来了就熟了 多煮一会保证熟了就可以盛出来了。肉类的培根和腊肠 用油炒熟 盛盘备好

4. 食材全部准备好 开始最后的麻辣香锅制作。锅中倒油 比平时炒菜油需多一点。然后放入葱姜蒜，麻椒和干辣 开小火炒出香味，然后放入麻辣香锅底料 炒匀之后倒入培根和腊肠（肉类）转中火。接着倒入鱼丸类 最后放蔬菜类 开始翻炒。翻炒均匀后倒入生抽和糖 继续翻炒，出锅前放入小青椒和香菜，最后盛盘之后撒上芝麻就可以啦

4. 麻辣香锅 by 小红书作者：宝妈爱厨房

加入了鸡翅让你吃得更满足！在下雨天的时候吃麻辣香锅感觉更幸福哟！来个麻、香、辣的一餐，美味！

材料：

鸡翅，土豆，莲藕，香菇，金针菇，莴笋，玉米，火锅丸子（可以任意放爱吃的菜）

调味料：火锅底料，郫县豆瓣酱，姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，白糖，白芝麻

做法：

1. 各种蔬菜出来好，鸡翅两面划刀，放少许盐和料酒腌十分钟

2. 起锅烧水，放入各种蔬菜煮熟捞出，火锅丸子煮熟捞出

3. 起锅放油，放入鸡翅小火煎熟盛出备用

4. 锅里放少许油放入火锅底料，郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜，干辣椒，花椒，香叶翻炒均匀，倒入所有食材加一勺生抽加一勺蚝油加一勺白糖加少许盐，翻炒均匀后撒少许白芝麻和香菜即可

5. 麻辣香锅（泡面） by 小红书作者：圆圆是我

最喜欢自制的麻辣香锅，原因无他！那就是想放什么，就放什么吧！此外，麻辣的颜色总是特别吸引人，红红的看起来就食欲大开呢！

材料：

泡面，虾，牛肉丸，鱼豆腐，鱼籽包，莲藕，土豆，金针菇，西兰花

做法：

1. 所有食材洗净，烧一锅水，将各类食材煮熟捞出备用；

2. 热锅放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油；

3. 倒入虾炒一会儿，再倒入所有食材，加一勺生抽、一勺蚝油、适量糖调味，继续翻炒至所有食材均匀上色即可！

6. 麻辣香锅 by 小红书作者：青春妹~

这个做法采用了爆炒的方式让麻辣的材料更能入味。干辣椒与大葱在爆炒的时候散发的香味肯定让你把邻居都香了过来！

材料：

中翅 10只，生姜 3片，料酒 1勺，生抽 1勺，大虾 适量，火锅丸子 适量，洋葱 一个，大葱 一个，藕 一个，土豆 一个，玉米 一个，金针菇 适量，食用油 适量，蒜 10瓣，干辣椒 适量，豆瓣酱 1勺，麻辣香锅底料 1包（火锅底料也可以）

做法：

1. 鸡翅两面划几刀，加入姜片加1勺料酒加1勺生抽拌匀，腌制一个小时

2. 大虾，火锅丸子煮熟，洋葱大葱切块，藕土豆切片，玉米切块，金针菇去头，玉米也煮熟，鸡翅用平盘煎熟，锅中油烧热，将土豆和藕煎熟捞出

3. 锅中油烧热倒入蒜，干辣椒大葱翻炒出香味，放入一勺豆瓣酱翻炒均匀，放入麻辣香锅底料炒香，倒入洋葱炒软，倒入火锅丸子，鸡翅，玉米大虾，金针菇翻炒均匀，最后倒入土豆和藕翻炒均匀即可，撒上芝麻和香菜

7. 麻辣香锅 by 小红书作者：樱桃叽歪酱

麻辣鲜香的味道，让爱吃的辣的欲罢不能呢！搭配着午餐肉的食材让你忍不住都想多添几碗饭！

材料：

麻辣香锅调味料（我用的海底捞），自己喜欢的蔬菜和肉，这次我选了午餐肉，鸡翅，虾，瘦肉，木耳，金针菇，土豆和藕。配料只需要葱姜蒜和干辣椒

做法：

1. 土豆和藕切片，泡在水里，这样可以去掉一部分淀粉质，不然炒的时候容易糊掉；然后泡发黑木耳；金针菇切掉根部，洗净。

2. 午餐肉切片，鸡翅正反面分别切三刀，瘦肉切片，分别加生抽料酒腌十几分钟，我用的是带一点肥肉的肉，这样吃起来更软嫩一些；虾剪去虾须，去掉虾线。

3. 把黑木耳，土豆，藕，金针菇分别煮熟后盛出备用。

4. 锅里放油，放入鸡翅煎到两面金黄后盛出；再放瘦肉炒到肉变白；最后放入虾，一边炒一边按压虾头，压出虾脑，炒出红油。

5. 葱姜蒜切片，干辣椒切段，喜欢辣的就多加点辣椒，我放了十个左右的干辣椒。然后把所有调料都放到炒出红油的锅里爆香。

6. 继续放入麻辣香锅料，炒香后，把虾，瘦肉和鸡翅倒进锅里，炒匀后放入午餐肉继续炒。

7. 倒进所有的蔬菜，炒匀后放入麻辣香锅调料里带的那一小包干辣椒段，炒匀后就可以出锅啦！ 

8. 懒人麻辣香锅 by 小红书作者：林妈爱美食

这次可是出动了老干妈酱料的做法，它可是在中国爆红的酱料！好似每家餐厅的桌上都会有罐老干妈呢！试试看怎么做吧？

材料：

各种你喜欢的配菜

调料：火锅底料，葱姜蒜，干辣椒，老干妈，蚝油，酱油，盐，糖

做法：

1. 配菜焯水烫熟备用。

2. 锅中倒入油，煸香葱姜蒜干辣椒，再放入一块火锅底料炒香，加入洋葱翻炒，加入焯熟的配菜，大火快速翻炒。

3. 加一勺老干妈、一勺蚝油、一勺酱油、一勺糖，适量盐，翻炒均匀，撒白芝麻即可出锅！

看了小编收集的8种麻辣香锅的做法，哪个是你的最爱呢？分享收藏起来吧！

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