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厨神秘诀流出！各种精选的【啦啦食谱】！在家轻松做！新鲜又好吃！
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TTN 谈谈网
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各种美味的啦啦做法~❤
今晚就加菜啦！【豆瓣酱炒啦啦】
材料：
- 啦啦 我买1.5kg
- 蒜米 3瓣
- 姜 体积跟蒜米一样
- 小葱头 3粒
- 泰国辣椒酱 两汤匙
- 豆瓣酱 两汤匙
- 少许糖
- 蒜米，姜和小葱头切碎， 爆香， 放进泰国辣椒酱豆瓣酱， 炒一会儿均匀了
- 加点糖炒一下， 放进啦啦拌炒均匀，盖起盖焖一会， 啦啦会有水分出来，
- 全部啦啦开口就可以起锅开餐了。
【爆炒花蛤】
主料：
- 花蛤或文蛤450g
- 青尖椒15g
- 红尖椒10g
- 大蒜25g
- 大葱或洋葱50g
- 生姜10g
- 生抽一勺
- 豆瓣酱三分之二勺
- 烧鳗调味汁一勺半
- 料酒一勺半
- 糖一茶匙
- 香油少许
- 准备好材料。大蒜红椒切末，青椒切块。大葱切片，生姜切丝。把生抽，调味汁，料酒，香油放在一起，调配好备用。
- 开水下花蛤，待开口取出，沥干水分备用。久煮不开的不新鲜，弃之也罢。
- 大火下油，依次放入青椒红椒，姜丝大葱，豆瓣酱，炒香后把花蛤放入翻炒。随后加入酱汁和糖。翻炒至酱汁均匀裹在花蛤上即可出锅。
【加喱粉鲜甜啦啦】
材料：
- 啦啦 x 600g
- Baba's 家里加喱粉 x 4汤匙
- Baba's 家里辣椒粉 x 1.5汤匙
- 水 x 300ml
- 姜 x 少许（切丝）
- 加喱叶 x 1汤匙
- 枫柑叶 x 3 叶
- 鱼露 x 1汤匙
- 盐 少许
- 糖 x 1茶匙
- 将啦啦多次洗净。
- 烧热2汤匙油，加入姜，加喱叶，枫柑叶炒香。
- 加入A, 过油炒香再加入300ml水。
- 加入调味料。
- 放入啦啦，炒至啦啦开嘴或沾上加喱料，即可上桌。
【豆酱叁峇啦啦】
材料：啦啦，青葱，蒜米粒
调味：豆酱，叁峇
做法：
- 清洗干净所以材料，青葱切段。
- 热油锅爆香蒜米粒，然后加入调味料炒均匀至香。
- 接着加入啦啦和适量的水焖一下至啦啦开口，然后加入青葱段炒一炒即可上桌。
备：
啦啦一定要清洗干净哦。豆酱是咸的，所以不要下太多，也不需要加盐了。
食谱：缘分の秘密城堡
【辣椒豆豉炒啦啦】
材料:
- 蚬 1公斤
- 干葱 2茶匙
- 蒜头（剁蓉） 2粒
- 豆豉 1汤匙
- 姜丝 1汤匙
- 葱（切段） 3至4条
- 白米酒 1汤匙
- 红辣椒（斜切片）1只
- 芫荽（装饰用）酌量
- 水 120毫升
- 蚝油 2茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 生抽（酱油）1茶匙
- 老抽 ½茶匙
- 胡椒粉 少许
- 辣椒油（或可不加） 1茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 水 2汤匙
- 把蚬用稀盐水泡浸两三小时，待蚬把沙吐净。再用清水冲洗干净。沥干。放入滚水中，煮至见蚬开口，随即捞起。沥干水份，备用。
- 豆豉冲水洗净。沥干水份。用大匙稍压烂。不用压蓉，留一些豆豉粒，增加卖相。
- 烧热油镬，下干葱，蒜蓉，豆豉，姜丝，和一半葱段，用中大火爆香。
- 把蚬倒进镬中，转大火，闻到香味，沿镬边浇酒。倒进汁料，加红辣椒。炒匀，煮片刻。下另一半葱段。埋献，煮至喜欢的浓稠度。上碟，芫荽装饰。趁热享用。
- 蚬放入滚水煮时，切勿太久。因为后来也要继续炒的。煮过头，蚬肉会韧。
- 煮时，那些不开口的蚬，是死了的。要拣出丢掉。
- 嗜辣的，可把红辣椒跟豆豉一起爆香。要再辣的，加辣椒油吧。辣得好滋味喔。相反，若有家人不吃辣的，可不用加辣椒或辣椒油吧。
【姜葱炒大啦啦】
材料与做法：
啦啦 - 倒入盆里，加入水和盐浸，让其吐沙
文冬姜 - 洗净，连皮切片
青葱 - 洗净，切段
芫荽 - 洗净，切段
调味料：
耗油，盐，少许糖提味，少许蘑菇粉（可不放）
花雕酒适量
做法：
起锅前撒入少许花雕酒再炒匀即可。
烧热适量油，爆香姜片，加入啦啦翻炒至有点变红，
才加入调味料继续翻炒均匀，盖上锅盖焖至熟（刚刚好熟），
加入花雕酒，青葱段和芫荽段，翻炒均匀即完成。
食谱：幸福滋味
【潮州式的啦啦 】
潮州式的啦啦，鲜味及酒味飘香。
材料：
- 啦啦—— 300克
- 花雕酒—— 50克
- 咸菜—— 10克
- 番茄—— 20克
- 姜丝 ——少许
- 冬菇丝—— 少许
- 金针菇—— 10克
- 水酸梅—— 1颗
- 味精—— 半茶匙
- 盐—— 半茶匙
- 糖—— 半茶匙
- 鱼露—— 半汤匙
- 鸡精粉—— 半汤匙
- 水—— 300克
- 将啦啦用水烫熟，捞起备用。
- 将姜丝爆香，然后加入其他材料及调味料（花雕酒除外）煮熟。
- 最后加入啦啦及花雕酒提味即可。
【胡椒啦啦汤】
材料：
- 清水——400毫升
- 啦啦——15只
- 姜丝——少许
- 枸杞——1 汤匙
- 上等胡椒粒——适量
- 胡椒粉——适量
- 盐——适量
- 绍兴酒——汤匙)
- 把啦啦洗净，备用。
- 准备瓦煲，放水，加入上等胡椒粒、胡椒粉及盐，以文火熬约2 至3 个小时。
- 加入啦啦、姜丝、枸杞及绍兴酒，搅匀，稍煮即可上桌。
【文蛤蒸蛋】
材料：鸡蛋3个 、文蛤半斤 、葱、姜、油、盐、豆豉、油食量
做法：
1. 文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮
2.等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中
3. 锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用
4.打3个鸡蛋
5.鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合
6.混合好的蛋液滤去泡沫和残渣
7.蛋液倒入蒸盘
8.蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟
食谱：袁家小妹在南通的博客
看完这篇食谱教程，相信大家都饿了！快动手一起做吧！和心爱的人一尝海鲜的鲜美滋味❤
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