【5道芋头料理】香喷喷的芋头糕芋头饭，还有520手作芋圆做法！

芋头是很多人都很喜欢吃的食物，香甜可口又有饱腹感，而且还可以有很多变化，就算是简单的做菜方式也是非常好吃的。为你准备了5道芋头料理食谱，即早餐的芋头糕、午餐的芋头饭、晚餐的芋儿烧鸡和香芋蒸排骨，还有夜宵的520手作芋圆，太幸福了吧！

【芋头糕】By小红书作者：金娜娜

早上是不是很像吃一份芋头糕呢？根据这个方子超级简单做，新手也可以做一次成功！美味蒸出来的芋头糕，粉粉的芋头，吃起来糯糯的，太满足了！

食材：1.5个芋头、2根腊肠、30g虾米、500g粘米粉、300ml清水、300ml开水、4小勺盐、1小勺糖、胡椒粉适量、3瓣蒜头。

做法：

1. 芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份待用。

2. 锅内放油烧热，将蒜碎炒香，加入腊肠炒香，再放入虾米炒香，最后加入芋头丁翻炒。

3. 芋头比较粉，避免干锅，可以适当加一丁点水一起翻炒。

4. 加入盐、白糖、炒匀，再放入胡椒粉翻炒几分钟至半熟，然后关火，放凉备用。

5. 500g粘米粉倒入盘中，先用粘米粉加300ml清水拌至糊状，再倒入300ml开水调成生熟浆

6. 将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，搅拌均匀。

7. 蒸盘刷上一层花生油，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，大火蒸45-50分钟。

8. 出锅后撒上葱花，放凉后即可切块食用啦！

【芋头饭】By小红书作者：开饭啦小志

午餐想不到要吃什么的话，可以吃一碗芋头饭。学会了这道喷香的芋头饭，将来可以做胡萝卜饭、南瓜饭、芥菜饭等等，因为咸饭系列做法都大同小异，万变不离其宗，是不是有一种学一道饭就可以打天下的感觉呢！哈哈！

食材：（3人份的量）

芋头、干香菇、干贝、干虾仁，五花肉、红葱头、料酒、大米、酱油3大勺、盐巴、葱末。

做法：

1. 食材有芋头、干香菇、干贝、干虾仁，以及五花肉，将干货们提前用水泡发，芋头切小块，五花肉切细条备用。

2. 起锅烧油，一把红葱头最小火炸到焦黄酥脆盛出备用。

3. 留底油放入五花肉煸炒到出油脂，再放入干贝、虾仁和香菇，几圈的料酒去腥翻炒，放入芋头和浸泡的生大米，3大勺的酱油，盐巴调味，把所有食材再锅里翻拌均匀，然后再转入电饭煲中，加大约7mm的水量。

4. 煮熟后不要开盖继续焖10几分钟再开盖，米粒会比较分明，淋入备好的葱头油和葱末。

【香芋蒸排骨】By小红书作者：阿狗睡不饱

香芋蒸排骨做法简单，就芋头排骨切切切，稍微腌制一下蒸熟就搞定！ 香芋吸收了排骨的肉汁，分外美味，好吃下饭。

食材：排骨185g、芋头100g、葱花适量、蒜蓉适量、木薯淀粉7g、酱油8g、糖2g、黑胡椒粉2g。

做法：

1. 洗净的排骨、芋头都要切小块。

2. 185g排骨放入2g黑胡椒粉、2g糖、1g盐、8g食用油、8g酱油、适量蒜蓉，抓捏均匀。

3. 放入7g木薯淀粉继续抓捏均匀，腌制30分钟。

4. 盘子上先铺上一层芋头，再铺上腌好的排骨，连碗里的蒜蓉也要全部放进去。

5. 放入蒸锅中火蒸20-30分钟，根据自己排骨切的大小决定时间。

6. 取出，撒上葱花。如果喜欢吃辣还可以撒上一点小米椒碎更香哦！

【芋儿烧鸡】By小红书作者：凡饭的小厨房

芋儿烧鸡的全糯芋头，加上鸡肉嫩滑入味，鲜美可口又带点辣劲，汤汁拌饭或者拌面条都超级好吃！对于嗜辣的朋友来说，肯定对这道家常菜毫无抵抗力啦！

食材：鸡1只、芋头、火锅底料、豆瓣酱、葱姜、花椒、香叶、生抽、料酒、黑胡椒粉。 做法：见视频。

小贴士：

1. 鸡肉最好选择仔鸡，炖出来更嫩更好吃。

2. 火锅底料要记得炒出香味。

【520手作芋圆】By小红书作者：wowocai窝窝菜

下个月就是5月啦！520你准备好了吗？今年的5月20号就花点小心思吧！为你爱的人做上一碗心型芋圆，甜甜蜜蜜哟！自己做芋圆美味又实惠，真材实料做出来的芋头香和红薯香秒杀市售的所有芋圆哦！完全是新手小白都能hold得住的一道甜点！

食材：大芋头（切开看芋头里花的纹路越深越多，芋头就会越绵密，芋头味越浓。）、紫薯、红薯、木薯粉、赤砂糖。

做法：1. 番薯和芋头削皮切片，蒸之前将三种食材分别称重，并记录下来，方便后面计算木薯粉用量，一般100g食材对应30-40g木薯粉，具体要看含水量，一般粉用量最多不要超过40%，粉加多了芋圆口感会更弹牙，但番薯和芋头的香味就会变淡。

2. 把番薯和芋头切得薄一点，酱紫容易蒸透，也方便压成泥，一起上锅蒸时紫薯最好隔一下，避免把红薯和芋头染上紫色，用筷子戳一下，能扎穿就是蒸好了。

3. 出锅后，用个大点的碗装会方便些，先做一种食材，其余先放在锅里保持温度，趁热在食材里撒入适量赤砂糖，快速搅拌均匀，把食材捣成泥状。直接用硅胶刮面板三下五除二就压好了赤砂糖有股淡淡的焦糖香，口感比白砂糖好，加入木薯粉后甜度会降低，加点糖会好吃点。不喜欢话，可以略过。

4. 将食材与赤砂糖拌匀捣成泥后，趁热加入木薯粉，木薯粉基本是分三到四次添加，刚出锅的食材比较烫，可以先用工具捣泥拌粉。等不太烫手再用手揉，过程中如果觉得面团太干，可以用水沾湿双手，把水拍到面团上，揉一揉，还是干的话，再重复这个步骤，酱紫不会发生一不小心添加水过量啦！

5. 揉到“手光面光盆光”后，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟，将松弛过后就面团压扁整形，用擀面杖擀到适合的厚度，用模具像盖章一样，压出心型就可以了。不过用模具压比较费时，揉成圆形或者切成小方块更便捷一些，最后将做好的芋圆撒上一点木薯粉，防止它们互相粘在一起，喜欢吃芋圆的话，一次性可以做多一点哦，吃不完就放冰箱的急冻里保存，但是最好尽快吃完，毕竟自己做不含防腐剂，吃的时候直接拿出来煮就可以啦！不需要解冻。

6. 烧开一锅水，滚水下锅，不同颜色分开煮，当芋圆浮起来的时候，要再煮多几分钟，等芋圆一个个胖乎乎的胀起来，就代表全煮熟，捞出来马上放入凉开水里，在凉水里加冰块，让它迅速降温，酱紫可以让芋圆更Q弹。7. 最好换两三遍凉水，最后把做好的芋圆加入你喜欢的糖水里，就可以开吃啦！小贴士：糖的用量根据个人口味来调，口感微微甜就好，因为芋圆还要加在糖水里一起吃，红薯比较甜，少加点糖，次之紫薯，芋头甜度最低，可以多加点赤砂糖。

笔者介绍到这里啦！要去练习煮一碗520手作芋圆给爱人～♥