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随着行动管制令延长,在家里特别想吃甜食却不知道要到哪里买,特别是Cafe一般都会有售卖的熔岩巧克力蛋糕。今天,小编就来教大家如何制作几款流心蛋糕的制作,保证让你回味无穷!
1. 熔岩巧克力蛋糕
外表看似平凡无奇的巧克力蛋糕,切开后里面居然有巧克力流心!搭配上一球冰淇凌,那种满足感真的无法用言语形容啊!
所需材料:
鸡蛋 2个
巧克力 70g
黄油 50g
自发面粉 30g
白砂糖 15g
制作方法:
- 巧克力掰成小块,加入黄油,一起隔水加热至融化,混合均匀,并将烤箱预热到220℃
- 鸡蛋打到盆里,加入砂糖,稍微打发一下,到颜色变白体积膨胀就行了,不用打到硬性发泡
- 自发面粉过筛,加到上一步打发的鸡蛋里,翻拌均匀
- 把第一步的巧克力溶液倒入,充分混合翻拌均匀
- 倒入模具,放到预热好的烤箱中,烤10分钟左右
食谱参考于:小红书 棉花糖Cindy
2. 爆浆舒芙蕾
所需材料和用具:
鸡蛋 4个
糖 30g
柠檬汁 少许
芝士片 3片
蛋糕模具
烘焙纸
制作方法:
- 将鸡蛋里蛋白分离蛋黄和。将15g的糖加入进鸡蛋黄内,并且打发均匀。
- 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁,再将15g的糖分成两等份。第一次加入糖再开始将蛋白和糖打发至小泡沫状。之后,再加入第二次的糖,打发至弯钩状。
- 将蛋黄糊和蛋白以翻拌的手法翻拌均匀。
- 用烘焙纸在蛋糕模具中铺好,再倒上一半的鸡蛋糊。将芝士片铺在鸡蛋糊上,再倒入剩下的鸡蛋糊。
- 以180°预热烤箱 5分钟,再将舒芙蕾放入烤箱以 180°烤上20分钟。一个巨大爆浆舒芙蕾就完成啦!
3. 爆浆珍珠奶茶蛋糕
蓬松的戚风蛋糕,搭配上香浓的奶茶酱,同时能满足你想吃蛋糕和喝奶茶的欲望,是不是很棒呢!
所需材料:
6寸蛋糕胚:蛋黄3个 热水30g 伯爵茶包(别的茶包也行)1个 橄榄油20g 低筋粉55g 蛋白3个 柠檬汁几滴 细砂糖40g
淋面:Whipping Cream 140g 细砂糖25g 茶包4个 珍珠40g 黑糖浆适量
制作方法:
- 1个茶包撕开,粉末用热水泡开,混合均匀后放凉。
- 蛋黄和蛋白分开,放入无水无油容器。(3个或者4个鸡蛋都可以,主要看鸡蛋大小,小一点的当然就得放四个)蛋黄中放入橄榄油和放凉的茶,混合均匀。筛入低筋面粉后,搅拌至略均匀即可。
- 蛋白滴几滴柠檬汁/白醋,分次加入白砂糖后,打发至湿性发泡,提起为直角。此时烤箱预热170°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中,搅拌均匀,注意不要太大力转圈搅拌,防止消泡。搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻震两下消除大气泡,170°烤30分钟后拿出,倒扣放凉。
- 奶油浸泡茶包,30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。(打发可以在煮好珍珠之后再做)(奶油稍微打发就好,要不然切开后没有流下来效果)
- 烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以。我是在某宝上买的珍珠,小仙女们想自己做珍珠也可以
- 煮好后捞出,放入适量黑糖浆搅拌,黑糖浆的量大概为,搅拌之后包裹每个珍珠,还剩一点汤。
- 开始组装:蛋糕脱模,放到凉透,用小刀挖一个深度大概蛋糕一半,直径也差不多一半的洞,挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后,挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦!
食谱参考于:小红书 抹茶小鱼饼
4. 爆浆漏奶土司
酥脆的煎土司,搭配上Milo粉和牛奶的清香,带着一丝丝的甜,真的非常好吃!而且制作过程也非常简单!
所需材料:
吐司两片、 牛奶、 两个鸡蛋、 Milo粉、
黄油两小块(一块大些吐司片四分钟一大小)
制作方法:
土司:
- 鸡蛋打散打匀,倒一些牛奶搅拌均匀,两片吐司片中取一片中间扣一个小正方形的洞
- 将两片吐司片放在搅拌均匀的鸡蛋牛奶液里,两面都均匀沾上鸡蛋牛奶液
- 锅里放入大块一点的黄油
- 小火等黄油融化放入两片吐司片
- 可以一起放入也可以分片放进去(如果觉得叠加放会煎不熟就分片煎),等到两面都微微焦就可以拿出来啦,两片叠加放,中间扣了洞的那块放上面
爆料:
- 锅里放入小块黄油,小火等黄油融化加入适量牛奶,炼乳,牛奶可以多放点颜色会好看!(会有油溅起来小心点做)不用煮到粘稠!看起来边缘煮沸了就好了!!
- 将煮好的液体倒入吐司中间那个扣掉的小正方形里
- 塞上适量的Milo粉即可!
食谱参考于:小红书 Hey阿生
简单制作的爆浆甜品,你又Get了吗?赶紧准备材料,一起制作吧!
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