【5种爆浆包子和小笼包的做法】软嫩外皮搭配新鲜内陷，咬一口汤汁就流出！

小朋友包子太大个吃不完，制作小笼包最适合。体积刚刚好，不用怕体积太大小朋友会吃不完！今天就来给大家介绍5款小笼包制作食谱，有得还会爆浆，看起来特别治愈啊！

牛肉洋葱小笼包 BY 旺仔大大赢 

牛肉小笼包放了多一些调味料，真的超超超好吃，第一口小心烫嘴的肉汁流出。

材料：

包子皮所需材料：面粉 500g；发酵粉 5g；糖 2小勺（吃饭的汤勺）；凉白开 250g

肉馅所需材料：牛肉250g；洋葱1个；生抽；老抽；料酒；橄榄油；生姜（2个拇指大小）；葱（半根，要葱白）；花椒粉，十三香，白胡椒，盐

，鸡精。

做法：

1. 将面粉、发酵粉和250g的凉白开、白糖混合搅拌均匀，揉面至表面稍光滑即可。

2. 面团盖上保鲜膜，静置2个小时发面。等面团发至两倍大，且有很多小气孔时，发面完成。

3. 在等待发面的过程中，我们制作肉馅。先将牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄榄油，撒入一点花椒粉（我爱吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后搅拌均匀。

4. 加入1小勺凉白开，搅拌均匀，然后再加入一勺再搅拌。过程重复七八次。

5. 将切好的葱和姜末放入肉馅中，加入少许十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，搅拌均匀后，装入保鲜盒放入冰箱冷藏半小时。

6. 将洋葱切成小方块儿备用，不要太大，一厘米长宽即可。

7. 待面发好后，将面团取出，在案板上继续揉，排出面团中的气体至面团光滑。取出一些面团，搓成长条，然后切成几个小剂子，按压，然后用擀面杖擀成圆形。（剂子大小根据你想包的包子大小决定）

8. 从冰箱中取出肉馅，放入切好的洋葱，加入一勺鸡精，如果口味稍重的话，可以加半勺盐，搅拌均匀。

9. 包包子喽～将包好的包子放在锅中蒸20分钟就可以吃啦～

荠菜猪肉小笼包 BY 尖尖实验室 

不会发面，不想揉面，没关系一样可以吃到美味的包子！这款不用揉面，简单易做。 

材料：

1. 饺子皮20张，猪肉馅150克，荠菜150克

2. 葱花10克，花生油2汤匙，芝麻油1勺，料酒1勺，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，鸡精适量

做法：

1. 猪肉馅备好，加入葱花和所有调味料，顺时针搅打均匀备用。

2. 荠菜焯水攥干多余水分，切碎加到肉馅中，搅拌均匀。

3. 取一张饺子皮擀薄一点，放入馅料，捏出包子褶。

4. 全部做好放入蒸锅，大火蒸10分钟焖2分钟取出即可。

韭菜鸡蛋小笼包 BY 爱喝奶绿

把皮再擀薄一些吃起来就更香了，不但大人爱吃娃也超爱的。 

材料：

饺子皮若干个 韭菜200克 鸡蛋4个

做法：

1. 韭菜摘洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，平底锅倒适量油，倒入蛋液快定型时用筷子迅速划散成小块，炒好后放一边备用。

3. 韭菜去根切碎，和鸡蛋碎一起放入大碗中，加盐、五香粉、鸡精、芝麻油、生抽，然后搅拌均匀即成美味的馅料。

4. 取一张饺子皮，用擀面杖擀薄，周围沾点水，放入适量韭菜馅捏成包子的形状。

5. 全部包好放蒸屉上，上锅中火蒸7分钟就差不多啦，皮薄有点透明的美味小笼包就做好啦！

香菇小笼包 BY 墨妈的小食记

香菇也可以换成芹菜哦，猪肉也可以换成鸡肉，具体看你们个人口味来调就好啦 

材料：

中筋或高筋面粉500g. 温水270ml左右，白糖5g.酵母5g.无铝泡打粉2g, 猪肉300g.香菇150g.生抽2勺，老抽多半勺，蚝油2勺，五香粉和盐少许，味精少许，食用油3-4勺，葱姜末适量，花椒水4-5勺

做法：

1. 面粉中加入白糖，无铝泡打粉混合均匀，温水中放入酵母搅拌均匀，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状后，揉成光滑面团，面团也不要太干不要太软，然后盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大。

2. 猪肉葱姜末绞成肉泥，香菇去蒂洗干净放水中煮2-3分钟捞出，剁碎末，放入猪肉馅里面，加入生抽，老抽，葱姜末，蚝油，五香粉，盐，味精，食用油，花椒水顺着一个方向搅打上劲。

3. 发酵好的面团成大蜂窝状，揉一会进行排气，分成均匀小剂子，像擀饺子一样擀成中间厚两边薄，加入香菇猪肉馅，包好收口。

4. 放入冷水锅中不开火盖盖静置发酵15-20分钟那样，开大火15分钟焖3分钟即可，香喷喷小笼包就好啦！

鲜肉小笼包 BY 多味的滋味生活

汁的小笼包，胖乎乎的小包子一口一个，超级赞哦 

材料：

👉面团：普通面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉3克，白糖5克。

👉肉馅：猪肉馅450克，葱花20克，姜末5克，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，鸡精、食盐、食用油适量。（调味料加肉馅中搅上劲，包之前加葱姜拌匀即可）

做法：

1. 面粉加入泡打粉搅匀，温水加入白糖，酵母搅拌融化。

2. 用酵母水将面搅成絮状，再揉成面团发酵至2倍大。揉搓排气整理成长条分成约25克小剂子（不要揉太久影响面口感）。

3. 擀成包子皮放入肉馅包好，静止10-15分钟，冷水上锅烧开改中火蒸12分钟，关火焖3分钟即可。

赶快自己做来吃！绝对不输给外面卖的！

资料来源：小红书