【8款创意年夜菜做法】每一道都象征好意头，食谱赶紧Get起来！

很快的，农历新年一转眼就快要到了！各位小伙伴们是不是在想着或是已经开始筹备了年除夕的菜单呢？如果想要在今年来点儿不一样的年除夕菜单就不要错过以下食谱咯！小编这就来为大家介绍8款创意年夜菜做法，每一道都象征着好意头，食谱赶紧Get起来！

白菜（百财）卷 BY 苗果

白菜同音为（百财），非常适合作为年夜菜，吃了象征着一年都能多财源啊！食材卷一卷，蒸一蒸，立马就是一道美味的佳肴啦！

材料：娃娃菜、猪肉、香菇

酱汁：小米椒、大蒜、水淀粉、生抽、蚝油

做法：

1. 猪肉清洗放入搅拌机打碎，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油，搅拌均匀后加入香菇沫。

2. 开后下入娃娃菜烫2-3分钟，放入肉馅卷起来放入小熊肠粉机中，水开后再蒸20分钟。

3. 炒酱汁，油热后放入蒜茸，炒香后加入蚝油、生抽、水淀粉，翻炒至有些浓稠即可，淋在白菜卷上 

白灼虾 BY 木华柚柚妈

这款白灼能保留虾的原味，让虾肉吃起来味道鲜甜，口感弹牙。而且做法简单，摆盘的白灼虾，红彤彤的，寓意来年日子更红火哦！

材料：

虾500克，姜4片，蒜2瓣，葱1小把，蒸鱼豉油适量，热油少许

做法：

1. 把虾须剪去备用。

2. 大火，把姜葱蒜炒香，淋入料酒，再加入开水煮开。这样做能去腥增香。

3. 把虾放入锅里，灼至变红色捞出摆盘。

4. 酱碟里倒入蒸鱼豉油，加入蒜末葱末，再淋上热油，蘸汁就做好了。 

凉拌皮蛋黄瓜“花开富贵” BY 紫色浪漫

这一道美味开胃的凉拌菜——凉拌皮蛋黄瓜，适合放在年夜饭的餐桌上，特意给它取了个好意头的名字——“花开富贵”，它做法简单，厨房新手也可以做的好看又好吃！ 

材料：

皮蛋4个，黄瓜一根，大蒜八瓣，红辣椒一个，香葱一根。

做法：

1. 准备食材，皮蛋放入锅中煮五分钟，这样的皮蛋好切块一些，再将皮蛋切成月牙小块。

2. 大蒜切丁，红辣椒切碎，切葱花，黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。

3. 做一个凉拌汁，碗中放蒜末，辣椒，放一勺白糖，适量的盐，放一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，淋入烧好的热油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，鸡精，拌匀即可。

4. 将切好的皮蛋码入盘中，再将黄瓜卷起来，放入盘子中间，倒入凉拌汁，花开富贵做好。 

灯笼虾 BY 景小厨记

马上就要新年了，分享这一款年夜大菜，福星高照，大红灯笼，高高挂，红红火火，好运常伴你我！好吃不胖哦~~~是不是要收藏起来呀~

材料：

鲜虾500g、土豆1个、胡萝卜半根、玉米青豆时蔬30g、生姜/料酒/葱、蛋黄酱一勺、黑胡椒盐适量

做法：

1. 锅里水烧开后，加入葱生姜，料酒，鲜虾煮1分钟捞出，然后入冰水剥好（这样的虾嫩滑Q弹）

2. 土豆蒸熟捣成泥，加入煮熟的蔬菜粒+蛋黄酱+黑胡椒盐混合均匀，然后做4个小球放在盘子里

3. 虾仁摆在土豆上面，一个需要大约8只虾，然后用胡萝卜丝做成灯笼须即可，吃的适合虾蘸上自己喜欢的酱汁即可

年夜硬菜四喜丸子 BY 爱做饭的花花

这款年夜硬菜四喜丸子，红烧狮子头，象征四喜富贵、鸿运当头！ 光看卖相就让人口舌生津、胃口大开啊~这个农历新年就学起来吧~ 

材料：猪肉末400g ，去皮莲藕200g ，鸡蛋一个 ，葱花

调料：料酒，生抽，白砂糖，生粉，鸡精，蚝油，盐

做法：

1. 莲藕切碎备用，在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎

2. 加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀（一定要顺着一个方向搅拌，一直到特别粘，感觉要搅不动为止）

3. 将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子（两手交替摔打肉馅，可以让肉馅变得更结实有弹性，也更能成型）

4. 热锅热油，等油温7成热后放入肉丸小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

5. 另起油锅，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水，待水沸之后加入炸好的丸子，翻炒5分钟左右

6. 最后勾芡就可以出锅啦~

黄金蛋饺 BY 苏小庖

这款黄金蛋饺年夜菜，吃了一年都会像黄金一样闪闪发亮！ 清蒸火锅煮汤都能满足你哦~赶快跟着以下的食谱一起做起来吧~~

材料：里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜、鸡蛋6个（36个蛋饺左右，4人两餐的份量）

调料：食盐、料酒、生抽、香油、食用油

鸡蛋配方：鸡蛋6个、水淀粉3勺（鸡蛋和水淀粉的比例是2:1）、食盐适量.

做法：

1. 新鲜的里脊肉，切或绞肉机成肉糜；

2. 猪肉馅调味，加入食盐少许、料酒半勺、生抽1勺、香油1勺，适量淀粉，搅拌均匀；少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲，这样肉馅更鲜嫩，不会柴哦，最后加入葱花搅拌均匀。

3. 6个鸡蛋加入适量食盐、食用油，搅拌均匀；

4. 淀粉里面加入适量凉白开搅拌均匀，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中（鸡蛋和水淀粉的比例是2:1），这样后面煎蛋皮时不易破皮；

5. 选一个大一点的不锈钢铁勺，用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火，把蛋液导入勺子中，快速轻轻晃动鸡蛋液，凝固成圆形的蛋皮，中间厚两边薄，全程保持中火.

**第一次操作时尽量中小火，这样才不会快速凝固未能形成圆形蛋皮，等熟练掌握了技能，可以从中小火转为中火。

6. 在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时，把肉馅放在蛋皮一侧上，用筷子掀起一边的蛋皮，再蘸取适量蛋液均匀涂在另一边蛋皮的边缘处，这样用筷子把蛋皮对折轻轻按压使之粘合在一起，蘸过蛋液不易破口。

7. 新手操作也不必惊慌，多操作两个，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了。

8. 蛋饺里面的肉馅是生的，所以还需要再进行加工料理。吃法：清蒸、火锅、菌菇汤/高汤里面加入蛋饺均可，煮的时候等食材煮熟至7分熟后，再加入蛋饺煮。

9. 一次性吃不完的蛋饺，可以用保鲜袋密封冷冻储存，尽快吃完。 

翠竹报春 BY 木华柚柚妈

这道摆盘创意盘菜，翠竹报春节节高，看着像很复杂，其实做法不难，只需多点耐心就能做得好看，好意头又好吃的创意年菜，快来试试吧！

材料：青瓜，青豆，胡萝卜，火腿肠，玉米，

调料：盐1小勺，生抽1勺

做法：

1. 把青瓜洗净切段。青瓜两头用小刀均匀切入青瓜的1/3，然后把青瓜片去掉。

2. 用勺子挖出青瓜瓤，再把青瓜的底部切平，一个像竹筒的青瓜容器就做好了。

3. 把剩下的青瓜削皮，用小刀刻出竹子和竹叶，摆盘备用。

4. 把杂蔬准备好。火腿肠切粒，红椒切粒。

5. 把杂蔬食材焯水捞出备用。

6. 大火，油锅倒入油，把蒜蓉和火腿肠一起倒入锅中翻炒均匀。加入杂蔬一起翻炒均匀。

7. 加入生抽调味。再加入少许盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。把炒好的杂蔬火腿粒用小勺打入青瓜竹筒中，这道摆盘菜就做好了。 

南瓜鸡肉煲 BY 宁莀妈咪小厨房

这款好看又好吃的南瓜鸡肉煲，这个年除夕就制作起来吧！蒸出的美味不上火，幸福不过团年菜，摆上桌超有面的哦~~ 

材料：

南瓜 一个、鸡胸肉 一块、青豆 适量、玉米粒 适量、胡萝卜 适量、葱姜 适量

做法：

1. 将南瓜挖一个花型的小洞，里边的瓜瓤去干净！

2. 鸡胸肉，青豆，玉米粒，胡萝卜葱姜放一起，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒酱一勺，糖少量，盐适量，食用油一勺搅拌均匀腌制20分钟

3. 将腌好的肉装入南瓜中，放入蒸锅里，盖上南瓜盖，盖上锅盖蒸30分钟即可 

如果小伙伴们以上8款创意年夜菜都喜欢的话可以都做起来呀！这个农历新年除夕就是要把家里的桌子都放满美味的佳肴呀！

资料来源：小红书

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