【5种清爽的柠檬甜品做法】甜中带微酸,香气十足绝对让人抗拒不了!

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TTN 谈谈网

炎炎夏日,还有什么比酸酸甜甜的甜品更能激活我们的味蕾呢?柠檬富有香气,非常适合加入各种甜品中,不仅可以去除蛋腥味,而且可以让甜品变得清爽可口,你如何拒绝如此的“小清新”呢? 


1. 柠檬小蛋糕 BY:ACA 北美电器

这么可爱的小蛋糕,清新不腻口,夏日野餐的最佳选择,步骤简单不麻烦,一学就会!

材料:柠檬5个、鸡蛋2个、柠檬皮屑、柠檬汁16克、液态黄油 65克、幼砂糖 55克、低筋面粉 60克、柠檬汁 10克、糖粉45克

方法:

1. 柠檬洗干净竖着对半切开,分别挤16克/6克柠檬汁备用,用刀和勺子辅助把果肉挖干净,这样柠檬容器就做好了。

2. 再准备半个柠檬,刨出1.5克柠檬皮屑(没有专业工具的可以用刀取黄色表皮,切碎,不要切到白色部分,否则会有苦涩的味道)

3. 准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水(用手摸一下是温热的状态就可以);打2个鸡蛋在打蛋碗里,加入53克白糖打散用打蛋机打发,打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字,三秒内不消失。

4. 筛入低粉,轻柔并快速的翻拌均匀。

5. 然后加入融化的黄油,翻拌均匀。

6. 1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中,再倒入面糊,快速翻拌均匀

7. 烤箱上下火170度预热10分钟,中层烤制20分钟。

8. 蛋糊装入裱花袋,挤入柠檬壳模具中,8分满。

9. 6克柠檬汁加35克糖粉搅拌成糖霜。

10. 等小蛋糕冷却之后,把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。


2. 清新柠檬挞 BY:芝麻开花

酸酸甜甜的柠檬乳酪馅搭配酥松的挞皮,虽然热量爆炸,但还是忍不住一口吃了三个!

材料:

挞皮:黄油50克、低筋面粉90克、杏仁粉10克、蛋黄1个 、细砂糖20克、 柠檬汁5克

内陷:奶酪75克、牛奶50克 、柠檬汁60克 、鸡蛋1个、细砂糖45克

方法:

挞皮部分:

1. 黄油提前软化,加入砂糖用打蛋器打发至蓬松泛白,加入蛋黄和柠檬屑,继续打至融合。

2. 筛入低粉和杏仁粉,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏1小时。

3. 烤箱180°预热,冷藏好的面团放在保鲜膜中擀成薄片,铺进模具里,用叉子在挞皮底部插孔。

4. 入烤箱180度15分钟。

内陷部分: 

1. 准备一个小锅,鸡蛋牛奶砂糖打散加入锅中小火加热,倒入柠檬汁迅速搅拌均匀。

2. 加入奶酪,搅拌至顺滑,煮至稍微粘稠即可,放凉备用。

3. 挞皮烤好后加入柠檬奶酪馅,再放入烤箱150度10分钟。


3. 柠檬蔓越莓饼干 BY:念心爱美食

这一款超简单的饼干作法,黄油无需打发,搭配上蔓越莓跟柠檬皮碎,一起烘烤,口感酸甜好吃!

材料:柠檬1颗、黄油120克、低筋面粉265克、全蛋液35克、砂糖80克、蔓越莓30克 

方法:

1. 黄油切片软化,柠檬用盐水搓洗干净,削掉柠檬皮切成小块,蔓越莓切碎。

2. 柠檬切开,挤出6克的柠檬汁备用。

3. 软化的黄油加砂糖搅拌均匀,打蛋器打散。

4. 加柠檬汁打发均匀,分次加全蛋液打发均匀。

5. 过筛低粉搅拌均匀,加柠檬皮跟蔓越莓碎搅拌均匀。

6. 之后将面团放到保鲜膜上,搓揉成圆形,冰箱冷冻半个小时。

7. 面团冻硬后取出,分切成片,放到烤盘内,烤箱预热170度,入烤箱烘烤20分钟,表面微微上色即可。


4. 柠檬酸奶慕斯 BY: 馋哭隔壁小孩

柠檬搭配酸奶,在什么季节吃都不觉得腻呀,超级清爽好吃~

材料:消化饼干40g、黄油20g、牛奶15g、吉利丁片4g、柠檬汁8g、酸奶70g、淡奶油70g、白砂糖7g 

方法:

1. 消化饼干压碎,黄油融化,混合均匀后放入模具压平。

2. 淡奶油加糖打发至六七分发。

3. 吉利丁片提前泡软,牛奶加热,放入吉利丁片搅拌至融化。

4. 柠檬压出汁,取8g加入牛奶中,加入酸奶,搅拌均匀。

5. 加入打发好的奶油搅拌均匀,倒入模具中,冰箱冷藏三小时以上。


5. 柠檬磅蛋糕 BY:黄家大小姐-初心

清新又好吃,蛋糕和糖浆的融合,真的 太好吃啦,一定要试下哦!

材料:黄油80克、糖粉80克、腌制柠檬皮的糖粉5克、低筋面粉100克、鸡蛋100克、柠檬汁25克、柠檬皮2个的量、泡打粉2克、盐1克、柠檬汁25克、细砂糖15克、水25克、朗姆酒10克

方法:

1. 柠檬洗干净,削皮屑(不要擦白色的出来会苦),加入5克糖粉腌制15分钟,这样能散发柠檬粉香气。

2. 软化的黄油加入80克糖粉和1克盐用打蛋器打发到发白,分多次加入鸡蛋液,打发到蓬松发白,每次一定要少加,避免水油分离。

3. 加入腌制后的柠檬皮打发均匀,再过筛加入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀,加入柠檬汁再搅拌均匀。

4. 倒入磅蛋糕模具中,用勺子将蛋糕抹成两面高中间凹,提前预热烤箱180度5分钟,烘烤40到45分钟即可。

糖浆部分:糖和水放锅里煮开煮融化后关火,倒入碗里加入柠檬汁和朗姆酒即可。

*注意:出炉后的蛋糕,脱模具放凉后刷上糖浆即可,可以放心的刷,刷好后用保鲜膜包好放冰箱冷藏到第三天口感是最好的呢。



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资料来源:小红书

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