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揭卫生部建议你关火后才加盐的原因！原来很多大马人都不知道！
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柴米油盐酱醋茶是一般平民百姓家里常备的必需品，在烹饪的时候都会派上用场！有些人喜欢在烹饪过程中加入盐，有些人则喜欢在烹饪结束后才放入盐作调味。一些我们看似再平凡不过的步聚，按个人喜好加入的食材，其实到底怎样做才是正确的做法呢？日前，马来西亚卫生部食品组在官方面子书上分享了「加盐」正确的次序，从而引发网民热议。
最近，我国卫生部食品组在营养师的专页上（Nutritionistkkm）发布了一个帖文，建议人们在关火后不久才在食物中添加盐，而不是在烹饪的过程中，以防止盐中的碘因高温而被蒸发掉，这也是烹饪时避免添加过量盐的秘诀之一。另外，人们只需在烹煮好的食物当中，加入一点点的盐就可以让食物增添风味了。
（图/bahagianpemakanan）
此帖文自发布以来，得到超过1万人分享、2千人点赞和几百则留言，许多网民纷纷在留言栏写下评论，希望从卫生部的营养学家那里得到正确的答案，现在就让我们一起来看看几个大家关心的问题吧！
#1 盐里真的有碘吗？
有一位网民提问，由于化学结构中的盐称为氯化钠（化学式：NaCl），而氯化钠是通过氯离子和钠离子的离子形成的，食品组建议的烹饪的方法确实很实用，至于碘是从哪里来的让他觉得很好奇。食品组回答道，盐本质上由NaCl的化学结构组成，然而从2021年1月1日开始，所有在市场上出售的盐都添加了碘。这种碘可以确保我国人民获得足够的碘来维持良好的身体机能。
（图/bahagianpemakanan）
#2 腌制用的盐，应当如何处理呢？
另一个网民提问道，腌料用的盐该怎么办？比如用来腌制鸡肉或牛肉的，盐在煮熟后是否也会被蒸发掉呢？食品组表示，碘会在高温下被蒸发，并建议该网友在作肉类腌制的过程中，可以使用许多天然的调味料，例如：黑胡椒、姜黄等，然后在烹饪后再撒入盐就可以了。
（图/bahagianpemakanan）
#3 山盐有添加碘吗？
有一名网民询问，山盐是否有添加碘，而食品组的答案是：“从2021年1月1日开始，在市场上出售的所有盐都需要添加碘，包括山盐。”
（图/bahagianpemakanan）
看完上述的资料，以后记得别急着在食物烹煮的过程中添加盐了，而是在之后，以便提高自己和家人对碘的摄取量吧！
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封面图：thoughtco
资料来源：Nutritionistkkm
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