香肠的历史可以追溯到公元前2千年前的美索不达米亚,希腊史诗诗人荷马在公元前8世纪左右更在《奥德赛》,把血肠写入作品中。几千年后,香肠的地位依然屹立不倒,更成为了世界各地人们喜爱的食物之一,而且还延伸出几千个不同的品种。
目前,虽然冠状病毒(Covid-19)疫情的关系导致全世界的国际旅行到了限制,但我们仍然可以来个望梅止渴,舔着嘴唇,想象一下品尝着地球上最美味的6大香肠!
(图/goodhousekeeping)
#1 热狗 - 美国
我们对热狗(Hotdog)并不陌生,世界各地的热狗种类繁多,配料从通心粉奶酪、烤豆、辣酱、卷心菜、橄榄、沙爹酱、奶油奶酪等等,让人眼花缭乱。美国芝加哥式的热狗能为吃货的味蕾带来了一些冲击,因为这种热狗加入了芥末、切碎的洋葱、酸黄瓜、莳萝泡菜、番茄和辣椒。至于维也纳香肠或法兰克福香肠,这两种香肠都是随着德国移民来到该国,成为工人阶级的街头食品,常在美食摊上出售的食品,并与棒球赛紧密相连在一起。
最佳尝试地点:任何一个美国大联盟的棒球场上
(图/rachaelraymag)
#2 咖喱香肠 - 德国
咖喱香肠(Currywurst)这种刺激的小吃可以追溯到1949年。故事是这样的:在战后的柏林,36岁的赫塔·豪威尔(Herta Heuwer)从英国士兵那里得到了一些番茄酱,于是她把番茄酱与香料混合在一起,倒在切碎的烤肉肠上,并开始在德国首都夏洛腾堡区的一个街边摊上,以廉价出售这种可充饥的香肠。
当时,正在为城市作重建工作的建筑工人很喜欢吃这种小吃,如今它成为了数百万当地人爱吃的速食,也是游客们到那里必吃的美食。咖喱香肠通常和薯条一起放在一个纸盘子里,配有一个小木叉子给你,方便、简单、便宜,而且绝对美味!根据现在已关闭的德国咖喱香肠博物馆估计,德国每年有8亿份咖喱香肠被吃掉,单单在柏林就售出7千万份了,数目相当惊人!
最佳尝试地点:克鲁兹堡(Kreuzberg)的咖喱36
(图/livekindly)
#3 黑布丁-英国
黑布丁(black pudding)并非是我们常吃的甜食,而是一种用血制成的布丁。其成分通常是猪血、猪脂肪、大麦、燕麦和芬芳的草药,比如:菥蓂。动物通常在屠宰时被放血,由于猪血不能被保存,于是人们用它来做布丁以避免浪费。
最著名的制造商之一是兰开夏郡伯里的查德威克公司,他们拥有一个1865年的秘密配方,自1929年以来他们一直在该镇的获奖市场上出售黑布丁。如果你有机会到英国,不妨在摊位上排队购买热乎乎的黑布丁,配上他们自制的英式芥末酱,美味极了!
最佳尝试地点:当然是伯里(Bury)市场
(图/therusticelk)
#4 安度耶 - 法国
在法国,特别是布列塔尼,安杜尔(Andouille)是灰色调的,成分包括猪内脏、洋葱、酒和调味料,使到它具有更多的块状质地和香气。在美国,它是路易斯安那州卡吉恩美食的一部分。与比布列塔尼(Breton)的版本要辣得多,而且是进行两次熏制的。
最佳尝试地点:在布列塔尼中部,斯科尔夫河畔的格曼斯(Guemene-sur-Scorff, Brittany)。
(图/europeancharcuteries)
#5 乔利佐 - 西班牙
这种西班牙香肠乔利佐(Chorizo)肯定是西班牙之旅的亮点,有着浓郁红色的烟熏香肠,通常含有猪肉、大蒜、烟熏辣椒粉和盐,可以是烟熏、非烟熏、甜或非常辣的口味。更妙的是,它有两种主要的类型,一种是较大的干性香肠,像意大利香肠萨拉米一样需要切片;另一种是较小和新鲜的乔利佐,需要在食用前煮熟。
最佳尝试地点:安达卢西亚的格拉纳达(Granada, Andalusia)
(图/iStock)
#6 苏库克 - 土耳其
提起土耳其,耳边传来一阵阵《带你去旅行》的旋律,疫情结束后一定要到那里品尝苏库克(Sucuk)。那是一种传统的香料香肠,人们常在早餐时,把苏库克与鸡蛋一起在锅里煮,然后搭配面包一起吃。这种土耳其香肠需要晾晒几个星期才能制作出诱人食欲的美味,而它的浓郁味道是来自于孜然、大蒜、红辣椒和盐,此刻吃货们的口水是不是已经挂满三尺了呢?
最佳尝试地点:伊斯坦布尔贝尤鲁的耶尼(Yeni in Beyoglu, Istanbul)
(图/doyouknowturkey)
目前,虽然我国依然处于FMCO的日子,但是我们必须相信疫情总有结束的一天!吃货们先把这篇文章收藏起来吧!当我们可以重新当“空中飞人”的时候,一定要到上述的地点品尝世界上最好吃的香肠!
(图/bbc)
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