【10款圣诞节曲奇饼干的做法】口感酥脆无比，基础曲奇也能变出花样！

圣诞节即将来临，妈妈们又是时候烘焙一些应节的曲奇饼干来纪念主耶稣的诞生。为此美食博主一口气整理10款圣诞节曲奇饼干，让你选择，有挂满装饰的圣诞树、经典的姜饼人、可爱的麋鹿等等，希望你可以给心爱的人不一样的温暖圣诞味，一起来看看吧！

#1【圣诞雪花玻璃曲奇饼干】By KK

这款超简单做却出奇好看的饼干，口感酥脆，有着浓厚的圣诞气息，最重要的是予人惊喜万分！

食材：黄油50g、淡奶油80ml、糖粉35g、低筋面粉160g、水果硬糖5颗。

做法：

1. 黄油室温软化，稍微搅打均匀，加入糖粉打发至蓬松。

2. 加入淡奶油搅拌均匀，筛入低粉，揉成光滑面团，用保鲜膜包起来送冰箱半小时。

3. 拿出面团擀平，厚薄自己把握，用雪花模具印出形状，中间掏空，水果硬糖敲碎放入中间。

4. 烤箱180度预热5分钟，送烤箱180度上下火烤12-15分钟，最后几分钟需要看着烤即可。

#2【圣诞麋鹿全麦饼干】By ShineWung

嫌糖霜饼干太麻烦做的朋友了，可以考虑做这款非常简单的圣诞麋鹿饼干，好吃、好看又好做！做法特别简单，不用打发，拌均匀就可以了。

工具：学厨无边烤盘（刚好一盘）、长帝烤箱。

食材：黄油 45g、黄砂糖 35g 可用糖粉，细砂糖、蜂蜜 7g、牛奶 15g、盐 1g、低筋面粉 40g、杏仁粉 20g、全麦面粉 60g、巧克力 5g、mm豆或彩虹糖 适量。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，盐用刮刀拌匀。

2. 加入蜂蜜，牛奶搅拌均匀。

3. 筛入粉类，切拌成团。

4. 放入保鲜膜中，整理成方形，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

5. 拿出来擀成3mm左右的片状，饼干压膜压出形状后，放在烤盘上。

6. 烤箱预热，上火170度，下火160度，中层烘烤12-15分钟即可。

7. 巧克力隔水融化，装入裱花袋，饼干晾凉后，在表面用巧克力画出麋鹿的眼睛和鹿角，红色的mm豆用巧克力粘在饼干上即可。

#3【圣诞花环曲奇饼干】By 阳阳和朋朋的点心

圣诞节的花环曲奇饼干，奶香浓郁，酥香可口，让大家的少女心都爆棚了。

食材：黄油100克、低筋面粉145克、淡奶油70克、糖粉55克、抹茶粉5克。

做法：

1. 黄油提前室温软化，淡奶油称好份量，也放在室外回温（冰箱里拿出来的淡奶油不可以直接用，必须要回温以后才可以用，可以防止混合奶油的时候油水分离）。

2. 软化的黄油，加入糖粉用打蛋器中高速打发至蓬松发白。黄油呈现羽毛絮状，开始加入淡奶油，继续用电动打蛋器继续打发，奶油要少量多次加入，大概分6至7次加完。每次加入淡奶油必须要充分搅拌混合以后再加入下一次，这个非常重要，不可以省略。

3. 混合奶油后备用，抹茶粉和低筋面粉混合均匀过筛，加入黄油中翻拌均匀，装入裱花袋，挤出圆形。

4. 烤箱预热160℃，烤15至20分钟。具体要看饼干的上色情况，时间只是一个参考，大家在烤到最后几分钟要注意观察饼干上色情况。

5. 白巧克力隔热水融化，将融化的巧克力淋在烤熟的曲奇饼干表面，再放上自己喜欢的坚果装饰即可。

小贴士：

• 融化巧克力的热水温度控制在70-80度左右，可以用勺子搅拌一下，加速巧克力融化。
• 淋巧克力的时候，可以垫一张油纸或者将曲奇饼干放在网架上在淋巧克力。

#4【圣诞拐杖曲奇饼干】By 想吃兔子的草莓

酥脆梦幻的拐杖曲奇饼干，散发着浓浓的圣诞氛围，做一些好吃的又好玩的圣诞拐杖曲奇饼干，挂在圣诞树上给小朋友惊喜吧！

食材：黄油50克、低筋面粉116克、鸡蛋液22克、零卡糖30克、红曲粉适量。

做法：

1. 黄油切块，放在室温软化至用手指可以戳洞的程度。

2. 用打蛋器把黄油搅散，倒入零卡糖，充分搅拌均匀。

3. 分2次倒入鸡蛋液，充分搅拌至黄油和蛋液融合后，再加入剩余的蛋液，接着搅拌均匀。

4. 把黄油均匀分成2份，一份过筛入一般的低筋面粉，另一份过筛入一般的低筋面粉和适量的红曲粉。

5. 分别用刮刀压拌至无干粉，用手和成团。

6. 两种颜色的面团用手揪出4-5克的小面团，取红白小面团，搓成长条。

7. 两长条并在一起，扭成一长条。

8. 弯曲一头做成拐杖的形状，依次做好全部的拐杖面团。

9. 有间隔的排放在垫了油纸的烤盘上。

10. 把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘焙16分钟，注意观察，避免上色过度。

#5【姜饼人】By 寂寞飞行

跟着方子做，任谁都猜不到这些可爱到爆表的经典姜饼人是你亲手做的！口感酥脆还带着姜和桂皮的特殊香气，深受大人小孩的喜爱。

食物：250克低筋面粉、50克糖粉、25克红糖、1克肉桂粉、5克姜粉、50克软化的黄油、30毫升水、35克蜂蜜、50毫升全蛋液、30毫升清水、1个蛋清、100克糖粉、5毫升柠檬汁。

做法：

1. 将250克低筋面粉、50克糖粉筛入干净的钢盆中，混合搅拌均匀。

2. 加入25克红糖、1克肉桂粉、5克姜粉，一起混合搅拌均匀。

3. 在混合好的粉类中加入50克软化的黄油、30毫升水、35克蜂蜜、30毫升全蛋液。

4. 慢慢混合均匀，揉成面团，直至面团表面光滑。

5. 将面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏1个小时。

6. 将松弛好的面团取出，放在案板上，擀成厚度约0.3厘米的面片。

7. 用姜饼人模具切割。

8. 烤盘铺烘焙纸，将姜饼坯放在烤盘上。

9. 如果喜欢有光泽的姜饼，可以在姜饼上刷蛋水液，将20毫升全蛋液、30毫升清水放入碗中混合均匀，用刷子刷在姜饼上即可。

10. 把准备好的姜饼静置15分钟，放入预热至180度的烤箱，上下火烤12分钟。可以按自己喜欢的姜饼颜色来调整时间。

11. 烤好的饼干放凉待用。

12. 将1个蛋清、100克糖粉和5毫升柠檬汁混合，制成蛋白糖霜，装入裱花袋。

13. 用蛋白糖霜在姜饼人上画出喜欢的模样即可。

#6【雪山沙布蕾钻石曲奇】By zzZ小捏

今年我们都无法出国看雪山，那就宅家做些经典的沙布蕾钻石曲奇吧！添加了橙子皮别有风味，白巧克力脆皮做山顶的积雪，点缀上星星和糖珠，再用精美的包装盒装上，实在是太完美！

食材：黄油100g、低筋面粉180g、0卡糖15g、橙子皮（赣南脐橙）、鸡蛋液45g、蛋白液 少量、砂糖适量、白巧克力、糖珠。

做法：

1. 黄油事先软化（隔水加热软化），加入零卡糖。
2. 用打蛋器打发至发白，倒入蛋液在打发好的黄油中，筛入低粉和橙子皮，揉成面团 后搓成长条状，调整成三角形。
3. 保鲜膜包好冷藏1小时，取出后刷上蛋白液，表面裹上白砂糖。
4. 切成0.8cm厚的三角片，烤箱170度20分钟，白巧克力隔水融化（70度水温即可 不要太烫）。
5. 将山顶蘸上巧克力，撒上糖珠，冷藏10分钟凝固。

#7&8【小清新花式曲奇饼干】By 珠圆玉润小姐

不喜欢经典款圣诞曲奇饼干的朋友，不妨试试这组小清新花式曲奇饼干。以下两款简单又好吃的曲奇，可以从基础曲奇做出各种花样，让我们充分发挥创造力之外，也使食用者的少女心泛滥！做出来的巧克力核桃曲，口感浓厚丰富，搭配一杯红茶或咖啡，让我们度过最满足的一天！

食材：

基础曲奇配方（12块左右）：黄油100g、糖粉50g、盐1g、全蛋25g、低筋面粉150g、高筋面粉20g。

巧克力核桃曲奇配方（12块左右）：黄油50g、砂糖35g、盐1g、全蛋25g、低筋面粉60g、泡打粉4/1茶匙、牛奶巧克力适量、核桃适量。

做法：

基础曲奇做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉和盐拌匀，加入蛋液拌匀，筛入面粉用切拌的方法伴至无干粉。

2. 把面糊用保鲜膜包起来，擀成厚1cm的长方形冷藏1小时或冷冻半小时。

3. 冷藏好的面糊再次擀成0.3cm的薄片，用模具压出形状，入烤箱160度15-20分钟。

4. 烤好的曲奇晾凉，融化巧克力做夹心曲奇和画小熊的表情。

做法：

巧克力核桃曲奇做法：

1. 和基础曲奇步骤1一样。

2. 把巧克力和核桃切小块，拌入面糊，直接用勺子挖小球放入烤盘，入烤箱170度15-20分钟。

小贴士：

1. 黄油一定要软化到位。

2. 不需要打发，不然花纹容易消失，全程用刮刀操作。

3. 基础曲奇的高筋面粉作用是保持形状和花纹。

4. 每次用模具压的时候都要先粘一下面粉，不然很容易粘面糊。

5. 烤盘上放的是网格烤垫，它能让饼干的背面更加平整。

6. 有加巧克力的都不建议给3岁以下宝宝吃。

7. 很多人问食谱作者放蛋黄和蛋清的区别，全蛋黄更酥，而全蛋清更脆。

8. 融化巧克力要隔水融化，下面用热水就好不要放在锅上加热。

#9&10【圣诞曲奇饼干】By 我爱厨房

高颜值的抹茶曲奇饼干，无论是圣诞树还是花环皆简单易学，做几瓶放在家里或是送些给亲戚朋友也不错！

食材：低筋面粉130克、抹茶粉7克、无盐黄油100克、糖粉45克、纯牛奶35克（常温）、白巧克力90克。

装饰：蔓越莓干、冻干草莓碎、糖珠各适量。

做法：

1. 将黄油切成小块，放置室温下让其软化，用手指能轻按出一个小坑的状态。

2. 在软化好的黄油中筛入糖粉，用刮刀稍微拌一下，防止搅打时糖粉飞溅。然后用电动打蛋器开低速搅打，打至黄油颜色开始变浅、体积稍有膨大。再少量多次地加入常温牛奶，每加一次搅匀后再加下一次，充分搅匀至黄油与牛奶完全融合。

3. 将低筋粉与抹茶粉筛入打好的黄油糊中，拿刮刀用切拌翻拌的方式拌匀至无干粉。

4. 准备中号的裱花嘴（食谱作者用的是中号2D六齿玫瑰花嘴）。将花嘴装入裱花袋中，然后装入面糊。粘在袋子上的面糊，可将刮板反过来轻轻住前推。装好后外面再套一个裱花袋，防止挤的时候破裂。

5. 此时将烤箱上火145度下火135度预热（预热时间大约10分钟）。将裱花袋中的面糊分成两部分，下半部分的面糊少一些，注意手握住的地方不要离花嘴太远，离太远会不容易挤（很多说难挤的，是方法不对）。等下半部分的面糊挤的差不多时再从上面分一些面糊下来就可以了。画圈挤出花环造型，画S型挤出圣诞树造型。

6. 挤好后放入预热好的烤箱中层，烤约25分钟后取出晾凉。烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次要守着烤，注意观察，随时调整。低温慢烤，确保抹茶翠绿的颜色，圣诞树的烘烤时间会比花环稍长一些。

7. 将白巧克力隔60度以下的热水融化，温度太高会导致巧克力出油。将晾凉的曲奇沾上巧克力，再撒上装饰材料，装饰材料可按自己的喜好选择。然后放在架子上，待巧克力凝固即可。

小贴士：

• 抹茶曲奇饼干要避光保存才能保持翠绿的颜色，不然容易氧化变黄。
• 说挤不动的朋友，这个方子真的很好挤。注意要用中号裱花嘴，手握的位置不要离花嘴太远，或者每次只装少量面糊，挤完再装。另外，如果你那里的室温比较低，那么需要开暖气。温度太低，面糊会很快变硬，当然就不好挤了。建议15度以下开暖气或是找一个温暖的地方操作。

看完上述的介绍，今年就让我们一起有个小突破，做一些以前不曾做过的曲奇饼干，送给身边的亲朋戚友或陌生人，为疫情下的人们加油打气！

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