【8种斑斓面包的花样做法】Pandan香气诱人，绝对是烘焙达人的必备款！

斑斓是我国常见的香料之一，由于它有着非常独特的香气以及药用价值，深受大家的喜爱。任何食物只要加上斑斓，散发出的香气令人着迷，也让食物立马加分！此外，斑斓极富亚油酸，具有降血脂、降血压、清除脂肪等多种功效，其中含有的角鲨烯，不单止保持皮肤的柔软，还促进新陈代谢、抗衰老、抗疲劳的神奇作用呢！既然它有这么多好处，笔者今天就为您整理8种斑斓面包的做法，让我们一起沉浸在迷人的斑斓香味之中！

1.【奥利奥奶酥斑斓吐司】By小红书作者：一一崽

斑斓面团配了咸甜的奥利奥奶酥，味道让人惊艳！

食材：

主面团所需材料：高粉235g、汤种50g（25g高粉、25g水、5g糖、1g盐）、细砂糖30g、冰牛奶100g、盐3g、鲜酵母9g、鸡蛋一个（50g）黄油20g、斑斓精6ml。

馅料所需材料：黄油40g、鸡蛋30g、奶粉75g、淡奶油15g、奥利奥碎20g、盐0.5g。

做法：（2个225g吐司盒）

1. 将除黄油以外的面团原料（包括汤种）放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2. 加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵，26度湿度70%发酵1小时。
3. 一次发酵结束后,将面团取出轻压排气。
4. 将面团分成6等份滚圆,松弛15分钟。
5. 松弛好的面团分别擀成牛舌状,翻面拉四角成长方形,压薄底边,抹匀馅料,再自上而下卷起来。
6. 三个为一组放入到模具中,进行二次发酵，35度湿度85%。
7. 发酵好后,表面刷全蛋液,在每个面团中间剪一下,挤入黄油。
8. 烤箱预热180度10分钟,模具入烤箱烘烤25分钟即可。
9. 出炉震一下模具放晾网上晾凉。
10. 奥利奥奶酥做法：
11. 黄油打软加入炼乳搅拌均匀。
12. 分两次加入全蛋液搅匀,再加入奥利奥碎翻拌。
13. 最后加入盐和奶粉,拌匀即可,放室温备用。

2.【斑斓椰蓉吐司】By小红书作者：xiaowuu

斑斓精和满满椰蓉，东南亚风味十足！烤制一半香味弥漫空际，作者还没放凉就已经忍不住开吃了！

食材：

材料（1）：高筋面粉250g、牛奶130g、干酵母3g、盐2.5g、细砂糖40g、鸡蛋1颗、黄油20g、斑斓精2g。

材料（2）：椰蓉50g、黄油25g、鸡蛋1颗、牛奶10g、细砂糖25g。

做法：

1. 把材料一里除了黄油外全部放入搅拌盆里搅匀。
2. 加入黄油揉至可以起手套膜。
3. 面团放在一旁，发酵至两倍大小。
4. 把材料二里的黄油和砂糖打发蓬松。
5. 倒入椰蓉搅拌均匀。
6. 加上牛奶 接着拌匀。
7. 把发酵好的面团揉捏排气，擀成长方形。
8. 涂上做好的椰蓉酱，卷起放进模具里。
9. 二次发酵至二倍大即可烘烤175度上下火 35分钟。

3.【波兰种斑斓少女吐司】By小红书作者：白茶晌贪欢

根据这个方子烤出来的是漂亮的圆角吐司，颜色漂亮，斑斓香气扑鼻！

食材：

波兰种：高粉 75 、水 75 、酵母 1。

主面团： 高粉185 、幼砂糖 40 、盐 3 、酵母 2 、黄油 25 、鸡蛋 45 、牛奶 45 、斑斓精 5ml。

做法：

1. 波兰种：将酵母融化于水，放入高粉搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏12小时或者室温2至3个小时，不要超过24小时。波兰种不看时间，要看状态，发酵好的波兰种体积变大且表面有气泡，底部会呈现蜂窝煤状。
2. 把主面团中除酵母 黄油 盐之外的材料和波兰种斑斓精混合在一起，揉成面团，不停地揉搓摔打将其揉至拓展阶段，揉出厚膜后依次将酵母、盐揉进去，最后将黄油揉进面团，加了黄油的面团会呈现出薄薄的手套膜。
3. 发酵：面团室温下发酵至两倍大，拉开面团有气孔即可，将面团拍打排气后分成3个等量的剂子，团成圆室温下松弛15分钟。
4. 擀卷：将面团擀成牛舌状，卷起后室温松弛10分钟，第二次擀卷，将气泡拍打出去，继续擀成牛舌状，放入吐司盒发酵，温度35° 湿度70°，至八分满。
5. 烘烤：烤箱上下火180°预热 烘烤40分钟即可。

4.【斑斓米面包】By小红书作者：萌面老a姨🐾

这个米面包不用手套膜，一次发酵，口感Q弹扎实，又软软糯糯，搭配浓浓的椰蓉奶酥馅，一口下去，既有大米的嚼劲，又有奶酥馅的香甜，还有面包体里淡淡的斑斓香，足够惊艳你的味蕾！

食材：

面包体：大米面包粉200g、椰浆40g、牛奶65g、糖10g、奶粉5g、鸡蛋1个（50g）、黄油15g、酵母2g、斑斓汁3ml。

椰蓉奶酥馅：奶油奶酪33g、椰浆25g、椰蓉10g、奶粉65g、糖10g、椰子油5g（可不加）。

做法：

1. 椰蓉奶酥馅：奶油奶酪提前软化，加入糖、椰浆或牛奶、椰蓉混合均匀，分次加入奶粉。搅拌至无干粉即可，放冰箱冷藏备用。
2. 面包体制作（水合法）：
3. 混合除黄油外的所有食材，揉至表面光滑，放入冰箱冷藏一夜。
4. 取出面团，无需回温，酵母混合少许牛奶，加入面团中，混合均匀后直接加入软化好的黄油，揉至能拉出厚膜即可。
5. 面团平均分成六份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
6. 松弛好后，包入提前准备好的椰蓉奶酥馅，整形成日式面包卷的样子，或者其它任何造型都行。
7. 放入烤箱，发酵四十分钟，发酵好后，在面包上撒粉割口，烤箱180度提前预热，上下火烤15至20分钟，中途加盖锡纸，以免面包上色过深。

5.【斑斓口味造型面包】By小红书作者：最美丽就是我

涂上牛油的斑斓面包，更加诱人！

食材：高筋面粉 320g、低筋面粉 80g、奶粉 16g、幼糖 80g、蛋 1粒、班兰水 180g（不要一次下完）、酵母 5g、有盐牛油 40g。

作者用手揉20分钟，把全部食材加入除了牛油揉10分钟，待10分钟后再揉10至15分钟就可以有薄膜。

做法：

1. 顺序把材料加入面包机，先放水、鸡蛋、面粉、左糖、右盐、中间挖一个洞，埋下酵母，切记酵母是不可以碰到盐，记得牛油不要放。
2. 按面包机和面30分钟。
3. 15分钟后，加入牛油。
4. 面团好后，手记得涂上温室牛油才把面团倒出来，这样就不会粘手好操作。
5. 面团倒出来后，直接分割滚圆，好后再拿回第一粒来排气做造型。
6. 做好造型后喷水，放进关闭电源的烤箱发酵至两倍大就可以了。预热烤箱时，以180度，15至20分钟。注：个人烤箱温度不一样。
7. 面包出炉！作者涂上一层牛油，按个人喜欢而定。

6.【斑斓榴莲面包】By小红书作者：大奔哥

斑斓榴莲面包绝搭，超级好吃！口感是粗粮面包的口感，稍微干一些。

榴莲内陷配方：（11个）榴莲肉100克、糖粉30克 (可调整)、黄油7克、奶粉10克。

做法：把榴莲肉捣碎成泥状，加入糖粉搅拌均匀。黄油融化后倒入榴莲泥翻炒均匀后，加入奶粉再次翻炒均匀成粘稠庄，糊状即可，取出放凉冷藏备用

斑斓面包配方：（11个）普通面粉330克 (中、高筋面粉)、斑斓叶渣70克、细砂糖50克、酵母5克、盐3克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油30克。

做法：

1. 除了黄油外的所以材料放入一个盆里搅拌均匀，揉成团后加入黄油，继续揉均匀，不用揉成有薄膜。
2. 把黄油揉进面包后盖上保鲜膜，发酵15至20分钟，此时体积增至两倍大，再随便揉成团。
3. 把大面团分成50克小面团，可以分11个。
4. 捏开，捏大点，比较好包。放入榴莲内陷，包紧收口，反过来是正面，有序的放入烤盘。
5. 全部包好后，放入没有调温度的烤箱，，放一碗水进去，关上烤箱门，再次发酵至体积增大，大约10分钟左右。
6. 取出发酵好的面包，上下火175℃，预热5分钟左右，具体看个人烤箱，时间温度仅供参考，再放入面包烘烤5分钟后盖上锡纸，再烘烤7分钟即可出炉放凉品尝。

7.【香兰小餐包】By清闲厨房

香兰小餐包用香兰叶汁增加面包的香味，并使用了烫面的方式把一小部分的面粉和水加热，淀粉糊化后增加面包的保湿度，可以做出更松软的面包！

分量950克面团，分成15份每个约63克。

食材1：470克 中筋面粉 (all-purpose flour)、10克 小麦蛋白粉(活性面筋粉, 谷朊粉, vital wheat gluten)、70克 细砂糖、½ 茶匙盐、50克 淡奶 (evaporated milk)、40克 牛油/黄油/奶油。

食材2：55克 蛋、65克水。

注: 蛋和水的重量共120克，如果蛋50克，水就70克。

食料3：1茶匙 酵母、¼ 茶匙 糖、20克 水。

食材4：3叶 香兰叶、150 克 水、30克 中筋面粉。

做法：请参考视频。

8.【老面法斑兰牛奶吐司】By Kinki Sweet Home Bakery

模具：10x20x10cm 吐司模

食材：老面 55g、班兰叶 12g、高筋面粉 270g（CJ 品牌，蛋白质13% ）、牛奶 103g、忌廉 55g（Whipping cream）、鸡蛋 1只（52g）、速发酵母1/2茶匙、细砂糖 27g、盐1/2茶匙、无盐牛油15g (已回软)。

做法：请参考视频。

别任由斑斓的香气绕鼻尖，赶紧做份斑斓面包把它吃进肚子里吧！