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【东京Top 1芝士蛋糕秘方】Mr. Cheesecake米其林大厨亲自公开食谱！【含视频教学】

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TTN 谈谈网

posted on 2020-08-31

对于住在日本东京的人们来说，Mr.Cheescake是个家喻户晓的名字。蛋糕由厨师田村浩二（以前曾在米其林星级餐厅工作）创立，众所周知，它们的蛋糕甜美而滑腻。而且在日本Mr.Cheesecake限制每个人每个星期只可以那里购买两个蛋糕。这位芝士蛋糕专家开始在线销售芝士蛋糕后，很快就成为了抢手货。

（图片转自Mr.Cheesecake）

但考虑到今年疫情的情况以及每个人都待在家里的状况，Koji主厨在网站发布了芝士蛋糕的完整食谱。这可是千载难逢的机会啊，一起以前只能在他的食谱中找到这个芝士蛋糕的食谱。喽哈喽大大们，我是新晋小编蝶恋花！今天要分享的是东京Top1芝士蛋糕，Mr.Cheesecake的食谱大公开~

材料：

奶油芝士200克、砂糖100克、酸奶油180克、希腊酸奶50克、奶油100克、白巧克力50克、蛋黄2件、柠檬汁9克、香草1/4片、零陵香豆1/2件、玉米淀粉20克

步骤：

1. 调整烤箱至180℃，然后预热。

2. 将奶油芝士和砂糖放入碗中，并用电动打蛋器在热水中混合至质地平滑柔顺，完全混合均匀。

3. 将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中，并用橡皮刮刀拌匀。

4. 混合2个蛋黄，并以分成3份的比例添加到步骤2的碗中，每加入三分之一蛋后，用打蛋器充分搅拌。

5. 加入柠檬汁和玉米淀粉，搅拌均匀。

6. 在小锅用中火加热奶油，加入白巧克力，磨碎的零陵香豆，香子兰种子和豆荚。煮沸后关掉火。

7. 将（2）和（6）混合在一起。加（4）并混合至到变得光滑柔顺。

8. 过滤并倒入衬有羊皮纸的蛋糕罐中。

9. 将已填充的蛋糕罐放在烹饪纸上（至少3厘米深），然后放入烤箱。将3厘米水倒入烹饪板。

10. 在180℃烘烤25分钟。在150℃下20分钟。从烤箱中取出，使其冷却，然后将芝士蛋糕取出。在冰箱中冷却至少4个小时。

现在，掌握了著名的Mrs Cheesecake食谱的你，可以大展身手啦！在家中为自己重制这种惊人又美味的甜点吧。

（图片转自Mr.Cheesecake）

视频教学：

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