【8款牛年必做的牛造型饼干&蛋糕】每一款都超可爱，学起来准备过年！

牛年正在进行倒数中了！身边的朋友们都开始制作年饼了，您也想来凑一脚吗？其实牛年当然是要制作关于牛造型的饼干或蛋糕啊，这样才有过年的气氛~今天小编就为大家介绍8款牛年必做的牛造型饼干&蛋糕，每一款都超萌超可爱，赶紧学做准备过年！

牛牛饼 BY 霏妈日记(XygMamaFaye)

牛年怎么少得了牛造型的年饼呢，这牛真需要耐心慢搞哦~制作出来的牛模型真的好有新年气氛呢！赶紧学做吧~~

材料：

牛油 125克、糖粉 40克、马铃薯粉 125克、低筋面粉 80克

做法：

1. 软化的牛油加入过筛的糖粉打发至乳白色

2. 筛入粉类，拌均

3. 取一点面粉，加入些竹炭粉（牛斑）

4. 取一点面粉，加入红曲粉（牛鼻）

5.150度，30分钟（温度时间只供参考）

*牛耳～杏仁片/原味面团

*牛角～巧克力豆/黑色面团

*牛眼～黑芝麻

*牛鼻～红色面团再用竹签戳两个洞

牛气冲天的手抓饼 BY 嘿同学ici

今年是牛年啦～早餐用手抓饼做了个小牛吧！制作过程的步骤可以参考过程图哦~一点儿也不难制作，保证零失败~

材料：

手抓饼一张、海苔、即食火腿片、橙子皮、一点点芝士（用来点睛）

做法：

*做法请参考下图~

牛牛海绵小蛋糕 BY 僖儿2005

可爱呆萌的牛牛蛋糕来咯～ 做法简单零难度，分分钟学会。家里的小朋友一定很喜欢！赶紧做给家里的大小朋友吧~~

材料：

鸡蛋液：140克；细砂糖：120克；黄油：75克

牛奶：20克；低筋面粉：140克；盐：0.5克

泡打粉（可不放）：2克

做法：

1. 鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。

2. 隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

3. 先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失。

4. 低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。

5. 黄油放入小奶锅内，小火加热至融化。

6. 融化后的黄油和牛奶混合均匀。

7. 取一大勺的蛋糕糊倒入奶油混合物内，拌匀。

8. 拌匀的蛋糕糊倒入原先的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

9. 挤入12连的牛牛造型蛋糕模内，大概8分满。

10. 烤箱预热上火160度，下火150度，中层，时间28分钟。

11. 出炉后脱模，放晾架上放至凉透。

咖啡牛乳奶油盒子 BY 梦梦の食光贩卖机

给吃货的小伙伴们分享自制爆好吃牛乳盒子蛋糕，今年就是牛年啦，所以想到这款造型，新手烘焙小白也可轻松学会，快来一起GET它！

材料：

咖啡奶冻：吉利丁片6克、咖啡拿铁120克

咖啡蛋糕胚：低筋粉62克、蛋清160克、蛋黄85克、咖啡拿铁45克、玉米油40克、细砂糖45克、柠檬汁几滴

牛乳/可可奶油：淡奶油150克、细砂糖10克、巧克力酱10克、可可粉3克、奥利奥碎适量

做法：

咖啡奶冻：

1. 吉利丁片冷水泡软，沥干水份后加入40-50度左右的咖啡拿铁里混合均匀，过滤到盒子1/4处，放冰箱冷藏1-2小时等待凝固

咖啡蛋糕胚：

1. 玉米油里加入咖啡拿铁搅拌至完全乳化，筛入低粉，Z字手法拌匀。

2. 分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。

3. 蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡后分3次加入细砂糖打至大弯勾。

4. 分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀（不可画圈）

5. 蛋糕糊距离15cm左右距离倒入28*28cm烤盘，用刮板轻轻抹平表面，震出大气泡，放在提前预热好的烤箱里170度20分钟

6. 用蛋糕盒子口压出蛋糕片备用

牛乳/可可奶油：

1. 淡奶油加细砂糖打至打6分发，出现还可以晃动的状态。取一半装进裱花袋里做牛乳奶油层

2. 另一半儿奶油里加入巧克力酱，可可粉，打至八分发出现明显纹路并且很稳定的状态即可

蛋糕盒子：

1. 凝固好的咖啡奶冻上挤上一层可可奶油

2. 放入蛋糕片

3. 挤入牛乳奶油用刮刀抹平表面，不规则的撒入奥利奥碎即可 

ins糖霜奶牛饼干 BY 马琳malin

农历新年的时候可以来个小牛糖霜饼干的制作，是不是有过年的感觉呢？快来看看怎么制作吧！制作完毕后放在家里的桌面上特别有新年气氛呢！

材料：

饼干部分：黄油70克、糖粉45克、淡奶油23克、低筋面粉150克、香草精适量

糖霜部分：蛋白粉8克、温水40克、糖粉250克

做法：

饼干部分：

1. 黄油室温软化后拌匀；

2. 加入糖粉先用刮刀大致拌匀，再用蛋抽顺着一个方向搅拌均匀；

3. 分三次加入淡奶油，每次都要搅拌均匀；

4. 加入几滴香草精（没有可以省略）拌匀；

5. 筛入低筋面粉，用手抓成团（要戴手套，刮刀拌匀也可以），量大手比较好操作；

6. 把面团放在油纸上，上面再盖一层油纸，擀成片（糖霜饼干底不宜太薄，容易碎）；

7. 用饼干模切割，摆入铺了油纸的烤盘；

8. 160度，热风循环，中层，大约烤16-18分钟，表面微上色即可。

蛋白糖霜部分：

1. 蛋白粉加入盆中，加入温水搅拌均匀；

2. 分三次加入糖粉搅拌均匀，状态到了就可以了；

3. 然后加入色素调色，装入裱花袋中，可以冷藏保存三天。用之前搅拌均匀。

奶牛蛋糕卷 BY 露妮可可

这款牛身体造型的蛋糕卷非常容易制作而且非常好看呢~软萌香甜，小朋友也一定很喜欢。蛋糕卷爱好者赶紧动手制作吧！

材料：

蛋清175g低筋面粉75g牛奶65玉米油25炼乳12g玉米淀粉5g糖60g白醋几滴 淡奶油180g糖15g

做法：

1. 牛奶玉米油炼乳混合搅打乳化 加入过筛后的低筋面粉搅拌顺滑 蛋白中滴入几滴白醋 分三次加入细砂糖打发至湿性发泡 加入过筛后的玉米淀粉翻拌均匀

2. 取适量蛋白到面糊中翻拌均匀 再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀 取一勺蛋糕糊加入适量竹炭粉拌匀 装入裱花袋 在烤盘中挤出不规则的形状

3. 放入170度预热好的烤箱1-2分钟定型 取出倒入剩余的蛋糕糊165度烤20分钟 晾凉后涂抹上淡奶油 借助擀面杖卷起来 放入冰箱冷藏半小时切块 超级好吃的天使蛋糕卷就完成了

小牛燕麦饼干 BY 小清新-Yong 

牛年就是要做牛年饼干，这款免打发的饼干，做法也超级简单，就是整形需要点耐心，做完后还是感觉满治愈的，而且带有燕麦的香味，香香脆脆的！

材料：（可做10个）

低筋面粉110g、即食燕麦80g、黄油70g、细砂糖40g、鸡蛋1个、泡打粉1.5g、红曲粉1.5g、可可粉2g、黑巧克力、白巧克力

做法：

1. 黄油隔水融化，加入细砂糖，筛入低筋面粉，泡打粉，即食燕麦和1个鸡蛋，混合揉成团

2. 从原色面团中分出100g加入红曲粉，分出30g加入可可粉

3. 把红色面团平均分为10份，可可面团平均分为20份

4. 取原色面团18g捏出椭圆形做头部，再取红色面团捏出椭圆形做嘴巴，粘在头部的底下，稍微按紧

5. 取可可面团捏出弯三角形状，粘在头顶两侧作为牛角（用筷子戳个洞，把牛角塞进去按紧）

6. 再取原色面团2g捏出叶子形状，粘在头部左右两侧作为耳朵（同样用筷子戳个洞，把耳朵塞进去按紧）

7. 用筷子在嘴巴的左右两侧各戳一个洞，作为鼻孔

8. 全部做好后放进预热好的烤箱，上下火175度烤20分钟，烤约3分钟在表面盖上锡纸，防止上色过深

9. 烤好后晾凉，黑巧克力和白巧克力装入裱花袋里隔水融化，画出眼睛和嘴巴即可

牛年吐司 BY 橙子星

农历新年就是要吃上不一样的吐司啊！小伙伴们可以尝试制作这款奶油配上草莓和草莓果酱的吐司，模型上有抱爱心的小牛是不是很可爱呢？赶紧学起来哦！

材料：

吐司 1片、草莓2颗、淡奶油 30g、糖 2g、草莓酱 适量、巧克力饼干棒 2根、黑巧克力、粉色巧克力 适量

做法：

1. 淡奶油中加入糖打发到9成发备用

2. 一颗草莓对半切开，放在吐司的上部，抹上奶油，再用少许奶油抹出三角形，做小牛的耳朵

3. 抹一些草莓果酱做小牛的奶牛纹

4. 一颗草莓对半切开，切出爱心的形状，放在吐司上

5. 多余的奶油挤出两只手，像是抱着爱心

6. 融化巧克力、可以现在油纸上挤出鼻子和眼睛，等冷却凝固了，直接揭下来放到吐司上就行

7. 小牛的角是用巧克力饼干棒做的、掰断直接插到小牛的脑袋上就好啦 

哇~看着以上8款牛造型的饼干和蛋糕还真的迫不及待想要过牛年了呢！小伙伴们赶紧学做起来吧~

资料来源：小红书

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