【8款大马人口味的燕菜布丁月饼做法】烘焙小白必Get食谱，简单易学！

厌倦了传统的月饼，今年不如尝试做一些燕菜、布丁月饼，两者予人口感十足，Q弹无比，加上芬芳的食材，诱人食欲！而且经过冷藏后的月饼，冰冰冷冷的月饼，让凉意沁入心扉，非常适合在热力四射的国度品尝！最重要是做法较传统月饼简单！大家还等什么呢？一起看看吧！

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【桂花燕菜果冻月饼】By小红书作者：小易美食LittleYikCuisine

这是一款滋補养颜超美观月饼，清凉爽口，香气扑鼻，绝对是一款不错吃的健康月饼！

食材：

燕菜蛋黄：

• 红萝卜 100克 
• 清水 300毫升 
• 红萝卜汁 300毫升 
• 椰浆 30毫升
• 细砂糖 50克 
• 燕菜粉 1茶匙 
• 即溶果冻粉 1茶匙 

内馅：

• 清水 200毫升 
• 椰浆 100毫升
• 细砂糖 50克 
• 燕菜粉 1茶匙 
• 即溶果冻粉 1茶匙 

枸杞杞子桂花皮：

• 桂花 3g
• 冰糖 110g
• 枸杞杞子 15g 
• 鱼膠粉 30g
• 水 600ml 

做法：请参考视频。

【巧克力布丁月饼】By小红书作者：尖角小荷

吃腻了传统的月饼，做一个巧克力布丁月饼吧！外壳香醇浓郁，布丁入口即化，凉冰冰的感觉，特别适合马来西亚的天气食用！

食材：巧克力适量，牛奶250克，棉花糖70克。

做法：

1. 巧克力隔水融化，用软毛刷蘸，取适量涂抹在硅胶模具的花纹上，放入冰箱冷藏至凝固变硬。
2. 奶粉和水倒入锅中搅拌至融化，放入棉花糖和50克巧克力，小火慢慢加热至融化关火放凉。
3. 倒入到巧克力模具里，放入冰箱冷冻2小时后取出，刷一些巧克力液封出底部，然后继续放入冰箱冷冻2个小时以上即可。

小贴士：牛奶作者是用的澳优能力多G4奶粉100克兑入150克水，给孩子吃更放心，味道更香醇。

【班兰燕菜月饼】By YouTuber：TravelFoodTech

手把手教你做香气怡人的班兰燕菜月饼！内陷是胡萝卜味蛋黄和椰奶味蛋清携手打造的好味道，一起试试吧！

食材：

燕菜果冻蛋黄：（约20颗的份量）

• 把2根红萝卜加入400ml的清水，搅拌成红萝卜汁，备用。
• 40g 细砂糖
• 1 茶匙燕菜粉
• 1 茶匙既溶果冻粉

燕菜果冻蛋白：（8个的份量）

• 200ml 清水
• 60ml 椰浆
• 60g 细砂糖
• 1茶匙燕菜粉
• 1/4茶匙果冻粉
• 40ml 淡奶 

月饼皮：（6-8个的份量）

• 把20g班兰叶加入300ml清水，搅拌成香兰叶汁，备用。
• 200ml 淡奶
• 60g 细砂糖
• 1茶匙燕菜粉
• 1/4茶匙果冻粉

做法：请参考视频。

【红豆燕菜月饼】By YouTuber：Kathrine Kwa

适合一家大小实用的红豆燕菜月饼，口感层次分明，再加上甜度适中的内陷，口感味道皆让人吃得回味无穷！

蛋黄燕菜:

食材：

A：2 汤匙细砂糖、3/4 茶匙燕菜粉、200ml 水、1-2 滴橙色素、1/8 茶匙盐。

B：2 汤匙淡奶

做法：将材料A放入锅内煮沸，熄火加入材料B拌匀，倒入蛋黄模形，待冷却后放入冰箱至凝固，取出待用。 

红豆燕菜馅料：

食材：

A：2 茶匙燕菜粉、50g 细砂糖、150ml 水。 

B：100g 甜红豆泥

C：100ml 浓椰浆、2 汤匙淡奶

做法：将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B和C拌匀。倒入小杯里，在中间放入燕菜蛋黄，等待凝固取出待用。

燕菜月饼皮：

食材：

A：1 汤匙燕菜粉、1 汤匙即溶遮哩粉、100g 细砂糖、400ml 水、2片班兰叶。

B：200ml 浓椰浆、1/4 茶匙盐、2 汤匙淡奶。

工具：燕菜蛋黄模1个

做法：将材料A放入锅内煮沸，加入材料B拌匀。倒入少许月饼模内，放入馅料，再淋至满，待冷后放入冰箱，冷藏至凝固后取出。

【斑马蛋糕布丁月饼】By YouTuber：小黄鸭厨房

这款月饼口感层次分明，一口咬下竟然是斑马蛋糕，让人惊喜万分！把新颖的布丁月饼学上来吧！为疫情下的中秋节，增添多一份欢乐！

食材：

斑马蛋糕：蛋黄 3粒、细砂糖 16克、玉米油 30克、鲜奶 35克、玉米粉 10克、自发面粉53克、可可粉 4克、竹炭粉 1/8茶匙、冷蛋白 3个、柠檬汁 10毫升、细砂糖 50克。

班兰布丁：班兰叶 8片、清水 400毫升、绿豆粉85克、细砂糖 100克、盐 1/2茶匙、燕菜粉 1茶匙、浓椰浆 200毫升、清水 200毫升、班兰汁 500毫升。

做法：请参考视频。

【蝶豆花燕菜月饼】By YouTuber：Sandy Bu

高颜值的碟豆花月饼，散发着香气怡人的斑兰香气，还有酸甜的蛋黄内陷，整体而言开胃爽口，让人爱不释口！

食材：

燕菜蛋黄材料：鲜橙汁 200ml、细砂糖 80克、燕菜粉 5克。

馅料材料 ：优格酸奶 400ml、细砂糖 80克、燕菜粉 5克。

皮材料 ：蝶豆花 20克、清水 600ml、罐装荔枝水 400ml、细砂糖 80克、燕菜粉 13克、班兰叶4片。

做法：请参考视频。

【火龙果燕菜月饼】By YouTuber：清闲廚房 MyKitchen101

艳丽的火龙果月饼，月饼和内陷皆加入了火龙果肉，蛋黄则是由芒果果肉做成，尚未吃就让人口水直流了！甜中带微酸，清爽可口，让人吃得根本停不下来！

份量：4 个 (每个125 克)

食材：

芒果燕菜“蛋黄”：（份量：6 粒，每粒15 克）

• 1/16 茶匙 细盐
• 1 1/2 汤匙 细砂糖
• 1 茶匙 燕菜粉
• 90 克 清水
• 60 克 芒果果肉 (切丁)
• 1/2 汤匙 柠檬汁

火龙果燕菜馅料：

• 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
• 1/2 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
• 1 茶匙 燕菜粉
• 30 克 细砂糖
• 145 克 牛奶 (室温)

火龙果燕菜皮材料：

• 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
• 1 1/4 茶匙 燕菜粉
• 2 汤匙 细砂糖
• 1 叶 香兰叶
• 240 克 清水

芒果燕菜“蛋黄”做法：

1. 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉，加入燕菜浆，搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。

2. 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。

3. 完全凝结后即可脱模。

火龙果燕菜馅做法：

1. 把玉米淀粉和水混合，加入火龙果果肉拌匀。

2. 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。

3. 把少许火龙果燕菜馅倒入4个麦芬纸杯，杯口直径6 cm、杯底直径5 cm、高4.8 cm。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克。

4. 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。

火龙果燕菜皮做法：

1. 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合火龙果燕菜月饼：

1. 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅，再倒入火龙果燕菜皮直到满为止。

2. 搁置一旁15分钟，直到稍微凝固。

3. 放入冰箱冷藏2小时，或等完全凝结。

4. 完全凝结后，即可把火龙果燕菜月饼脱模。收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏就可以了。

【紫薯燕菜月饼】By YouTuber：Chinny Cooking Life

无论是颜控或者是注重健康的集美们，一定会爱上这款高贵色系的燕菜月饼！建议采用颜色比较深的日本紫薯来制作这款燕菜月饼，成品的颜色会比较漂亮、美观哦！

食材：

月饼：800g ⽔、1 包燕菜粉、3 斑兰叶、80g 糖、120g 椰浆。

内陷：500g 紫薯、30g 糖、10g ⽜油/⻝⽤油。 

做法：

紫薯内馅：

1. 主锅放⼊1000g 的⽔，紫薯去⽪切⼩块放⼊Varoma 蒸锅，蒸 30 分钟/Varoma/速度 1。

2. 紫薯蒸好后，⽔倒掉，把紫薯倒⼊主锅，30 秒/速度从 1-3 打成泥状。

3. 把紫薯泥从锅壁刮下，以便待会⼉混合得更均匀。

4. 加⼊糖和油，2 分钟/80c /速度 3 搅拌均匀即可。

5. 把混合好的馅料放进碗⾥，运⽤速度10把黏在⼑组的紫薯泥打在锅壁。

6. ⽤保鲜膜包着放进冰箱备⽤。

7. 把冷却好的馅料分成每个 30g。

8. 馅料搓圆压平备⽤。

菜燕：

1. 800g 的⽔加⼊斑兰叶，15 分钟/100c /速度汤匙。主要是让斑兰叶味道出来。

2. 将斑兰叶取出，加⼊糖还有⼀半的燕菜粉（5g），2 分钟/100c /速度 3。煮的同时把另⼀半的燕菜粉通过锅盖慢慢加⼊，以防燕菜粉凝固在⼀起。

3. 加⼊椰浆，2 分钟/100c /速度 3 即可。

4. 从主锅倒出⼀半的液状燕菜，剩下的燕菜需要⽤ 100c /速度 2 保持温度不然燕菜凝固。

5. 准备好模型，将燕菜倒⼊模型 1/3 的⾼度。

6. 放凉等待燕菜稍微凝固(⼤约 2-3 分钟)。

7. 把内馅放在放凉凝固的燕菜上，再注射剩下的燕菜，冷却后即可享⽤！

看完上述的介绍，一起把简单易学的燕菜、布丁月饼做起来吧！在此，顺祝大家：中秋节快乐！

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