【8种人气爆灯的凉粉做法】中国火锅店必卖，晶莹剔透清爽又解暑！

你喜欢吃凉粉吗？放进冰箱后吃更能解暑，你认同吗？而且冰冰凉凉的，不要太好吃了呢！小编就喜欢开创新吃法，让人生来点不一样的嘛！小编收集了几种不一样的凉粉做法及吃法，一起来看看怎么做吧？

红糖桂花白凉粉 by 小红书作者：Hello, fennie

这个做法看起来就好好吃，晶莹剔透的凉粉搭配起桂花吃起来就好甜呢！

材料：

白凉粉36g，清水900毫升，红糖和桂花适量

做法：

1. 烧开900毫升的清水，把白凉粉倒入沸水中，边搅拌边小火加热，沸腾后关火

2. 把白凉粉液倒入大碗中，室温晾凉凝固后可以放冰箱冷藏

3. 锅中倒入适量的清水，加入红糖，煮至红糖完全融化后关火晾凉

4. 用刀把白凉粉切小块，把红糖水淋在切好的白凉粉中，再撒上桂花即可 

青柠百香果凉粉 by 小红书作者：笑笑Sister

看起来就好好吃，酸酸甜甜的！感觉口水都要流出来了，做法超简单呀！

材料：

百香果2个，小青柠6个，白凉粉30g，清水500g，话梅5个，蜂蜜适量 

做法：

1. 小青柠对半切开去籽，百香果挖出果肉

2. 锅里加入白凉粉，加入清水搅拌均匀，煮至沸腾后关火，倒入碗中放凉后再放冰箱冷藏至凝固

3. 话梅加一杯水泡一会儿

4. 凝固的白凉粉切成小块，加入小青柠和百香果肉，加入话梅连水，再加入适量蜂蜜拌匀

蝶豆花凉粉 by 小红书作者：宸宝妈妈

别以为它是色素染上的哦！这可是天然的做法，搭配蔓越莓吃起来，超好吃！酸酸甜甜的，太好吃！

材料：

蝶豆花干花5朵，清水300克，白凉粉25克，椰浆200克，蔓越莓适量 

做法：

1. 蝶豆花用50克水泡出颜色，捞出花，加入25克白凉粉拌匀均匀备用

2. 锅内倒入250克水烧开，慢慢倒入蝶豆花水，用筷子不停搅拌再次煮沸，即可关火倒入容器里，待凉凝固

3. 凉透的凉粉，切块，倒入椰浆加入蔓越莓搅拌均匀就可以吃啦

水蜜桃凉粉 by 小红书作者：未来摄

看起来粉粉嫩嫩的，超漂亮啦！放进冰箱过后享用，你一定停不下来！

材料：

水蜜桃1一个，白凉粉100克 这分量够5个人吃了

做法：

1. 水蜜桃去皮，切小块，摆入磨具底部备用。

2. 水蜜桃皮用500ml水煮3分钟，捞出果皮，果皮水放凉倒入100克白凉粉，倒入适量白糖，搅拌均匀。

3. 2000ml水煮开，再倒入第2步骤的凉粉水，一边倒入一边搅拌，煮至沸腾半分钟，关火将煮好的凉粉倒入铺好果肉的磨具中，待凉放入冰箱冷藏，冷藏视时间较长才能凝固。

4. 准备好一块红糖片，煮水至融化。这一步只是为了后续吃凉粉可以放一些糖比较甜，有蜂蜜的，可用蜂蜜代替。 

黄瓜凉粉 by 小红书作者：茹絮的美食生活

这是很特别的吃法，Q弹的口感，真的停不下来呢！试试看怎么做吧？

材料：

黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺

做法：

1. 将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用

2. 将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固

3. 将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用

4. 最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可 

网红凉粉 by 小红书作者：食光饥

酸辣的做法，让你开胃还停不了口！自己做的能加多少料就加多少呢！

材料：

红薯淀粉200g，清水900ml+300ml，油，蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻这些不定量，老醋1勺，生抽1勺半，食盐1丢丢，鸡精少许，白糖少许，黄瓜，香菜适量

做法：

1. 900ml的水烧开别关火，300ml水加淀粉搅拌均匀后倒入烧开的水里，边倒边搅拌至完全透明即可

2. 凉粉倒入容器里放凉后放冰箱冷藏2-4小时，准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去

3. 倒入老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许混合均匀

4. 切凉粉的刀要用水冲湿才不会粘，切成丁或者丝都可以，黄瓜切丝香菜切段放在凉粉上，淋上酱汁拌匀即可！

刮凉粉 by 小红书作者：夏天。

有点酸辣的做法！看起来有点像是泰式的做法，你一定要吃呀！

材料：

豌豆粉 100g，清水600g(放锅里)，清水200g(放豌豆粉里)

料汁：腐乳汁少许 芝麻油，生抽，蒜蓉，陈醋，油辣子，表面葱花少许

做法：

1. 豌豆粉加200g水，拌匀

2. 锅里加600g水，加热至底部微微冒泡，把淀粉水倒入锅内，中小火不停搅拌，搅拌至粘稠状态，倒碗里冷却。

3. 腐乳水，生抽，油辣子，蒜蓉和陈醋加在一起调成料汁

4. 冷却好的凉粉用刮子刮成条，上面淋上料汁，表面撒少许葱花即可食用。

低脂凉粉 by 小红书作者：清与傲虎

瘦身小姐姐的福音来咯，超适合热天的我们！让它来燃烧你的脂肪吧！

材料：

红薯淀粉，大蒜头，香菜（不喜欢香菜可以放葱，或者不放也行），生抽，醋，蚝油，鸡精，盐，辣椒面，花椒粒

做法：

1. 用勺子往大碗里舀6勺红薯淀粉。（勺子是舀汤的那种）

2. 加入少许盐（不要太多，一点点就好）、适量水搅拌一下。

3. 把搅拌好的凉粉水倒入冷锅中。

4. 倒一点点水把碗（等等装熟凉粉的容器）润一下（就是让碗的内壁是湿的），这样等等装凉粉不太容易沾碗。

5. 然后我们开小火，慢慢加热、慢慢搅拌。

6. 过程是慢慢变透明的，搅拌到透明状态就可以盛出来了。

7. 让凉粉定型需要点时间，可以把凉粉在外面放凉了，放进冰箱里，这样稍微快一些，定型的和外面卖的样子就差不多了，如果没看见过，那就看凉粉不粘来粘去，或者拿手指戳一下看看。

8. 将定型好的凉粉倒出，切成小块。

9. 香菜切小段、大蒜头切末，倒入凉粉内。

10. 往凉粉里放：一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、适量盐、半勺鸡精、一勺辣椒面。（辣椒面一定要最后放）

11. 锅内倒油，油热起来后，放入半把花椒粒爆香。

12. 将爆好的花椒油，趁热往辣椒面、大蒜头上浇。

13. 拌均匀，完成。

看了小编收集的8种凉粉做法，是不是惊艳到你呢？一定要收藏，试做看看吧！

部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！