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【6种高颜值芋头蛋糕&芋头酥的做法】绵密的内陷与酥脆外皮，让人无法自拔！
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芋头，一个不起眼又普遍的食材，却能玩出不同花样的高颜值美观并且美味无比的料理。今天小编就整理了6种芋头蛋糕+芋头酥的做法，让在家的各位也能手动给你的下午茶来点不一样的享受。
#1 芋泥千层酥皮月饼 作者：清闲厨房
（图片来自my kitchen 101）
芋头酥皮月饼，外皮酥脆，内陷嫩滑口感极佳。金黄色的外皮包裹着浓浓的芋头泥，吃下入口即化。
分量：4 颗
材料：
水皮：90克面粉，15克糖粉，1/2茶匙细盐，30克猪油，30克水（4°C-6°C）
油皮：70克面粉，35克猪油
内陷：200克芋泥馅
步骤：
（图片来自my kitchen 101）
1. 把芋泥馅分成4个50克，放入冰箱冷冻一晚。
（图片来自my kitchen 101）
2. 把全部水皮材料拌成面团，搓揉5分钟直到光滑 。包上保鲜膜，搁置35分钟。
（图片来自my kitchen 101）
3. 另一个碗里，把过筛的面粉加猪油，弄成面团。用小碗把面团盖上，放入冰箱冷冻。
（图片来自my kitchen 101）
4. 把水皮按扁，放上油皮，用水皮把油皮包起来搓圆。
（图片来自my kitchen 101）
5. 把面团擀成椭圆状，根据上方展示图操作。用保鲜膜把卷面团盖上，搁置20分钟。之后用锯齿刀对切面团，用保鲜膜包好面团。
（图片来自my kitchen 101）
6. 把面团擀成圆形后翻面 ，把芋泥馅放在中心，包上。放入冰箱冷冻20分钟 。
（图片来自my kitchen 101）
7. 把已包好芋泥馅的面团摆在已铺上烤盘纸的烤盘。放入烤炉，以200°C烘烤30分钟，直到面团外观呈金黄色。
8. 完全冷却后就可享用。
温馨提示：
1. 千层酥需要在高温下烘培半小时，把内陷冷冻能避免外皮破裂。
2. 如果面团比较干，可以加多一点分量的冷水，让面团松弛很关键。
3. 面团冷却后就不粘手了。
4. 如果没有锯齿刀可以用锯齿蛋糕刀。
#2 芋泥麻薯盒子蛋糕 作者：聪聪食光
（图片来自新浪网）
网红蛋糕，芋泥麻薯盒子蛋糕无需置疑的高颜值。吃起来细腻甜糯的口感，味蕾感官上非常丰富。制作过程需要分成3个部分，蛋糕坯，芋泥和麻薯。
（图片来自新浪网）
蛋糕坯材料：45克低粉，30克油，30克水，40克砂糖，3粒鸡蛋
步骤：
（图片来自新浪网）
1. 把鸡蛋中的蛋黄与蛋清分离。
（图片来自新浪网）
2. 加入几滴柠檬汁进蛋清，用打蛋器高速拌打，过程中分三次加入砂糖。然后再依序加入水，玉米油，筛过的低筋粉，1/3蛋清拌匀。
3. 用平底锅煎蛋糕糊，盖上盖子小火加热15分钟。
（图片来自新浪网）
4. 插入牙签确定没有多余的蛋糕糊，把熟的蛋糕坯倒出来搁置好，按照盒子的形状切好。
芋泥材料：
（图片来自新浪网）
500克芋头，10克紫薯粉，100克牛奶，100克淡奶油，50克砂糖
步骤：
（图片来自新浪网）
1. 削芋头皮并切成片，蒸芋头20分钟。倒入盆中，加入紫薯粉，砂糖，牛奶和淡奶油，用打蛋器搅打成泥。
（图片来自新浪网）
2. 筛过芋头泥，得到更细腻而且顺滑的内芋头泥。
（图片来自新浪网）
3. 接着，把芋泥装进裱花袋中。
麻薯材料：
（图片来自新浪网）
60克糯米粉，25克糖粉，15克玉米淀粉，160克牛奶，10克黄油
步骤：
（图片来自新浪网）
1. 加入糯米粉，玉米淀粉和糖粉，搅匀后分次加入牛奶。
（图片来自新浪网）
2. 过筛到扁碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，在保鲜膜上扎几个排气孔。
3. 取出，趁热加入黄油。
（图片来自新浪网）
4. 揉到黄油完全融合，把做好的麻薯装入裱花袋。
（图片来自新浪网）
5. 组装盒子，就可食用了。
温馨提示：
1. 蛋糕坯可以用平底锅或烤箱烤熟，平底锅要小火处理。
2. 蒸好的芋头要趁热打成芋泥，打芋泥可以用料理机，破壁机或者打蛋器的搅拌棒。
3. 麻薯蒸熟后，要趁热把黄油揉进去，揉到拉丝。
4. 芋泥麻薯盒子可以按任意方式组合，也可以在中间或者上面撒上肉松，口味会更加丰富。
5. 做好的盒子密封冷藏三天。
#3 芋头蛋糕卷 作者：陈维凯
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（图片来自心食谱）
浓郁的芋头香气夹在蛋糕的鸡蛋香之中，好吃的不得了！
材料：
4颗蛋黄，65克低筋面粉，80克鲜奶，50克橄榄油，15克蛋白，170克细砂糖，65克芋头馅
步骤：
（图片来自心食谱）
1. 加入蛋黄，鲜奶和橄榄油打匀。
（图片来自心食谱）
2. 筛入低筋面粉继续搅拌。
（图片来自心食谱）
3. 先将蛋白打出泡泡,细砂糖分两次加入蛋白，保持蛋白的冷度，直到打成尾端立起来的蛋白霜。
（图片来自心食谱）
4. 挖1/3蛋白霜混入面糊中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合。
（图片来自心食谱）
5. 面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘中，在桌上轻敲几下，放到170°C 的烤箱中烤13至15分钟。
（图片来自心食谱）
6. 搁置直到凉快，在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条。
（图片来自心食谱）
7. 铺好芋泥馅在蛋糕片上，冷藏2到3小时。
8. 切片食用。
#4 黑糖芋头蛋糕 作者：陈小媛
（图片来自心食谱）
黑糖芋头蛋糕甜度极低，奶油成分也很少。不甜不腻超健康，适合长辈食用。
40克低筋面粉，30克黑糖，3克蛋黄，20克无盐奶油，3个蛋白，10克黑糖，一粒芋头，30克无盐奶油，30克黑糖，30克牛奶，20克砂糖，少许黑糖，芋头块，100克动物性鲜奶油
（图片来自新浪）
步骤：
1. 融合过筛的低筋面粉，融化的无盐奶油，牛奶，蛋黄和10克黑糖，拌匀。
2. 在钢盆中用电动打蛋器拌打蛋白霜，分次加入30克黑糖，直到湿性发泡。
3. 加入1/2蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀后倒回剩下的蛋白霜钢盆。
4. 拌匀好，把面糊倒入蛋糕模中直到七分满，用160°C烤箱烤25分钟，插入竹签检查直到没有沾黏面糊。
5. 削芋头皮切块，蒸熟并捣成泥状。
6. 加入无盐奶油，黑糖，牛奶和芋泥拌匀，搁置放凉。
7. 横切蛋糕成三分，夹入芋泥馅，四周边边都涂上芋泥馅。
8. 将鲜奶油倒入钢盆加入砂糖搅直到打蛋器拿起呈现勾状。
9. 把鲜奶油在蛋糕表层涂上一层，自然流到边边，上头摆放切块的芋头和撒上黑糖。
#5 紫薯芋泥蛋糕 作者：轻松烹饪
（图片来自Facebook）
紫薯芋泥蛋糕美丽且低脂健康，简直就是高颜值的美味。
材料：
100克蛋黄，80克低筋面粉，50克玉米油，50克牛，几滴柠檬汁，100克细糖，300克芋头，50克紫薯，150克淡奶油，20克牛奶
步骤：
（图片来自Facebook）
1. 分离蛋白和蛋黄，取100克蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
2. 加入玉米油搅拌均匀。
3. 加入过筛的低筋面粉。
4. 混合直到均匀且无颗粒状物体。
5. 蛋白打入厨师机桶内，分三次加入细砂糖直到提起湿性发泡状态。
6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
7. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白，继续搅拌。
（图片来自Facebook）
8. 把蛋糕糊倒入烤盘里，轻震两下。
9. 放入烤箱150°C 烘烤30分钟。
10. 取出，搁置凉待用。
11. 紫薯和芋泥去皮切块，蒸熟放入破壁机添加牛奶。
12. 打碎直到得到细腻的紫薯芋泥。蛋糕胚切成三等份。
13. 摆一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。
14. 叠加另一片蛋糕片，涂抹上紫薯芋泥，放上第三片蛋糕片。
15. 分三次加入20克细砂糖到淡奶油里。均匀在刮平表面涂抹淡奶油。
温馨提示：
天气热会加快淡奶油融化的时间，可以把打蛋盆放在冰水里。
（图片来自豆果美食）
芋泥配上抹茶粉，口感丝滑清甜。茶香配上内陷的香甜，真的是咬一口犹如站在春天刚刚冒尖的茶园里。 疫情真的让人郁闷，但用自己双手装点生活，安慰一下烦躁的心，也是极好的。
材料：
（图片来自豆果美食）
油皮： 150克中粉，15克蜜糖或白糖，60克牛油，60克水
油酥：120克低粉，70克牛油，3克抹茶粉，400克芋泥
步骤：
（图片来自豆果美食）
1. 混合油皮和油酥的全部材料，各别在两个碗里。拌匀直到变成面团状态，搁置30分钟。
2. 分割油酥油皮成8块，滚圆
（图片来自豆果美食）
3. 将油皮按扁，放入油酥团，包好，搁置20分钟。
（图片来自豆果美食）
4. 面团擀成牛舌状 ，卷起来后搁置20分钟，这个步骤连做两次。
（图片来自豆果美食）
（图片来自豆果美食）
6. 微波140°C，烘烤20到25分钟
