【9款圣诞节蛋糕的做法】应节蛋糕可爱又易做，每一款都必收藏！

不知不觉中，我们已经进入了12月份，这个月重大的节日非圣诞节莫属了。大家是否已经开始着手计划你的圣诞大餐呢？美食博主为你整理了9款适合在圣诞节期间食用的蛋糕，无论你喜欢毛巾卷、杯子蛋糕、玛德琳等等，肯定有一款适合你制作，一起来看看吧！

#1【自然系的裸蛋糕】By 陳微辣

不会抹油的烘焙新手福音来了！堆一个自然系的裸蛋糕吧！这款蛋糕做出来不但应节，同时也震惊全场！

食材：（6寸蛋糕）

蛋糕底：鸡蛋3个、植物油30g、牛奶30g、低筋面粉55g、细砂糖40g

抹面和装饰：淡奶油250g、细砂糖20g、芒果1/2个、草莓6颗、蓝莓适量。

做法：

1. 先做戚风蛋糕底，鸡蛋清和蛋黄分开，将牛奶、油、1/2的糖放一起搅拌乳化，低粉筛入其中Z字型搅至无干粉状态备用。

2. 烤箱150度预热。蛋清加2滴白醋，分三次加入剩余的糖打发至硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中翻拌均匀。

3. 倒入模具，振出气泡放入烤箱中层150度烤50分钟。烤完后振出热气放在晾架上倒扣放凉。

4. 脱模后用分片器分成3片备用。淡奶油加细砂糖打发至八成，取一片蛋糕放在底层，抹上一层薄薄的奶油，再用任意裱花嘴（没有裱花嘴可以用裱花袋剪个孔）挤出厚厚的造型。

5. 铺上水果，再盖一层蛋糕片，重复之前的操作直到盖上最顶层的蛋糕片，抹上奶油。

6. 用一个大圆孔的裱花嘴（裱花袋剪孔也可以），挤出水滴型，再用勺子背压出形状。

7. 最后铺上水果，点缀一点糖花或者食用金箔，再撒一点糖粉即可。

#2【圣诞老人杯子蛋糕】By 🎀pinkymin

可爱的圣诞老人杯子蛋糕，任谁看到都喜欢，吃完圣诞大餐再食用一个杯子蛋糕，为你的晚餐画上完美的句号。

食材：（12个蛋糕的量）

4个鸡蛋、玉米油30g、牛奶30g、低筋面粉40g、细砂糖50g、调好的奶油（淡粉色和红色）。

做法：请参考以下图片，图片有详细的解说。

高比克80s风炉145度25分钟。

放凉的杯子蛋糕挤入夹心奶油即可。

#3【圣诞姜饼红丝绒蛋糕】By 马丁的奇妙人生

圣诞姜饼红丝绒蛋糕把大家喜欢吃的姜饼和蛋糕融合在一起，携手打造童趣十足的圣诞蛋糕，让欢乐气息充满家里每个角落。

食材：蛋糕胚：167g牛奶、16g柠檬汁、75g无盐黄油、100g糖、75g蛋黄液、1/2勺香草精、175g低筋面粉、13g红曲粉、4g可可粉、1g盐、4g泡打粉。

做法：

1. 167g温热的牛奶中加入8g柠檬汁。

2. 搅拌75g无盐黄油🧀️倒入100g糖搅拌均匀，加入75g蛋黄液、1/2勺香草精（用于去腥）。

3. 将175g低筋面粉、13g红曲粉、4g可可粉、1g盐混合后过筛倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后分两次倒入牛奶柠檬汁混合物。

4. 小碗中倒入4g泡打粉、8g柠檬汁，稍加搅拌后倒入红色混合物中搅拌均匀，可以将混合物倒入圆形模具中170度烤40分钟。

5. 碗中加入300g淡奶油、60g细砂糖打发后加入400g奶油奶酪搅拌均匀。

6. 蛋糕胚烤好后用模具卡成圆形去掉边角料，分成四片，第一片淋上糖浆后开始涂抹奶油，以此类推重复动作。

7. 最上面一层奶油涂抹好后，抹匀侧面，冷藏30分钟后用奶油做最后的修整。

8. 过筛红色绒粉末，装饰在蛋糕底边，上面开始淋甘那许酱（50g黑巧克力+25g奶油+1/4片吉利丁片混合）。

9. 淋好甘那许酱后在蛋糕表面裱花，建议用中号的裱花嘴，最后撒上红色绒粉末、摆上姜饼饼干装饰，可以加一些迷迭香草。

小贴士：

• 香草精的作用就是为了去腥，不放会影响味道，但是也切记不要多放。
• 淋甘那许酱的时候一定要在表面边缘淋，不要贴着侧面淋，那样会流到底部影响美观。

#4【红丝绒玛德琳】By 兴欣儿Eva

超可爱的红丝绒玛德琳非常简单制作，圣诞节准备一些给自己或者送朋友都超应景！比起昂贵的礼物，收到这份复古红绿的玛德琳更让人高兴，因为自己亲手做的蛋糕，永远都是独一无二的！

食材：16连模的迷你玛德琳模具

全蛋1个、细砂糖35g、低筋粉45g、泡打粉2g、黄油50g、红丝绒液2g。

做法：

1. 全蛋液混合细砂糖搅拌均匀。

2. 过筛低筋粉泡打粉搅拌均匀。

3. 黄油隔水融化，分三次倒入黄油液混合均匀。

4. 滴入红丝绒液搅拌均匀。

5. 混合液装入裱花袋冷藏1小时。

6. 模具需要提前刷上一层薄黄油，撒上面粉，倒扣抖掉多余的粉，再将混合液挤入模具九分满。

7. 模具放中下层，烤箱上下温180度10分钟。放凉即可食用了，想要装饰蛋糕的朋友，可以软化白巧克力，把放凉的玛德琳蘸一蘸，撒点糖珠就充满圣诞风格了。

#5【圣诞树毛巾卷】By KK

跟着这个方子做，蛋糕整体不会太干，因为液体量较多，做出来的蛋糕卷开裂的机率也相对减少。做一个不开裂的可爱圣诞树毛巾卷，好吃又好看！喜欢画画的朋友学会后，还可以根据自己喜欢的图案作画哦！

食材：鸡蛋4个、牛奶70ml、玉米油60ml、低筋面粉65g、玉米淀粉5g、白砂糖40g、香草精少许、柠檬汁少许。

做法：

1. 牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至顺滑。

2. 蛋清加入柠檬汁，打至鱼眼大泡第一次加糖，打至细泡第二次加糖，打至有纹路泡泡第三次加糖和玉米淀粉，打至大弯钩状态。

3. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀（切记不要打圈圈搅拌）。倒入模具震出大气泡。

4. 烤箱预热170度，上下火170度烤20分钟，烤完取出震出热气，倒扣撕掉油纸晾凉，可以抹上喜欢的内馅就完成了。

#6【圣诞麋鹿蛋糕卷】By 曼甜食光

超可爱的麋鹿蛋糕卷口感湿润松软，搭配奶香浓郁的奶油，一口下去，保证你幸福指数直线飙升！其做法和戚风有些许相似，只需在打发蛋白时稍做改变即可。

食材：

可可蛋糕卷（160度约25分）：牛奶40g、玉米油35g、低筋面粉35g（原味40g）、可可粉5g、蛋黄75g、蛋白130g、细砂糖40g。

夹心奶油：动物奶油350g、砂糖30g。

水果奶油：奶油200g、砂糖18g、水果适量。

做法：请参考以下视频。

注意：

1. 油和奶要充分乳化成酸奶状。

2. “z”字手法搅拌面糊，无干粉即可，不可过份搅拌以免起筋。

3. 蛋白霜打到湿性小弯勾，不用打到戚风蛋白那么硬。

4. 作者做的是正卷，如果想要做反卷，在光滑面抹奶油。

5. 待蛋糕卷放凉再抹奶油，不然动物奶油会化掉。

6. 夹心奶油打到十分发，才能支撑起蛋糕卷。

7. 卷好后冷藏一小时或冷冻半小时定型。

8. 画表情耳朵的巧克力用代可可脂就好，易凝固。

#7【圣诞麋鹿蛋糕】By ShineWung

有着红鼻子的圣诞麋鹿超萌的，鹿角是劳伦兹迷你饼干圈，脸是朱蒂丝乳酪饼干，鼻子是MM豆，而眼睛则是眼珠糖，看似有点小复杂，其实容易做，味道也好吃，萌翻的麋鹿杯子蛋糕绝对值得你试做！

食材：

纸杯蛋糕：黄油100g、熟坚果 30g（弄成碎粒）、鸡蛋 2个、糖粉 100g、盐 四分之一小勺、牛奶 60g、黑巧克力 2g、低筋面粉 150g、泡打粉 2小勺、小苏打 二分之一小勺、可可粉 16g。

乳酪霜：奶油奶酪 80g、黄油 50g、糖粉 18g、盐 8分之一小勺、可可粉 2g。

前期准备：

1. 黄油软化至手指轻按可以出坑的程度。

2. 牛奶和巧克力混合隔水加热搅拌至巧克力融化。

做法：

纸杯蛋糕：

1. 黄油用电动打蛋器打散。

2. 加入糖粉和盐用打蛋器搅拌均匀。

3. 倒入温热的巧克力牛奶混合液，电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅。

4. 倒入鸡蛋，搅打均匀即可。

5. 倒入坚果碎，筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合物，搅拌成细腻的糊状。

6. 将面糊状装入裱花袋，预热烤箱，上下火170度，20分钟，食谱作者用的是海氏烤箱。

7. 裱花袋的口不要剪太小，里面有坚果会堵住的将面糊挤到纸杯中，七八分满就可以，预热好烤箱就放入中层烤，烤好了晾凉。

乳酪霜：

1. 奶油奶酪打散，加入可可粉、糖粉、盐，搅拌均匀。

2. 黄油打散后，放入奶酪糊中，低速搅打均匀。

3. 装入裱花袋，将裱花袋剪一个六七毫米的口。

4. 从完全晾凉蛋糕中心，像画圈圈一样挤上乳酪霜。

装饰：

1. 将做脸的夹心饼干的夹心刮下来。

2. 将鹿角和脸根据图做好。

3. 用牙签粘一点夹心饼干的夹心做眼睛和鼻子的粘合剂，按照图中粘好就完成啦！

#8 & #9【圣诞雪人和圣诞树杯子蛋糕】By 朵儿姑娘

可爱的“圣诞杯子蛋糕”做法很简单，即不用揉面，也不用烤箱，一口锅就能轻松搞定！高颜值圣诞小蛋糕松软好吃不上火，萌萌的卖相实在太讨喜！

食材：

杯子蛋糕：低筋面粉 135g、可可粉 5g、泡打粉 3g、鸡蛋 2个、糖粉 50g、牛奶 45g、玉米油 18g。

蛋糕装饰：淡奶油 200g、糖粉 少许、草莓 适量、彩色糖珠 少许。

做法：

1. 鸡蛋和糖粉放入碗中，搅打均匀。

2. 倒入牛奶混合均匀，加入过筛好的低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌均匀无结块。

3. 倒入玉米油，搅拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入纸杯模具中，放入电蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

5. 淡奶油加少许糖粉打发到浓稠有纹路状，分成两等份，其中一份加入少许食用绿色搅拌均匀，在蛋糕上挤出圣诞树的形状，撒上彩色糖珠和糖粉，另一份挤在切好的草莓上，用黑芝麻装饰眼睛，撒上糖粉和椰蓉，小雪人就做好啦！

小贴士：

蒸蛋糕的最佳品尝时机是刚出炉的时候，口感最松软，香味也是最浓郁的。吃不完的蛋糕可以放到保鲜盒里冷藏1至2天最佳，因为蛋糕和空气接触后会变得干燥，所以一定要密封好存储。

看完上述的介绍，赶紧为你的圣诞蛋糕准备材料吧！试做成功的朋友，记得上载照片与我们分享！

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资料来源：小红书

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