教你做英女王的圣诞节布丁！加入啤酒的做法令专家们震惊！

皇族对于一般平民百姓的我们来说，总是有一股神秘的色彩，幸运的是透过现今流行的社交媒体，我们更容易知道他们的生活。在较早前，英国皇室成员通过官方的Instagram，分享了英女王圣诞节布丁的食谱，使到许多厨师为之震惊，因为材料含有啤酒，而这却是农民传统的菜式！

根据该Instagram帖文显示，宫廷厨师分享了一段制作这种诱人菜肴的视频，帖文上写道：“今天是唤醒星期日：传统上，在节日前的星期日，家庭厨师搅拌他们的圣诞布丁混合物，以及开始为圣诞节倒数。”  

（图/Press Association）

该食谱遵循传统的做法，用了13种食材制成的布丁，代表着耶稣基督和12位门徒。传统上，啤酒用于圣诞节布丁中的做法，是从一种叫做“frumenty”的小麦粥延伸出来的。但是在16世纪后期，该小麦粥慢慢地变成了李子布丁，而且食材更为丰富，有着干果、面包糠和鸡蛋，还添加了烈酒和啤酒作为调味，增加其浓稠度。

这个食谱将可以制作出两个1公斤的布丁，如果你不想使用酒，可以使用橙汁或冷茶作为代替品。现在，让我们一起来看看它的做法！

食材：

• 250克 葡萄干
• 250克 黑葡萄干
• 185克 青提
• 150克 混合果皮
• 250克 羊脂或素食羊脂
• 250克 面包糠
• 90克 面粉
• 12克 五香粉
• 2粒 鸡蛋
• 180克 德麦拉拉蔗糖（Demerara Sugar） 
• 275毫升 啤酒
• 40毫升 黑朗姆酒
• 40毫升 白兰地

做法：

1. 在一个大碗中，放入所有干的食材，用汤匙把食材混合均匀。

2. 加入鸡蛋和液体的食材，搅拌均匀。

3. 在布丁碗上涂上油脂，然后将混合物压入碗中，接着在混合物上盖一张烘培纸。

4. 用布或锡纸盖住碗，然后将布丁碗放入平底锅里，锅内加水至布丁碗3/4的高度，再用锡纸盖上平底锅，蒸6个小时，必要时加水。

5. 从锅中取出，冷却后，将布丁存放好，保存在阴凉干燥的地方，直到圣诞节。

6. 在圣诞节当天，将你的布丁隔水加热3至4个小时，然后使用刀的帮助为布丁脱模，按个人喜好作装饰或在布丁上淋酒点燃，搭配白兰地酱和奶油伴食即可。

大厨Richard Corrigan对这个添加啤酒的食谱感到惊讶，因为他更喜欢使用波特酒和白兰地，而且会使用牛油而非羊脂，让布丁的口感更为丰富。他也会增加酒的分量20％，再加200克的胡萝卜末，还有250克的李子。另外，伦敦餐厅12:51的主厨James Cochran对皇家布丁中出现啤酒感到意外，他认为皇室成员会喜欢他的经典作品，其灵感来自于加勒比海的圣文森特，使用热带水果黄梨、椰子、芒果、苏丹娜干、焦糖朗姆酒（Merser朗姆酒），并认为玛格丽特公主会喜欢这款布丁。

（图/goodto）

唤醒星期日（Stir Up Sunday）是一个有着数百年历史的传统，标志着大多数的家庭制作传统圣诞节布丁和蛋糕的日期。这些节日美食会随着时间的增长变得更好吃，所以应该在圣诞节前一个月做更为理想，也说明了为什么烘焙师在11月的最后一个星期日制作甜点的原因。

根据传统，每个家庭成员都会搅拌混合物，并在圣诞节时许愿。今年，就让我们一起在厨房里作搅拌吧！但愿疫情早日结束！

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食谱来源：Instagram

封面图：theroyalfamily & goodhousekeeping

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