【9种免烤箱芝士蛋糕做法 Part 2】小白都能学会，高颜值又好吃，准停不了口！

没有烤箱的你是不是不喜欢看蛋糕食谱？那么你进来就对了！免烤箱又能做出好吃的蛋糕就全在这里了！做法不会复杂，颜值也是高高的！赶紧学学吧？小编可是收集了不同种类的芝士蛋糕哦！看起来超好吃的！

草莓芝士蛋糕 by 小红书作者：馋哭隔壁小孩

看到这个小编就想到猫和老鼠系列的奶酪蛋糕了！造型看起来吸引人，奶酪的香味更是四溢，在大热天的国家就是要吃冰冰凉凉的嘛！ 

材料：

草莓4个，吉利丁片5g，淡奶油70g，奶油奶酪30g，酸奶70g，糖15g

做法：

1. 淡奶油加糖打发至五六分发

2. 草莓切丁，加入酸奶和奶油奶酪一起放入搅拌机打成泥

3. 吉利丁片提前泡软，隔热水搅拌融化

4. 草莓酸奶过筛和吉利丁片一起加入到奶油中搅拌均匀

5. 倒入模具中，冷冻两小时后，脱模再放冷藏2小时

玫瑰镜面冻芝士蛋糕 by 小红书作者：初见爱烘培

这是少女心爆棚的一款免烤箱蛋糕！酸甜的口味带上玫瑰的花香，真的很高级的味道！制作方法复杂一些，但是做出来就变蛋糕师傅了啦！赶快学学！

材料：

蛋糕底：消化饼干100g，黄油50g

慕斯部分：淡奶油130g，细砂糖50g，奶油奶酪200g，吉利丁片15g，草莓3个

镜面装饰：吉利丁片30g，水200g，玫瑰糖浆10g，玫瑰花适量

做法：

蛋糕底

1. 将100g消化饼干装入密封袋中敲碎，碾压成细碎末。

2. 将50g黄油放入碗中隔水加热融化，倒入消化饼干碎末里搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的消化饼干碎末倒入蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏30分钟。

慕斯部分

4. 130g淡奶油中倒入50g细砂糖，打至6成发（即打蛋器提起后有一个立不住的小尖角，头是软塌下去的）。

5. 将打发好的奶油和200克奶油奶酪混合后搅拌均匀。

6. 将15克吉利丁片倒入冰水中浸泡10分钟至变软。

7. 捞出泡软的吉利丁片，挤去多余的水分，放入碗中隔水加热融化。

8. 将融化的吉利丁液倒入慕斯中，搅拌均匀。

9. 草莓切丁，倒入慕斯液中搅拌均匀。

10. 将混合好的慕斯倒入铺好消化饼干碎的蛋糕模具中，轻微震出气泡，放入冰箱冷藏4小时。

镜面部分

11. 将30g吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟至变软。

12. 捞出泡软的吉利丁片当如碗中，加入200g热水。

13. 在吉利丁液中倒入10g的玫瑰糖浆，搅拌均匀。

14. 将混合好的吉利丁液倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，继续放入冰箱冷藏4小时。

15. 蛋糕冷藏好后，用风筒热风吹一下模具外围，再从底部向上推出芝士蛋糕。

西瓜芝士蛋糕 by 小红书作者：小羊啊咩

看到西瓜就知道会解暑嘛！这个超适合摆盘的芝士蛋糕，赶快学起来，宴会的时候就能显摆了！

材料：

西瓜果冻部分：西瓜果肉120g，细砂糖10g，吉利丁3g

绿色瓜皮部分：谷物饼干65g，无盐黄油30g，食用色素（绿）

白色瓜皮部分：奶油奶酪100g，细砂糖25g，原味酸奶50g，香草精2g，柠檬汁2g，吉利丁3g，80g打发的奶油

红色果肉部分：白色瓜皮部分剩余的混合液，西瓜果汁40g，吉利丁1g，巧克力薄片若干

做法：

1. 120g新鲜西瓜果肉中加入10g细砂糖榨成果汁，加入3g吉利丁搅和均匀

2. 将西瓜溶液倒入直径为4cm的半圆模具中，一次性做4个，放入冰箱冷藏2h

3. 将65g谷物饼干放入塑封袋，用擀面杖擀成细腻的粉状质地

4. 饼干碎倒入碗里，加入隔水融化的无盐黄油30g以及适量绿色的食用色素，搅和均匀

5. 取2个直径为7cm的饼干模具，底部铺好保鲜膜，将饼干碎分别铺到底端，按压紧实、平整，放入冰箱冷冻

6. 碗中放入奶油奶酪100g，搅和至细腻状态，然后加入细砂糖25g继续搅拌至融化

7. 混合物中继续加入50g原味酸奶、2g香草精、2g柠檬汁继续搅拌，再加入3g吉利丁搅拌至均匀状态

8. 取80g打发的鲜奶油加入混合液中，搅拌均匀

9. 取适量混合液加入蛋糕模具中，并让其均匀地铺满模具底部，然后放入冰箱冷冻

10. 剩余的混合液中继续加入40g西瓜果汁、1g吉利丁以及红色色素搅拌至均匀状态备用

11. 先取适量粉色混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏10分钟，待表面变硬之后取出

12. 模具中加入适量粉色混合液，然后将西瓜果冻两两组合成一个圆球，放入模具正中央，再倒入粉色溶液将周围和顶端覆盖

13. 放入冰箱冷冻1h，取出后用热毛巾脱模，蛋糕表面贴上巧克力做的“西瓜子”，完成

奥利奥芝士蛋糕 by 小红书作者：葡萄仔

又是一款让你少年心爆棚的蛋糕，顺滑绵密的口感，好吃的不要不要的！感觉樱花都要掉下来了！非常简单的做法哦！

材料：

蛋糕底：粉色奥利奥饼干 70g，黄油 30g

蛋糕体：奶油奶酪 200g，白砂糖 40g，淡奶油 200g，牛奶 50g，吉利丁 5g（1片），饼干块 15g

做法：

1. 先制作蛋糕底，饼干碎加融化的黄油搅拌均匀放入模具压实后冷冻30分钟定型

2. 吉利丁片冰水泡20分钟，泡软后放入70度热牛奶中搅拌融化，奶油奶酪室温软化后分次加入30g白砂糖搅拌顺滑，倒入牛奶液搅拌后备用

3. 奶油加10g糖打至七分发，呈浓稠酸奶状后倒入奶油奶酪液中，再加入饼干颗粒翻拌均匀倒入模具

4. 刮平表面后放入冷藏4小时或者冷冻2小时拿出用吹风机吹边缘脱模

5. 表面撒些饼干粉，放上装饰就完成啦

芒果冻芝士蛋糕 by 小红书作者：JiJi

芒果控的不能不学这个蛋糕哦！芒果的香味搭配着奶酪的奶香，真的很美味！颜值也好看，能拿出去卖了呢！

材料：

饼干底：消化饼干90g，黄油40g

芝士蛋糕体：奶油奶酪200g，淡奶油200g，白砂糖40g，牛奶65g，吉利丁粉15g，芒果240g（150g芒果泥+90g切成小丁的芒果粒）

芒果镜面：60g芒果泥，4g吉利丁粉，2g糖，1-2大勺温水

做法：

1. 先做饼干底。黄油隔热水加热至融化；饼干弄碎。然后黄油和饼干碎混合拌匀。

2. 6寸的活底蛋糕模，模底垫一张烘焙纸，然后把饼干平铺在蛋糕模中，压紧实，放进冰箱冷藏。

3. 刚刚融化黄油的锅，直接把装有奶油奶酪的盆放在上面，然后继续小火加热5分钟，目的就是让奶油奶酪软化，方便等下搅打。所以这个期间可以先做别的步骤。

4. 把15g吉利丁粉，40g糖和65g牛奶混合，稍微拌一下，然后微波炉加热20秒，取出拌匀，放在一边备用。因为吉利丁粉吸收了水分会膨胀，所以你会感觉这个质地有点“厚厚的”，这是正常的。

5. 芒果去皮去核以后一共需要300g果肉，其中210g打成芒果泥，150g蛋糕体用，60g最上层的芒果镜面用，剩余的90g切成小丁备用。

6. 可以先打发淡奶油，用电动打蛋器打至5分发，这是个什么概念呢？就是打到奶油出现很明显的纹路，但是奶油依然是可以流动的状态。

然后把打发好的奶油放进冰箱冷藏室。一定要冷藏，我之所以首先打发淡奶油，是因为等下还要用电动打蛋器去打奶油奶酪，先打发奶油的话可以偷懒不用清洗打蛋器，然后直接打奶油奶酪

7. 这时候就到奶油奶酪出场了。用电动打蛋器打至顺滑，然后加入150g芒果泥，继续搅打均匀。

8. 然后加入步骤4的吉利丁牛奶混合物，还是用电动打蛋器打匀。

9. 最后与打发好的淡奶油混合，仍旧用电动打蛋器稍微搅打几下，一旦混合均匀就停止搅打。

10. 把装有饼干底的蛋糕模从冰箱里拿出来，先倒1/3的芝士蛋糕糊在蛋糕模里，轻轻在桌子上敲几下震平表面，铺上一半的芒果粒，再倒1/3的蛋糕糊，震平，再铺上另一半的芒果粒，再倒入最后1/3的蛋糕糊，震平表面，放冰箱先冷藏3个小时。

11. 蛋糕冷藏了3个小时以后就可以制作芒果镜面了。

4g吉利丁粉+2g糖+2勺的温热的水拌匀，然后用微波炉加热10秒钟，取出后与剩余的60g芒果泥拌匀。

12. 倒在冷藏了3小时的芝士蛋糕上，轻轻刮平表面。做到这里，所有的步骤已完成，最后再放进冰箱冷藏1个小时就大功告成了。

奶酪芝士蛋糕 by 小红书作者：吃不饱同学

这就是猫和老鼠里面的芝士蛋糕了！造型看起来仿佛回到了童年呢，想起它们互相追逐，然后汤姆还用这个蛋糕来引诱杰瑞，真的是回忆杀！赶快学起来！

材料：

奶油奶酪 200g，白砂糖 50g，奶油 100g，白巧克力 100g，食用色素 适量

做法：

1. 奶酪加白砂糖搅拌均匀，加入奶油搅打均匀备用

2. 巧克力加热融化，搅拌顺滑，加入适量食用色素拌匀

3. 模具中倒入巧克力，在内部形成涂层即可，多余巧克力倒出，放置冰箱冷冻10分钟

4. 从冰箱取出，倒入之前制作好的奶酪慕斯，再用巧克力封层，放置冰箱冷冻20分钟后脱模就可以了，或者放冰箱冷冻2小时变成奶酪冰淇淋

Mojito芝士蛋糕 by 小红书作者：Mintfresh

听了周杰伦的新歌吗？听了是不是也想来杯Mojito 呢？口味青涩，清新还甜甜的，真的好好吃！

材料：

底层：消化饼干 120g，融化的黄油 65g

内陷：奶油奶酪 250g（室温），细砂糖 50g，淡奶油 150g，白朗姆酒 15g（根据自己喜欢的酒精量可微调整），青柠汁（ 1个青柠），青柠碎皮屑 一个青柠的外皮，薄荷叶 6-8片

装饰：青柠片和薄荷叶

做法：

1. 薄荷叶洗净擦干水份切碎。一个青柠清洗干净刨丝器刨出的皮屑，挤出青柠的汁待用。

2. 消化饼干碾碎，加融化后的黄油混匀，倒入模具铺在底部压紧，放入冰箱冷藏待用。

3. 将室温软化过的奶油奶酪 加 糖用电动打蛋器，打至无颗粒顺滑状，待用。

4. 打发淡奶油，淡奶油用电动打蛋器打至八成发。再将淡奶油混合奶油奶酪，手抽搅匀后 加 一个青柠的汁 加 一个青柠皮屑 加 切碎的薄荷叶，混匀。

5. 倒入模具，抹平表面，冷藏4个小时，凝固好后取出装饰就可以切块享用啦！

贴士：

因为没有加吉利丁片成品偏软身，不要室温放太久。

蜜桃酸奶冻芝士蛋糕 by 小红书作者：雅米投食计划

少女心系列的蛋糕又来咯！不过这是加了酒的一款芝士蛋糕，小编偏爱有酒类的甜品呢！因为酒香味真的好迷人！

材料和做法：

桃子糖水：

1. 2个桃子，500g水，100g白葡萄酒，100g糖， 青柠檬2片。

2. 桃子切半，放到锅里小火煮沸，煮5min，盛出来放到保鲜盒冷藏一晚。

冻芝士：

1. 200g奶油奶酪放至室温，加40g糖，80g无糖酸奶，搅拌至顺滑

2. 30g桃子糖水+5g吉利丁，隔热水融化，倒入奶油奶酪里迅速搅拌均匀。

3. 200ml 淡奶油+20g糖，打发

4. 加入奶油奶酪糊中翻拌均匀。

5. 模具中放入海绵蛋糕底（也可以用饼干底、坚果底）。倒入奶油奶酪糊，冷藏30min

覆盆子冻

1. 100g覆盆子+18g，放入小锅，小火熬成果酱，过滤掉籽和杂质

2. 30g水+3g吉利丁粉，搅匀搅匀放置5min

3. 吉利丁水+覆盆子汁混合，倒入模具

桃子冻

1. 100g桃子糖水，9g吉利丁，隔热水融化加热

2. 200g桃子糖水和吉利丁液混合均匀

3. 桃子切块放入模具，倒入糖水

4. 冷藏一晚就可以开动啦。

抹茶豆腐冻芝士蛋糕 by 小红书作者：honey清的美食生活

喜欢抹茶的你就不能错过这个做法哦！而且还用了豆腐，是不是很特别呢？清爽不腻的口感，豆腐的香味结合奶香抹茶香，口感一流！

材料：

饼干底：消化饼干70g，黄油30g

芝士蛋糕层：绢豆腐100g，奶油奶酪135g，细砂糖45g，抹茶粉5g，淡奶油100g，吉利丁粉5g

做法：

1. 饼干底：饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀压成碎末。黄油加热融化，倒入饼干碎，搅拌均匀，倒入6寸活底模具，按压平整，冷藏。

2. 奶油奶酪室温软化（用手指一按就有凹陷），加糖用电动打蛋器打发至顺滑。

3. 倒入绢豆腐、抹茶粉，用打蛋器继续打发顺滑。

4. 淡奶油里面倒入吉利丁粉（鱼胶粉），隔热水融化，不断搅拌到吉利丁粉完全融化，倒入到3⃣️中，搅拌均匀。用网筛过滤一遍更加细腻。

5. 取出冰箱里的饼干底，倒入做好的抹茶豆腐芝士糊，在桌面上磕几下震出大气泡，放冰箱冷藏3小时以上。

6. 取出用热毛巾捂模具边缘，或者用吹风机吹一圈，轻松脱模，筛上抹茶粉（配方外的量），装饰薄荷即可。

看了小编介绍的9种免烤箱的芝士蛋糕，哪个是你的最爱呢？赶快分享收藏吧，要不然就走宝了呢！