【8款香橙蛋糕做法】馥郁香气沁人心肺，鲜甜四溢美味可口！

家里吃不完的橙子怎么办？把它们制作成为蛋糕吧！香橙蛋糕除了有令人看了心情愉悦的外观，还有浓浓的橙香怡人的香气，再加上香橙细嫩多汁，一口咬下，维生素和元气立马上升！今天我们就做个色、香、味俱全的蛋糕吧！一起看看！

【香橙奶酪蛋糕】By小红书作者：喵酱日食记

不用烤箱做的橙奶酪蛋糕，入口即化，在味蕾绽放酸酸甜甜的香橙味，搭配奶香十足的酸奶和酥脆的饼干作为蛋糕底，口感极为平衡和谐，蛋糕顶层再加上一层香橙果冻，入口奶香绵密，香气沁人，比冰淇淋还好吃！

食材：

蛋糕：

消化饼干碎90g、黄油30g、奶酪50g、酸奶250g、细砂糖40g、吉利丁片20g、牛奶50g、淡奶油80g、蛋糕模6寸。

表面装饰（可不做）水蜜桃1个、吉利丁片5g。

做法：

蛋糕：

1. 消化饼干装入保鲜袋擀碎，加入融化的黄油，并搅拌均匀，倒入6寸模具中压实，最好是无底或者活底模具，放冰箱冷藏备用。
2. 奶酪、酸奶、白砂糖倒入大碗中，搅拌至光滑无颗粒感奶糊，可以用料理机打一下更快软化。
3. 吉利丁片冷水泡软，牛奶隔热水加热，将吉利丁片挤干水份加入热牛奶，搅拌至吉利丁片完全融化，倒入奶糊中搅拌均匀。
4. 奶油打发至浓稠，加入到奶糊中，搅拌均匀后倒入模具，冷藏至凝固。

表面装饰：

1. 锅中放100ml水，加适量橙汁加热，吉利丁片冷水泡软，放入锅中搅拌至完全融化。
2. 取出凝固的蛋糕，将橙子切片放于表面，将橙汁轻轻的缓慢的倒在表面，继续放入冰箱冷藏凝固。

【香橙海绵蛋糕】By小红书作者：小草莓是桃子妈咪

这款香橙海绵蛋糕适合8个月以上的宝宝当早餐、下午茶辅食，作者使用亚麻酸含量高的亚麻籽油，搭配清新香甜的橙子，营养和好味道皆有！

食材：香橙一个（挤出橙汁20ml，切橙皮适量）、鸡蛋2个、低筋面粉40克、白砂糖15克（已减量低糖版，1岁以下可不放）、辅食油13ml。

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻一会儿更好打发。蛋黄打散加入橙汁和辅食油，搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀。
2. 蛋清加几滴柠檬汁和白砂糖，打发至有小尖勾即可，分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。一定要翻拌，速度快以防消泡。
3. 面糊倒入纸杯，八分满，撒上橙皮。
4. 烤箱提前预热，130℃烤40分钟，调145℃烤10分钟，关火焖5-7分钟即可。这样是为了口感更蓬松绵软，拿出烤箱后不回缩。

小贴士：宝宝添加辅食油后，可以给宝宝选择亚麻酸含量高的亚麻籽油，促进宝宝骨骼发育，还能促进宝宝智力与视力发育，让宝宝们越吃越聪明！

【香橙慕斯蛋糕】By小红书作者：烘焙帮

清新又甜而不腻的香橙慕斯，颜值在线，好看又好吃！

模具：6寸慕斯圈、4寸慕斯圈。

食材：

饼干底：消化饼干 110g、黄油 45g、香橙库里：吉利丁 2g、橙汁 100g、细砂糖 10g、香橙奶酪慕斯糊：奶油奶酪 150g、橙汁 60g、淡奶油 100g、细砂糖 10g、吉利丁 7g镜面：橙子 4片、橙汁 20g、热水 60g、细砂糖 25g、吉利丁 2g。

做法：

1、制作消化饼干底：110g消化饼装入密封袋中碾碎。

2、45g黄油隔热水，加热至完全融化。

3、融化好的黄油融液加入消化饼干碎中，充分混合均匀。

4、倒入底部包有保鲜膜的6寸慕斯圈中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

5、制作香橙库里：2g吉利丁片泡冰水软化。

6、100g橙汁加入10g细砂糖，用刮刀稍微搅拌一下，然后小火加热至细砂糖完全融化后关火，无需沸腾。

7、将泡好的吉利丁沥干水分，加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。

8、倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。

9、制作香橙慕斯糊：150g奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器打至顺滑状。

10、加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。

11、7g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分，隔热水加热至完全融化。

12、将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。

13、100g淡奶油加入10g细砂糖，打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器划过，出现浅浅的纹路，此时就是6分发，适合做慕斯。

14、将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。

15、取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中，放入冰箱冷藏至定型，约半个小时左右。

16、半个小时后，将冷藏好的香橙库里脱膜，放在6寸慕斯圈中间。

17、再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊，放入冰箱冷藏至定型，约1个小时左右。

18、制作镜面，切取4块约0.5cm厚的橙子，其中3块对半切开。

19、60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。

20、2g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化，放凉备用。

21、在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。

22、借助刮刀，将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层，完全覆盖橙子表面，放入冷藏2至3小时即可享用。

小贴士：隔水溶化吉利丁片，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。

【香橙蛋糕卷】By小红书作者：苏年锦食'

裹着满满一颗橙子的香橙蛋糕卷，予人元气满满！酸甜适中的味道，更令人胃口大增！

模具：学厨28*28cm蛋糕卷专用金盘和搭配蛋糕卷的专用油布。

食材：

【糖煮橙皮】

1. 橙子盐搓洗后用水冲干净。擦干表皮后尽可能切成薄片（两端不要）。

2. 先倒入300g水然后加入100g细砂糖，之后把切好的橙皮放进去，小火慢慢煮。注意翻面，作者是用筷子小心的夹起翻面。火不可以太大，免得橙皮的果肉部分容易散。

3. 煮到边缘白色部分变成透明状才可以。

4. 煮好的橙片连同糖水一起装入保鲜盒，室温放凉后转入冷藏一夜。不冷藏过夜也可以用，只是经过冷藏橙皮香味会更好。

5. 取5片制作好的橙片，用厨房纸吸干多余水分。这一步很重要！

【蛋糕卷部分】

6. 将水和食用油秤量好之后，由中间向外同一方向画圈搅拌至完全乳化。

7. 筛入低筋面粉a之后用蛋抽拌匀。

8. 蛋黄加入砂糖a打散后筛入低筋面粉b。

9. “Z”字形手法用蛋抽混匀至没有干粉就停止。

10. 水油面糊倒入蛋黄面糊中，继续用蛋抽“Z”字形手法拌匀。

11. 蛋白加入细砂糖b，打至图中有弹性小弯钩状态。

12. 取1/3蛋白霜加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀。

13. 翻拌好的面糊重新倒入蛋白盆中，继续用刮刀进行翻拌。

14. 最后作者们得到的面糊是这种有张力和流动性的状态。

15. 烤盘中铺好油布，然后摆上5片橙片，不要摆的太靠边缘。

16. 面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面。

17. 放入预热好的烤箱中层，190℃烘烤5分钟之后直接转170℃烘烤13分钟，确保烤箱温度是标准的。

18. 表面铺油纸之后再扣一个晾架

19. 直接翻转过来拿掉烤盘

20. 撕掉油布，美丽细腻的毛巾面出现了！

21. 撕掉的油布重新盖好，不要直接敞开晾，会让蛋糕体变干。

22. 冷藏过的淡奶油加入砂糖打至如图状态，要打的比较硬一些。

23. 蛋糕卷两端斜切，就是两边是向同一个方向斜切。这样卷起的时候才可以顺利对接。

24. 蛋糕卷表面薄薄抹一层奶油，卷起端厚一些，收口处最薄。将橙子摆放好，空隙处用剩余的淡奶油填满。别用太大的橙子！

25. 连同油纸，利用擀面杖辅助卷起，收紧，然后一起放入冰箱冷藏个把小时定型后开切吧！

【香橙磅蛋糕】By小红书作者：茉莉州府

下午茶香橙磅蛋糕，香橙味超级馥郁，清新香甜，美味可口！

食材：低粉180g、玉米淀粉20g、黄油200g、糖粉160g、盐3g、鸡蛋3个、橙子2个、泡打粉1g。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉、盐，用硅胶铲先翻搅均匀，用电动打蛋器打发到体积变大、颜色发白；
2. 干净碗内三个鸡蛋打散，多分几次加入到上一步打发好的盆内，每次倒入一点蛋液，就用电动打蛋器充分打发到混合均匀，混合不好容易水油分离，所以要分次加入，打发均匀，需要耐心，多观察，混合好备用；
3. 橙子表面用盐搓洗，冲洗干净，直接用刨丝器刨丝，再用剪刀剪成碎，或是直接倒砧板上切成橙皮碎，在把橙汁挤出来，再挖一点果肉，一起放入上一步混合好的面糊里，用电动打蛋器搅打混合均匀；
4. 在干净盆里称好低粉、泡打粉、玉米淀粉，可以放在一起，然后分批次在上一步的混合物中筛入，每次筛入一部分就用硅胶铲翻拌混合均匀，再筛入一部分面粉，直到面糊全部混合好；
5. 烤箱180度预热，找出磅蛋糕模具，垫上油纸，将完成的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，再用硅胶铲整理成两边高中间低的状态即可；
6. 烤箱180度烤35分钟，烤15分钟取出来中间划一刀，继续烘烤，快要完成时，可以取出来放一根牙签到中间的缺口里，如不粘连，即可以食用了！

小贴士：

• 如果实在水油分离了，就隔水搅拌融化，冷却后就可以了；
• 这个蛋糕可以烤好直接切片趁热食用，或者是在烤的过程中开始熬橙汁糖水，烤完磅蛋糕取出稍微冷却下，不切直接刷上糖水，缠上保鲜膜，放入冰箱冷藏层三天收油，下次直接取出切片就可以吃了；
• 如果是冷藏后再吃，准备收纳袋子，方便带出门当小点心吃或者是送人。

【香橙麦芬蛋糕】By小红书作者：笑笑Sister

把一整颗橙子放入蛋糕内，满满的香橙味，让人垂涎欲滴！

食材：低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖100克、橙子1个、鸡蛋液80克、泡打粉5克。

做法：

1. 首先制作橙子泥，将橙子用盐搓洗干净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。
2. 一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。
3. 用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。
4. 橙子泥+20克白糖小火加热翻炒至糖融化，放凉待用。
5. 黄油切小块软化以后，加入80克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
6. 分数次加入打散的鸡蛋液，继续打发呈蓬松轻盈的羽毛状态，在黄油里加入放凉的橙子泥搅拌均匀。
7. 面粉和泡打粉混合后筛入黄油里翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合。
8. 将面糊装入裱花袋里，挤入蛋糕纸模里至8分满。
9. 放入预热到180的烤箱里，上下火中层烤25分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色，用牙签扎一下没有粘稠物就是烤熟了。

【香橙蒸蛋糕】By小红书作者：柒柒

一枚软萌的小胖子蒸蛋糕，绵密的口感，加入了橙子汁，蒸出来无添加橙子香味，也清甜爽口，让人吃得停不下来！而且做法简单，还不用担心上火，适合一家大小食用。

食材：橙子1个、鸡蛋3枚、糖20克、玉米油20克、低筋粉90克。

做法：

1. 准备一个干净无水的碗，薄薄得涂一层食用油。
2. 切一片橙子，放在碗底，剩余的橙子，挤50克的橙汁。
3. 鸡蛋放入无油无水的容器，加入白糖，全蛋打发，全程高速打发，时间会久一些，耐心点 打发到蓬松变白，体积变大，提起打蛋器蛋糊滴落，纹路清晰不消失就可以了。
4. 把低筋粉过筛倒入蛋液，倒入橙汁，倒入食用油，翻拌的手法，拌匀，不要画圈不要过度搅拌，容易消泡。
5. 把拌好的蛋糊倒入碗中，盖上保鲜膜，水开后放入，中小火蒸25分钟，蒸好后先关火，焖两分钟取出。
6. 出锅，取下保鲜膜，倒扣放凉，这样能防止蛋糕回缩，然后轻轻取出完成了！

【香橙戚风蛋糕】By小红书作者：若西家的小灶

香橙戚风蛋糕甜而不腻，烤到一半时满屋飘香，烘焙小白也可以轻松做出的美味蛋糕！

食材：（6寸蛋糕）

低粉82克、橙子1个（其中橙汁需要用到60克）、鸡蛋4个、糖35克、玉米油40克、盐1克、柠檬汁几滴。

做法：

1. 利用工具橙子皮取下来保鲜膜盖住备用。
2. 60克橙汁和40克玉米油充分混合均匀，多搅拌一会。
3. 倒入过筛的低粉，划 Z 字型搅拌均匀。
4. 取一个无油无水干净的盆里打入四个蛋清，再滴几滴柠檬汁和放一克盐，放一旁备用。
5. 蛋黄加入面糊里，同样划 Z 字型搅拌均匀。
6. 加入橙子皮搅拌成细腻的蛋黄糊放一旁备用。
7. 开始打发蛋白，糖分三次加入，我用的棉白糖，打成大气泡加第一次糖。
8. 蛋白没有大气泡后加第二次糖。
9. 稍微打出纹路加第三次糖，再接着打蛋白硬挺有直立小尖角为止即可。
10. 蛋白分三次加入蛋黄糊里，第一次先少量加一点，翻拌均匀，切勿画圈搅拌。
11. 后两次也是同样翻拌均匀后，再加入蛋白。
12. 预热烤箱150度 形成非常细腻有光泽的面糊即可，如果有很多有气泡那说明消泡了。
13. 从高处倒入模具里，这样可以去掉一些气泡，然后轻震一下。
14. 入炉150度42分即可。

小贴士：烤箱脾气不一样，需根据自家烤箱来调整温度。

笔者介绍到这里，来临的周末就让香橙和蛋糕的香气，弥漫您家里的各个角落吧！

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