【盘点螃蟹食谱大全】年菜不可错过的大菜，别再吃清蒸蟹了！

如果说新年一定要吃什么【大菜】那除了大鱼大肉，螃蟹也是海鲜中特别受欢迎的一种！螃蟹其实清蒸就已经非常好吃，但有的时候再搭配一些创意做法会让整体美味更上一层楼，今天小编给大家整理团圆饭可以做的5种螃蟹做法～

1、蛋黄焗蟹 

爱吃蛋黄的小伙伴现下一定已经开始流口水了，因为这两者的搭配实在是绝上加绝，征服你的味蕾！

材料：

螃蟹6只、生姜、葱花、料酒、蛋黄2个、盐、食用油。

做法：

1、准备新鲜的螃蟹；再准备2个熟蛋黄、淀粉、姜和葱。

2、清洗干净螃蟹，撬开蟹壳，清理蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心，这些都不能吃。

3、再从中间切开，均匀撒上淀粉；外壳也需要撒上淀粉。

4、热锅加油煸香姜，下蟹大火3分钟。

5、热锅加油煸香蛋黄，再加入少许料酒和盐大火翻炒。

6、最后，撒上葱花，即可食用。

2、蒜香螃蟹 

这是一道十分下饭的料理，蒜香螃蟹香气四溢，白米饭一碗接一碗！

材料：

螃蟹 2斤、姜 5片、蒜 5瓣、香葱 4根

做法：

1、首先，把螃蟹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用。

2、把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用。

3、油锅烧热， 放入葱姜蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒几下。

4、然后加入，2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味。

5、炒熟后最后再加适量香葱段，即可出锅装盘啦！

3、蟹肉豆腐煲 

蟹肉煲肉质嫩滑，味道鲜美，好吃到跳脚，赶紧来一碗热腾腾的豆腐煲吧！

材料：

螃蟹2个，豆腐500克，生姜20克，葱20克，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，白糖少许。

做法：

1、豆腐切小块用淡盐水浸泡，姜切丝，葱切葱花，螃蟹洗净切成小块。

2、热锅放入适量油，把螃蟹和蟹盖放入煎制，煎至蟹肉8成熟，蟹盖发红的时候，把蟹肉拨到一边，把葱白和姜丝放入炒出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐翻炒均匀，加入一小碗水，开大火煮开。

3、水开加入浸泡好的豆腐，中火煮8分钟，煮好加入少许白糖调匀，即可装盘出锅。

*小提示：

1、豆腐切小块，用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味，煮的时候豆腐也不容易碎掉。

2、豆腐煲的时间越久越好吃，这道菜不需要加鸡精，只要加少许白糖提鲜即可。

4、香辣蟹 

如果觉得清蒸蟹胃口太淡不习惯，那就试试这道香辣蟹，鲜辣解馋，喜欢吃辣的不容错过！  

材料：

螃蟹6只、葱姜蒜小米辣适量、蚝油1勺、生抽2勺、啤酒1瓶、花椒麻椒各1勺、淀粉适量、豆瓣酱2勺、糖半勺。

做法：

1、葱姜蒜和小米辣分别清洗、处理干净，然后改刀备好。

2、螃蟹处理干净以后，从螃蟹的腹部一切两半，害怕螃蟹会夹人的话，用刀尖在腹部正中间扎一下，一会就不动了。

3、准备适量淀粉放入盘中，把控干净水的螃蟹切面粘一下淀粉备用。

4、锅里放入多一些食用油大火烧到微微冒烟，螃蟹蘸完面粉以后放进油锅里炸熟。

5、油倒出来以后，不用洗锅，然后把葱姜蒜以及花椒麻椒放进锅中炒香。

6、把炸好的螃蟹倒进去接着翻炒均匀。

7、放入2勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖炒匀，最后开1瓶啤酒进去大火烧开。

8、烧开以后，把蟹壳摆在螃蟹上，然后盖上盖子炖3分钟，差不多就入味了，不用放一点盐，不用放一滴水，最后出锅的时候，撒上小米辣和小青葱以及蒜末点缀即可。

5、炒螃蟹 

简简单单的做法却内有乾坤，炒出来的蟹味道极致，越嚼越香，越吃越开胃！

材料：

主料：螃蟹一只（约750克）

配料：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量

调料：盐一小勺、油适量

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。

2、蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。

3、蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。

4、把蟹砍小块，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。

5、蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。

6、蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦）

7、蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。

8、放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。

9、最后放入小葱，翻炒均匀即可。

螃蟹这等上好的海鲜食材一定要讲究做法，不要浪费食材了哟！

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