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【8种必备的蘸酱黄金调配法】超百搭酸辣酱+青芒果蘸酱必学起来！
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虽然现在CMCO大家已经可以到处走动，但说起要约一班朋友去吃火锅或上馆子还是有点麻烦，因为不能坐得太密，而且去到哪里都要戴口罩和记录电话号码。所以，想要和朋友一起品尝一般市场没卖的蘸酱，不如就在家亲自下厨，动手制作独特的酱料吧！
#1【豆瓣蘸酱】By美食杰作者：西葫芦
这是比较百搭的酱料，有咸酸辣不同的味道混合，适合用来蘸各种食物。
准备材料：姜（10g），蒜（1瓣），老抽（1茶匙），花椒粉（半茶匙），味精2g（可有可无）
制作方法：
1）将姜蒜切末，放少许油爆香。
2）有香味后依序加入豆瓣酱，老抽，花椒粉，味精。
3）加热均匀后熄火，就可以用啦！
这是越南菜必备的蘸酱，无论是配搭烤肉或炸料，酸甜中带有点辣味，都有清新解腻的作用。
准备材料：鱼露（235ml），米醋（180ml），水（45ml），白糖（100g），蒜粉（1g，生的蒜末也行），干红辣椒（1个，去籽切成细片）
制作方法：
1）把鱼露，米醋，水，糖，蒜粉和辣椒放到一个碗内混合起来，一直搅拌直到糖融化。
2）尝一下味道，确保甜，酸，咸和辣各种味道均匀，如有不足可以自己调整。
3）然后倒到瓶子里盖上盖子收藏起来。
#3【鳄梨（Avocado）饼干蘸酱】By 心食谱作者：居安容
准备材料：半个到一个鳄梨，生菠菜（80g），3/8杯Sourcream，1/8杯美乃滋（Mayonnaise），1/4茶匙细盐，1/4茶匙黑胡椒，1/2茶匙蒜粉
制作方法：
1）把鳄梨洗净压成泥，生菠菜切碎。
2）将所有材料混合均合，可以搭配饼干或薯片吃。
#4【沙茶酱蘸酱】By 心食谱作者：汉斯
吃火锅怎么可以少了沙茶酱？加了其他材料一起调成，让你的蘸酱更具风味。
准备材料：沙茶酱（2汤匙/30g），辣椒酱（1汤匙/15g），白砂糖（2茶匙/10g），蒜蓉（2茶匙/10g），姜末（1茶匙/5g），香菜碎（1茶匙/5g），葱花（1茶匙/5g），花生碎（2茶匙/10g），生抽（2茶匙/10ml），水（2汤匙/30ml）
制作方法：
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
#5 【番茄炸酱】By 心食谱作者：董娥梅
准备材料：番茄（1/2颗），炸酱（1汤匙），番茄酱（2汤匙），冷开水（1汤匙），糖适量，芫荽（1小把）
制作方法：
2）加入炸酱、番茄酱、冷开水搅拌均匀，然后可以试试口味，喜欢甜一点的话可加入少许的糖，搅拌均匀就好了。
3）用前加入切碎的芫荽，喜欢重口味的话可改用九层塔，另有一番风味。
#6【花生酱蘸酱】By 心食谱作者：蔡汝忠
花生酱除了用来涂面包和做甜点，也能用来做蘸酱，花生的香气配上辛香的食材，非常特别。
准备材料：花生酱（4汤匙），蒜（3瓣），红尖椒（2个），番茄酱（1/2茶匙），蚝油（1/2茶匙），糖（1/2茶匙）柠檬汁（少量），芝麻油（少量）
制作方法：
1）把蒜瓣和红尖椒切碎备用。
2）在锅中倒入芝麻油，放入红尖椒、蒜蓉炒香，并加少许水。
3）然后倒入花生酱，耗油和番茄酱搅拌均匀 。
4）再加少许水小煮，最后放入糖和柠檬汁，搅拌均匀即可。
#7 【青芒果蘸酱（Rojak）】By 心食谱作者：程美静
准备材料：青芒果（一颗），红葱头（五瓣），椰糖（适量），虾米（适量）
制作方法：
1）将葱头切薄片备用。
2）小火煮椰糖直到冒泡，然后加入虾米。
3）小火慢煮像煮蜜饯一样，煮到糖液有浓度，加入葱头后起锅即可。
这是一道配搭开胃菜的蘸酱，适合用来蘸生的蔬菜如芹菜，黄瓜，胡萝卜等。
准备材料：橄榄油（2汤匙），青甜椒（1个，去籽后切碎），洋葱（1个，中等大小切碎），切碎的青辣椒（1罐，约127g），大番茄（1个切碎），小茴香粉（groundcumin，半茶匙），盐（半茶匙），乳脂奶酪（creamcheese）225克，切碎的香菜（3汤匙），红辣椒酱（2茶匙）
制作方法：
1）把油倒入锅中以中火加热，放入青甜椒和洋葱，爆炒5分钟，或至蔬菜熟软。
2）然后放入青辣椒，西红柿，小茴香粉和盐，再煮3分钟。
3）加入乳脂奶酪，香菜和红辣椒酱后转小火。
4）连续煮2到3分钟，记得要一直搅拌，至奶酪融化，整锅酱料柔滑即可。
当然，以上的食谱只供参考，不一定要100%跟足，你也可以随意调配适合自己口味的蘸酱哦！
