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阅读食品标签常犯的N个错误！原来「有机食品」不一定是健康的！

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TTN 谈谈网

posted on 2021-03-03

在超市购物时，为了节省时间我们通常拿了所需的食品，大概看了一下它的标签就把它放入购物车内。如果它的包装上印着 "良好的蛋白质来源！"、"不含麸质！"或 "全天然" 等吸人眼球的字眼，那么它就属于值得我们买回家的食品对吗？实际上，食品制作商当然知道如何包装他们的食品，让它们看起来很有吸引力，毕竟这是一门大生意！

因此，消费者必须花些时间阅读印在食品包装上的标签，才可以避开一些加工的成分。可是即使我们已经看完了标签，也有可能会漏掉一些重要的信息，现在就让我们一起来区分哪些信息是重要的吧！

（图/michiganabolitionistproject）

#1 只看包装的正面！

很多时候，我们只看包装的正面，而不去注意包装背面上的营养成分表。从包装的正面我们固然可以得到很多信息，但如果你不知道常见的食品营销策略，它可能会误导你。食品营销人员知道哪些类型的饮食是时下最流行的，并作出相关的调整来吸引人们的眼球。你是否有注意到一袋小胡萝卜或苹果片上的“无麸质”字眼？实际上，胡萝卜和苹果一直都是天然无麸质的，由于现在流行无麸质食品，营销人员才开始在包装上加上这个标签！

另外，食品包装的正面也爱标上 “全天然“ 或 ”有机“ 的字眼，但是这并不意味着它的营养成分是健康的！一块饼干无论如何还是一块饼干，不管它是否是有机的，再加上饼干通常会添加大量的脂肪和糖，大口吃充满麸质的饼干很可能比食用无麸质的饼干来得健康。此外，食用有机成分制作的饼干不代表它不会使你增磅！

（图/99designs）

#2 不看食材成分表！

标签提供了很多食物营养成分的信息，但如果你在阅读标签时没有注意到食材成分表（ingredient list），也就错过关键的信息！首先，列出的成分是按重量顺序排列的，从中我们可以知道哪些成分是食品中最普遍的。谷物的标签上最好有写上”100％的全谷物“、“包括全谷物”或“全麦”作为第一个列出的成分，否则它不会是你想象中的那样健康。

另外，成分表可以为你提供一些线索，知道食品中是否有隐藏着高度加工的添加剂、反式脂肪或糖类。别忽略成分表最后几个成分，因为在该处你会看到添加的维生素或较小重量的东西，比如：人工甜味剂、三氯蔗糖、阿斯巴甜、谷氨酸钠等等。

（图/unc）

#3 不明白什么是 “有机食材制作”！

“有机”（organic）是目前最流行的食品营销流行语，有些国家的有机标志食品必须含有至少95%的有机成分，不能含有或用合成的生长激素、抗生素、杀虫剂、生物技术饲养，即便如此这些食品也可能含有多达5%不能满足这些准则的成分。有一些国家只需含有70%的有机成分，也就是说最多有30%的成分不必是有机的。因此，如果你是有机食品的支持者，最好寻找标有95%有机成分的食品。

最后，“有机”食品并不意味着它一定是健康的，用有机食材制作的蛋糕，它仍然是蛋糕！标上“有机”印章的薯片，它仍然是薯片！这些食品仍然可能含有高水平的脂肪、盐和卡路里，并不可能为你提供很多关键性的维生素和矿物质。如果你要吃有机食品，尽量食用有机水果、蔬菜、全谷物和肉类，而不是高度加工的食品。

（图/cosmeticsbusiness）

#4 跳过食用量！

我们很少去了解一个食物容器内，为我们提供多少份量或者一份食物中到底有多少。实际上，了解这些差异有助于你的食用量，因为标签上提供的所有信息（卡路里、脂肪、钠等）是根据一份的量来计算的。例如：一个Pringles罐一份的量是16片脆片，而每罐大约有5份。如果你坐下来一次吃半罐其实就是消耗2.5份的量，也就是相当于375卡路里和22.5克脂肪！

（图/fda）

#5 误解每日价值百分比的真正含义！

“每日价值百分比”（Percent Daily Value）是一种快速地估计食用者是否获得足够或过多相关营养素的方法。这个参考数字是基于2千卡路里的饮食，而它只是一个粗略的参考。如果你摄入的卡路里较少，你的DV%会比你在标签上看到的要高；如果你摄入的卡路里更多时，%DV会更低。因此，如果你使用%DV来帮助你对食物营养的摄入量，而你却不知道自己每天摄入了多少卡路里，那么这个指数就不会对你有太大的帮助。

为了让这个过程变得更简单，建议你通过一些应用程序比如：MyFitnessPal 来记录食物日志，它除了可以帮助你追踪你的食物摄入量，并计算出你的DV%，省去你不少的烦恼。

（图/fooducate）

#6 只注意碳水化合物的份量！

三种基本宏量营养素的成员有脂肪、蛋白质和碳水化合物，人们在阅读食物标签时，往往只注意到碳水化合物（Carbohydrates）的含量，却没有看清楚食物提供的碳水化合物是什么类型的。当然，标签上不一定会具体说明食物所含的碳水化合物类型，它是单糖、双糖或多糖，但会告诉你总碳水化合物含量中有多少是来自糖类或纤维。

大多数人在饮食中摄入的糖分太多，而纤维素太少，最好就是寻找糖含量占每份总碳水化合物25%以下的食品，并寻找每份至少有四至五克纤维的食品，而没有经过加工的天然纤维都是来自全谷物、水果和蔬菜。

（图/foodandhealth）

#7 别以为零克反式脂肪就一定是真的！

食品标签的背面偶尔会出现一些棘手的问题，特别是涉及到 "0克反式脂肪”（zero grams trans fat）的标签。反式脂肪是最糟糕的脂肪类型，因为它们会增加人体不利的胆固醇（LDL），减少你有利的胆固醇（HDL），并提高甘油三酯。因此，各公司尽量调整食品成分，让食品的反式脂肪含量看起来很低。

另外，由于反式脂肪在一些食品中是自然存在的，而每份脂肪含量低于0.5克的食品都可以使用 “0克反式脂肪” 的术语，也意味着如果一种食物每份有0.4克反式脂肪，它不太可能造成健康的损害，问题是如果你吃了很多加工食品后。例如：在每天2千卡路里的饮食中，每天摄入8克反式脂肪会对胆固醇产生负面影响。如果有隐藏式的反式脂肪，那么一个成年人早上吃咖啡蛋糕，午餐吃饼干，然后晚餐吃一些薯条，就会很容易达到这个标准了。每当你看到成分中注明“部分氢化 ”（partially hydrogenated）时，表示该食品含有反式脂肪。