【盘点6款简易鸡蛋糕做法】烘焙小白必备，香味逼人的鸡蛋糕食谱！

说起鸡蛋糕，甜甜圈姐姐第一次吃的是传统碳烤鸡蛋糕。而且还是妈妈亲手烤的呢! 那种味道让我回味无穷~

制作鸡蛋糕的过程非常简单而且用料也不多。家里没有烤箱也不成问题，有锅或电饭煲就能制作了哦~

下面是甜甜圈姐姐推荐的6种鸡蛋糕食谱~ 第5种的鸡蛋糕造型简直是可爱到不要不要的!!

1. 法式柠檬鸡蛋糕 BY：我想静静变美

做这鸡蛋糕让我想了金三顺一部韩剧^^,快来做做！超简单的！

材料：低筋粉 30g、鸡蛋 35g、白砂糖 25g、低筋粉 30g、泡打粉 1g、柠檬皮2g

方法：

1. 柠檬皮个白砂糖混合静置30分钟让柠檬皮的香味散出来，接着把鸡蛋打入柠檬皮白砂糖里面用蛋抽搅拌搅匀。

2. 倒入过筛后的低筋粉和泡打粉，黄油加热成液体温热的时候倒入面糊里，放冰箱冷藏30小时。

3. 再拿出来入模具，在静置30分钟，这样口感比较细腻！烤箱预热170度13分钟～

2. 电饭煲鸡蛋糕 BY：鸡妈妈美食日记

电饭煲版的是最轻松稳定的，烤箱温度不容易控制些，可能温度不均，有时候外面熟了，里面还没熟，中间塌陷。电饭煲不用担心这些，一个按钮就好啦！ 

材料：低筋面粉80克、鸡蛋5个、玉米淀粉15克、白砂糖50克、牛奶60克、玉米油60克、柠檬几滴

方法：

1. 鸡蛋用分蛋器蛋清蛋黄分离，分别不同容器。

2. 牛奶加热至80度左右（倒入锅中加热，周围起小泡）和玉米油混合，再加入过筛过的低筋面粉，加入蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。

3. 绝对无油无水的容器加入绝对不带一丝蛋黄的蛋清，加入淀粉，用电动打蛋器先低速打30秒，加入白砂糖，高速打至发泡完全，体积膨胀，搅动可拉出尖角不倒，最后低速30秒，这样的过程更能保证稳定性。

4. 将发泡的蛋清分三次和蛋黄糊混合，前两次将蛋清加入蛋黄糊搅匀，最后将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黄糊，滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。这个过程不要用力太大，防止起筋，最好是翻压的方式，均匀就好了。

5. 电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆，再将内胆轻轻磕桌面，让蛋糕糊中的气泡溢出。

6. 将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键。时间上千万不能依赖自动跳闸，一定要自己去观察掌握熟透的时间，（预计快熟的时候悄悄打开看看，用牙签试探，带出来的组织干了既是熟透）时间过短或过长都会塌陷。没有蛋糕程序设置的，按煮饭键同样可以做到。煮饭键会很快跳闸，不用管它，继续保温状态到熟透就好了（熟透的的鉴定方法同样用牙签试探）。

7. 蛋糕熟透了取出内胆磕几下立刻倒扣在蛋糕底座，待温度略降，轻轻晃动，热腾腾，黄灿灿，萱软如海绵的蛋糕就自然完整的出来了。

3. 蒸鸡蛋糕 BY：微萍

又软又嫩的鸡蛋糕，好吃不上火，老少皆宜，好吃到怀疑人生‼️

方法：

1. 将2个鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入少许白砂糖搅打均匀。

2. 然后加入牛奶和15g植物油，搅拌均匀。

3. 面粉过筛加入，搅拌均匀，备用。

4. 鸡蛋白分3次加入白砂糖，用电动搅拌器打至硬性发泡。（打发好的蛋白抬起搅拌棒，顶端是垂直的小尖尖，挺立不下垂就可以了）

5. 然后将1/3的蛋白加入准备好的面粉浆中，用翻拌刀翻拌均匀。（翻拌的动作是自下往上切拌，不要搅打，减少气泡丧失）

6. 最后将所有蛋白加入，翻拌均匀即可。

7. 将最终准备好的面粉浆加入6寸蛋糕模。

8. 撒上黑芝麻，摆上枸杞子，就可以上锅蒸了。

9. 水开上锅蒸20分钟，焖2分钟出锅。

10. 放置稍凉后，用小刀顺着边沿刮一圈，即可轻松脱模。

11. 用刀切块即可享用。

4. 杯子蜂蜜鸡蛋糕 BY：薄荷糖的味道

不加一滴水的脆皮蜂蜜鸡蛋糕。皮脆心软，香甜可口，好吃到爆！

材料：鸡蛋3个、蜂蜜20g、细砂糖50g、低筋面粉100g、泡打粉2g、玉米油40g、白芝麻少许

方法：

1.鸡蛋加糖、蜂蜜，中速搅打至面糊滴落画8不易消失。

2. 泡打粉和低粉过筛，用刮刀翻拌至无干面粉颗粒。

3. 倒入玉米油，继续翻拌均匀。

4. 蛋糊倒入模具八分满，轻震出大气泡，撒少许芝麻。上下火160度，烤25分钟左右，脱模晾凉。

5. 小鸡蛋糕 BY：花尾小食

剥壳吃的小鸡蛋糕，小朋友超爱！

材料：鸡蛋三个、低筋面粉50克、牛奶30克、糖35克、食用油25克。

方法：

1. 首先把三颗鸡蛋用小刀在一头小心的啄出一个小洞，再用手剥到可以倒出鸡蛋液的大小。小心的把鸡蛋液倒出后，将蛋清蛋白分离。

2. 在蛋黄里加入低筋面粉、油、牛奶搅拌至无颗粒，蛋白加糖加少许柠檬汁或白醋，打蛋器打发至图四即可。

3. 将蛋白和蛋黄面糊液Z字手法搅拌均匀，将面糊倒入裱花袋中。裱花袋剪个小口，将面糊注入准备好的鸡蛋壳中，注入7分满就好（我就加多了，有溢出来一点，不过没事，被我及时吃掉了哈哈）

4. 我临时弄就只有三个蛋壳，就把多出来的蛋糕面糊倒入品时的模具烤，要准备做的宝宝可以提前多准备一些蛋壳，品时做菜用到鸡蛋就把蛋壳留下来，就可以多做几个啦。

5. 最后放入烤箱，上下火150度烤25-30分钟就好咯，我一般习惯会放一小碗清水在烤箱增加湿度。

6. 古早味鸡蛋糕BY：啊驰阿驰

一次成功的古早味鸡蛋糕！太棒了~太美味了~

方法：

1. 锡纸包磨具，防止鸡蛋糕四周上色，再垫上油纸，方便提取出来，我用的是固底的吐司模和磅蛋糕磨具，我偷懒包了2层锡纸，如果是活动底的磨具，需要包3层。

2. 小锅热油，有温度计的可以测量到75度离火倒入料理碗中，不可以超过80度，我没有温度计，纯粹靠看油的波纹慢慢变密之后离火。

3. 低筋面粉过筛入热油中搅拌，面糊有点粘稠但是不会结团，一次性倒入牛奶，搅拌，再加入所有的蛋黄，继续搅拌，最后得出略浓稠的蛋黄面糊，抬起搅拌棒落下的面糊有波纹就成功了。如果特别稠说明油温高了，做好的蛋糕会回缩，特别稀说明油温低了，做好的蛋糕会很湿软踏踏。

4. 上下火150度预热烤箱，开始打蛋清，打之前加入盐和几滴柠檬汁或者白醋去腥，打发过程中分3次加入糖，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉，最后要达成偏干的状态，提起打蛋器是比较细的尖尖。

5. 分两次将两种糊糊融合，不要搅拌，用刮刀翻拌，倒入模具中，轻轻晃动，表面大的气孔戳掉。

6. 模具入高一点的烤盘，烤盘中加热水至水高2cm（烫面水浴法），下层或者中下层入烤箱，150度烤一个小时就好了。

宅在家也能烘培的蛋糕~快准备材料制作吧！成功了记得拍美美的照片到脸书打卡哦~