【8款蘑菇面包的做法】松软可口超香甜，老少咸宜的早餐必备款！

蘑菇除了让人想到蘑菇汤，也让人想起蓝精灵（Smurfs）的蘑菇屋，不过今天笔者想介绍与蘑菇有关的美食，那就是－－蘑菇面包！外观与真的蘑菇十分相似，一眼望去还真以为是真的蘑菇！十分逗趣！做些可爱爆表的蘑菇面包当早餐，享受片刻的童话世界也不错！一起看看它的做法吧！

【小蘑菇椰蓉面包】By小红书作者：露妮可可

超级可爱的的小蘑菇面包，搭配多数人爱吃的椰蓉馅，美味可口！老少咸宜，一口气可以吃几个呢！

食材：高筋面粉300g、牛奶158g、全蛋液50g、奶粉10g、细砂糖45g、盐3g、干酵母3.5g、黄油25g。

椰蓉馅材料：黄油60g、全蛋液60g、糖38g、奶粉22g、椰蓉100g。

做法：

1. 面团材料除黄油外放入东菱面包机，揉面15分钟后，加入室温软化的黄油，继续揉出有韧性的薄膜，收口朝下放入面包机发酵。
2. 发酵时间把椰蓉馅材料全部混合在一起，带上烘焙手套混合均匀平均分成12等份，盖上保鲜膜备用。
3. 面团发酵至两倍大取出轻压排气，平均分成12等份搓圆，盖上保鲜膜。
4. 取一个小面团擀开包上椰蓉馅，收口捏紧，把剩余11个也包好放入模具中。
5. 二次发酵38度烤箱内放入一碗热水保持湿度，发酵至两倍大，表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入180度预热好的烤箱16分钟左右即可。

【奶香蘑菇面包】By小红书作者：墨妈的小食记

奶香蘑菇面包，超级松软，加上味道极好，让人一吃便爱上！

食材：高筋面粉200g，奶粉10g，白糖25g，盐3g，纯牛奶140g左右（每个牌子面粉吸收量不同）耐高糖酵母3g，黄油20g。

做法：

1. 挤面包表层的面糊做法：低筋粉50g、纯牛奶40g和炼乳50g，混合均匀，放入裱花袋中。
2. 厨师桶放入除了黄油以外所有的食材，盐和白糖分开放，酵母埋在中间，混合几下，加入纯牛奶，混合均匀。
3. 放入厨师机里面，用2-3档搅打至厚膜状态，加入软化黄油，继续3-4档搅打至有很软的手套膜即可。
4. 揉成圆，盖保鲜膜室温发酵至2倍大小，戳洞不回缩，取出来按压排气，不要揉，平均分成6等份，揉圆，进行二次发酵。
5. 用烤箱32度发酵至40分钟，呈1.5倍大小，拿出来挤入面糊，撒可可粉。
6. 烤箱提前预热，180度烤15分钟即可。 小贴士：
7. 每个牌子的面粉吸收性不同，牛奶不要一次性都倒进去，预留出来点，每家烤箱脾气不同，第一次烤多看着点就好了。

【卡仕达夹心蘑菇头面包】By小红书作者：creamzhu

香甜可口的蘑菇头面包，加上适口的卡仕达夹心，大人小孩都爱上！

食材：

主料：面粉300克、糖30克、盐2克、酵母3.5克、鸡蛋1个、牛奶160克（根据面粉吸水性决定液体的用量）、黄油30克。

淋面用料：低筋面粉50克、牛奶50克、炼乳50克。

做法：

1、除了盐和黄油，其余放搅面机里一起揉，牛奶分次加入。

2、揉成光滑面团后，加入盐和黄油，继续揉至手套膜，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

3、制作淋面，将淋面材料混合搅拌至没有颗粒的面糊即可，装入裱花袋备用。

4、醒发好的面团用手拍打排气，均分成8分，揉成圆形后，进行第二次醒发至1.5倍大小。

5、二次醒发完成后，将淋面以顺时针画圈的手法，均匀的淋在面包胚上，然后筛上可可、抹茶粉等。

6、烤箱预热至上下150°和180°，烤20分钟，不同烤箱温度和时间也略有不同。

7、烤熟的面包放凉后，用裱花枪从侧面打入卡仕达酱或者打发成7成的淡奶油即可。

【巨型蘑菇面包】By小红书作者：_晓雙雙ā

这个巨型蘑菇面包水量不大，手揉也不会太黏手，简单好做零失败，做出来香喷喷，十分诱人！

食材：

高粉300克，酵母3克，糖20克，奶粉5克，盐2克，牛奶100克，鸡蛋一个，水35克，黄油10克。

淋酱：低粉12克，奶油40克，糖粉15克，牛奶10克，可可粉10克（最后用）。

做法：

1. 把除黄油酵母外所有材料入和面盆用刮刀搅成絮状，静置两小时。然后用厨师机打出面筋，加入黄油跟酵母，继续搅打出薄膜即可。
2. 面团一发至两倍大，用手指戳不塌不回缩即可取出取出排气，分成六等份，滚圆二发。
3. 这个时候来做上面的淋酱。将的所有材料混合均匀，装入裱花袋。面团二发两倍大后把酱均匀的挤在上面。然后筛上可可粉。送入预热好的烤箱中层180度，12分钟左右。

【巧克力蘑菇包】By小红书作者：晓妖

自己做的巧克力面包不但好吃也健康，关键还省了不少钱！要做个精打细算的集美们，自己撸面包吧！

食材：

面包部分：

高筋面包粉240克、鸡蛋1个、牛奶90克、温水30克（溶解酵母用）、耐高糖酵母3克（作者用的是非即发型酵母，需提前用温水溶解）、全脂奶粉10克、白糖35克、盐2克、黄油30克、可可粉10克。

做法：

1. 3克酵母用30克温水搅拌充分溶解待用。
2. 黄油切块提前室温软化。
3. 除黄油外包括酵母，所有材料混合放入厨师机，没有的话就手揉成团，5分钟出粗膜后放入软化的黄油，慢速等黄油与面团融合后，快速搅打直到出薄膜。
4. 放入碗中，盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。
5. 轻揉排气后静置15分钟，分成6个相同的小剂子，整形成圆形。
6. 烤箱放水，发酵功能35度二发发酵40分钟。
7. 发酵时准备蘑菇顶酱料：炼乳70克、牛奶70克、低筋面粉70克，搅拌均匀，装入裱花袋。
8. 裱花袋用剪刀剪个小口子，把液体均匀地淋在二发好的面团上。
9. 筛上可可粉，180度20分钟出炉。

【多彩网红蘑菇面包】By小红书作者：三旬时光

多彩网红蘑菇面包，软萌可爱奶香十足，加了奶糊和巧克力之后味道简直美妙极了！

食材：

面包胚：高粉200克、奶粉10克、牛奶130克、糖25克、盐2克、酵母3克、黄油20克。

做法：

1. 除黄油以外其他材料加入搅拌桶，混合成团，加入黄油，再次揉出手套膜，盖上保鲜膜发酵至两倍大，取出排气，分成6份，轻揉滚圆，醒面20分钟，包上巧克力，再次发酵至两倍大。
2. 奶糊：40克低粉过筛，40克牛奶，40克练乳，混合均匀，挤在面包胚上，筛上喜欢的粉，烤箱提前预热。180度18分钟左右，根据情况加锡纸防止上色过度。

【红豆乳酪蘑菇面包】By小红书作者：酒酿元元子

用玛芬模做一堆可爱的蘑菇面包，与小朋一起走入童话的世界里！比小餐包可爱多了！

食材：

高筋面粉300g、鸡蛋液50g、白砂糖45g、盐3g、奶粉10g、干酵母3.5g、黄油25g、牛奶158g。

内陷：1个大约24g（随意包自己喜欢的馅料）

做法：

1. 将除黄油外的食材低速柔成团。

2. 加入软化好的黄油，高速揉出手套膜（需要一定时间）。

3. 将揉好的面团在28度下发至两倍大（大约1小时，以状态为主）。

4. 发酵好面团排气后分成12等份，滚圆。

5. 将面团擀开，裹入馅料。

6. 放入玛芬模中，35度二发至两倍大（约30分钟）。

7. 表面刷全蛋液，洒上芝麻。

8. 烤箱180度预热，烘烤16分钟左右。

【仿真蘑菇包】By小红书作者：薄荷糖的味道

一学就会的网红仿真蘑菇包，松软可口，而且超简单做！外面刷了一层可可糊，蒸好后瞬间变成了蘑菇，让大小朋友都爱上，绝对是您的早餐必备款！

食材：

面团材料：水120g、糖20g、酵母粉2.4g、中筋面粉240g。

可可糊：可可粉8g、水20g。

做法：

1. 面团所有材料放入面包桶，开启和面程序10-15分钟，揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大小。
2. 发好的面团拿出，揉均匀后搓长，分成12份。可大可小，看起来更真实。
3. 取一面团，切下来1/4，大的揉圆，小的搓成水滴状，分别做好，放在油纸上。
4. 可可粉加水，搅拌均匀，用毛刷刷在面团上和水滴面团粗的部分。
5. 折叠电蒸锅加少许纯净水，把馒头摆在蒸笼里，盖好盖子，松弛15-20分钟。
6. 大火烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖5分钟后出锅。
7. 待到不烫手，大面团底部戳一个洞，装上蘑菇柄就可以了。
8. 作者用的折叠电蒸锅，10秒钟水就开了，容量大，12个香菇，上下两盘全部搞定！

小贴士：

1、面团大小不用太均匀，大大小小看起来更逼真。

2、可可糊不要刷太厚了，均匀即可，否则太厚的成品看起来很奇怪。

3、蒸好的馒头记住焖5分钟再出锅！馒头趁热组装，更牢固。

笔者介绍到这里，这个周末与家里的小朋友一起走入萌萌的蘑菇世界吧！

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