蘑菇除了让人想到蘑菇汤,也让人想起蓝精灵(Smurfs)的蘑菇屋,不过今天笔者想介绍与蘑菇有关的美食,那就是--蘑菇面包!外观与真的蘑菇十分相似,一眼望去还真以为是真的蘑菇!十分逗趣!做些可爱爆表的蘑菇面包当早餐,享受片刻的童话世界也不错!一起看看它的做法吧!

【小蘑菇椰蓉面包】By小红书作者:露妮可可

超级可爱的的小蘑菇面包,搭配多数人爱吃的椰蓉馅,美味可口!老少咸宜,一口气可以吃几个呢!

食材:高筋面粉300g、牛奶158g、全蛋液50g、奶粉10g、细砂糖45g、盐3g、干酵母3.5g、黄油25g。

椰蓉馅材料:黄油60g、全蛋液60g、糖38g、奶粉22g、椰蓉100g。

做法:

  1. 面团材料除黄油外放入东菱面包机,揉面15分钟后,加入室温软化的黄油,继续揉出有韧性的薄膜,收口朝下放入面包机发酵。
  2. 发酵时间把椰蓉馅材料全部混合在一起,带上烘焙手套混合均匀平均分成12等份,盖上保鲜膜备用。
  3. 面团发酵至两倍大取出轻压排气,平均分成12等份搓圆,盖上保鲜膜。
  4. 取一个小面团擀开包上椰蓉馅,收口捏紧,把剩余11个也包好放入模具中。
  5. 二次发酵38度烤箱内放入一碗热水保持湿度,发酵至两倍大,表面均匀的刷上一层全蛋液,撒上白芝麻,放入180度预热好的烤箱16分钟左右即可。


【奶香蘑菇面包】By小红书作者:墨妈的小食记

奶香蘑菇面包,超级松软,加上味道极好,让人一吃便爱上!

食材:高筋面粉200g,奶粉10g,白糖25g,盐3g,纯牛奶140g左右(每个牌子面粉吸收量不同)耐高糖酵母3g,黄油20g。

做法:

  1. 挤面包表层的面糊做法:低筋粉50g、纯牛奶40g和炼乳50g,混合均匀,放入裱花袋中。
  2. 厨师桶放入除了黄油以外所有的食材,盐和白糖分开放,酵母埋在中间,混合几下,加入纯牛奶,混合均匀。
  3. 放入厨师机里面,用2-3档搅打至厚膜状态,加入软化黄油,继续3-4档搅打至有很软的手套膜即可。
  4. 揉成圆,盖保鲜膜室温发酵至2倍大小,戳洞不回缩,取出来按压排气,不要揉,平均分成6等份,揉圆,进行二次发酵。
  5. 用烤箱32度发酵至40分钟,呈1.5倍大小,拿出来挤入面糊,撒可可粉。
  6. 烤箱提前预热,180度烤15分钟即可。 小贴士:
  7. 每个牌子的面粉吸收性不同,牛奶不要一次性都倒进去,预留出来点,每家烤箱脾气不同,第一次烤多看着点就好了。


【卡仕达夹心蘑菇头面包】By小红书作者:creamzhu

香甜可口的蘑菇头面包,加上适口的卡仕达夹心,大人小孩都爱上!

食材:

主料:面粉300克、糖30克、盐2克、酵母3.5克、鸡蛋1个、牛奶160克(根据面粉吸水性决定液体的用量)、黄油30克。

淋面用料:低筋面粉50克、牛奶50克、炼乳50克。

做法:

1、除了盐和黄油,其余放搅面机里一起揉,牛奶分次加入。

2、揉成光滑面团后,加入盐和黄油,继续揉至手套膜,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。

3、制作淋面,将淋面材料混合搅拌至没有颗粒的面糊即可,装入裱花袋备用。

4、醒发好的面团用手拍打排气,均分成8分,揉成圆形后,进行第二次醒发至1.5倍大小。

5、二次醒发完成后,将淋面以顺时针画圈的手法,均匀的淋在面包胚上,然后筛上可可、抹茶粉等。

6、烤箱预热至上下150°和180°,烤20分钟,不同烤箱温度和时间也略有不同。

7、烤熟的面包放凉后,用裱花枪从侧面打入卡仕达酱或者打发成7成的淡奶油即可。


【巨型蘑菇面包】By小红书作者:_晓雙雙ā

这个巨型蘑菇面包水量不大,手揉也不会太黏手,简单好做零失败,做出来香喷喷,十分诱人!

食材:

高粉300克,酵母3克,糖20克,奶粉5克,盐2克,牛奶100克,鸡蛋一个,水35克,黄油10克。

淋酱:低粉12克,奶油40克,糖粉15克,牛奶10克,可可粉10克(最后用)。

做法:

  1. 把除黄油酵母外所有材料入和面盆用刮刀搅成絮状,静置两小时。然后用厨师机打出面筋,加入黄油跟酵母,继续搅打出薄膜即可。
  2. 面团一发至两倍大,用手指戳不塌不回缩即可取出取出排气,分成六等份,滚圆二发。
  3. 这个时候来做上面的淋酱。将的所有材料混合均匀,装入裱花袋。面团二发两倍大后把酱均匀的挤在上面。然后筛上可可粉。送入预热好的烤箱中层180度,12分钟左右。


【巧克力蘑菇包】By小红书作者:晓妖

自己做的巧克力面包不但好吃也健康,关键还省了不少钱!要做个精打细算的集美们,自己撸面包吧!

食材:

面包部分:

高筋面包粉240克、鸡蛋1个、牛奶90克、温水30克(溶解酵母用)、耐高糖酵母3克(作者用的是非即发型酵母,需提前用温水溶解)、全脂奶粉10克、白糖35克、盐2克、黄油30克、可可粉10克。

做法:

  1. 3克酵母用30克温水搅拌充分溶解待用。
  2. 黄油切块提前室温软化。
  3. 除黄油外包括酵母,所有材料混合放入厨师机,没有的话就手揉成团,5分钟出粗膜后放入软化的黄油,慢速等黄油与面团融合后,快速搅打直到出薄膜。
  4. 放入碗中,盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。
  5. 轻揉排气后静置15分钟,分成6个相同的小剂子,整形成圆形。
  6. 烤箱放水,发酵功能35度二发发酵40分钟。
  7. 发酵时准备蘑菇顶酱料:炼乳70克、牛奶70克、低筋面粉70克,搅拌均匀,装入裱花袋。
  8. 裱花袋用剪刀剪个小口子,把液体均匀地淋在二发好的面团上。
  9. 筛上可可粉,180度20分钟出炉。


【多彩网红蘑菇面包】By小红书作者:三旬时光

多彩网红蘑菇面包,软萌可爱奶香十足,加了奶糊和巧克力之后味道简直美妙极了!

食材:

面包胚:高粉200克、奶粉10克、牛奶130克、糖25克、盐2克、酵母3克、黄油20克。

做法:

  1. 除黄油以外其他材料加入搅拌桶,混合成团,加入黄油,再次揉出手套膜,盖上保鲜膜发酵至两倍大,取出排气,分成6份,轻揉滚圆,醒面20分钟,包上巧克力,再次发酵至两倍大。
  2. 奶糊:40克低粉过筛,40克牛奶,40克练乳,混合均匀,挤在面包胚上,筛上喜欢的粉,烤箱提前预热。180度18分钟左右,根据情况加锡纸防止上色过度。


【红豆乳酪蘑菇面包】By小红书作者:酒酿元元子

用玛芬模做一堆可爱的蘑菇面包,与小朋一起走入童话的世界里!比小餐包可爱多了!

食材:

高筋面粉300g、鸡蛋液50g、白砂糖45g、盐3g、奶粉10g、干酵母3.5g、黄油25g、牛奶158g。

内陷:1个大约24g(随意包自己喜欢的馅料)

做法:

1. 将除黄油外的食材低速柔成团。

2. 加入软化好的黄油,高速揉出手套膜(需要一定时间)。

3. 将揉好的面团在28度下发至两倍大(大约1小时,以状态为主)。

4. 发酵好面团排气后分成12等份,滚圆。

5. 将面团擀开,裹入馅料。

6. 放入玛芬模中,35度二发至两倍大(约30分钟)。

7. 表面刷全蛋液,洒上芝麻。

8. 烤箱180度预热,烘烤16分钟左右。


【仿真蘑菇包】By小红书作者:薄荷糖的味道

一学就会的网红仿真蘑菇包,松软可口,而且超简单做!外面刷了一层可可糊,蒸好后瞬间变成了蘑菇,让大小朋友都爱上,绝对是您的早餐必备款!

食材:

面团材料:水120g、糖20g、酵母粉2.4g、中筋面粉240g。

可可糊:可可粉8g、水20g。

做法:

  1. 面团所有材料放入面包桶,开启和面程序10-15分钟,揉成光滑的面团,发酵至1.5倍大小。
  2. 发好的面团拿出,揉均匀后搓长,分成12份。可大可小,看起来更真实。
  3. 取一面团,切下来1/4,大的揉圆,小的搓成水滴状,分别做好,放在油纸上。
  4. 可可粉加水,搅拌均匀,用毛刷刷在面团上和水滴面团粗的部分。
  5. 折叠电蒸锅加少许纯净水,把馒头摆在蒸笼里,盖好盖子,松弛15-20分钟。
  6. 大火烧开后转中火蒸12分钟,关火后焖5分钟后出锅。
  7. 待到不烫手,大面团底部戳一个洞,装上蘑菇柄就可以了。
  8. 作者用的折叠电蒸锅,10秒钟水就开了,容量大,12个香菇,上下两盘全部搞定!

小贴士:

1、面团大小不用太均匀,大大小小看起来更逼真。

2、可可糊不要刷太厚了,均匀即可,否则太厚的成品看起来很奇怪。

3、蒸好的馒头记住焖5分钟再出锅!馒头趁热组装,更牢固。


笔者介绍到这里,这个周末与家里的小朋友一起走入萌萌的蘑菇世界吧!

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