【火爆全网的5种小蛋糕做法】口感松软可口，超有饱足感！

小蛋糕一口一口地吃，超有饱足感又不会太饱！今天，小编就在小红书上整理了一些小蛋糕的制作方式，马上来学一学！让你从厨房小白秒变大厨！

【入口即化的小蛋糕】BY小红书蛋糕 ananBIGBIG

真的巨好吃‼️口感细腻柔软，入口即化，有种芝士蛋糕的感觉！ 

【原材料】

鸡蛋、白砂糖、面粉、淡奶油

（我用的蛋糕杯是小号70ml的，5颗鸡蛋，5勺白砂糖，10勺冒尖儿面粉，500ml淡奶油，大概做了25个小蛋糕，勺子是我们平常喝汤的小陶瓷勺，图4第1张图可以看到陶瓷勺的样子哦。没有厨房秤的我，只能自己斟酌啦！）

【工具】

3个无油无水的盆、过滤勺、打蛋器、翻拌工具（我直接用了电饭煲的勺）

【步骤】

1.蛋黄和蛋清分离

2.蛋黄打散后，加入500ml淡奶油搅拌均匀，再少量多次加入面粉搅拌均匀

3.蛋黄奶糊多过滤2次，会更加细腻

4.白砂糖分3次加入蛋清中打发，具体看图，我拍清楚了什么时候该加糖哈

5.把打发好了的蛋白霜分2次倒入过滤好的蛋黄糊里，翻拌均匀（不要打圈搅拌）

6.准备好纸杯🧁把蛋液倒入纸杯里，倒至8分满

7.放入烤箱，220度烤30分钟

注意：每个烤箱的脾气不一样，我的烤箱是无需预热的，所以该预热的还是要预热‼️首次烤一定要在旁边观察，避免烤焦，每个烤箱的时间也可能不一样哈，所以一定要根据自己的实际情况而决定哦！

【牛奶小蛋糕】 BY小红书作者 火火菇凉y

今天就教大家用平底锅做一个入口即化的牛奶小蛋糕！无油无水，只放牛奶做出来的蛋糕香甜松软，好吃不上火～ 

【食材】鸡蛋3个、牛奶56克、白糖25克、低筋面粉65克、柠檬汁几滴

做法看下图，图上有文哟！

【玛德琳小蛋糕】BY小红书作者 haru家

今日份的下午茶🍵做了玛德琳小蛋糕，这款小蛋糕的做法真的简单到没朋友💢，只需要把所有的食材搅拌均匀送入烤箱即可！想吃蛋糕又怕麻烦的可以盘它，因为形状像贝壳，所以又被称为贝壳蛋糕，造型很可爱哦 ！

【材料】低筋面粉 60g、黄油 40g、牛奶 15g、白糖 40g、泡打粉 1.5g、鸡蛋 1个、柠檬汁适量

【制作步骤】

1.黄油🧀先隔热水融化，或者放入烤箱利用高温180度使其融化成液态💦

2.将蛋液和白糖放入玻璃碗内，用电动打蛋器打至发白状态🌀

3.将面粉和泡打粉过筛进去，拌均匀后再加入牛奶拌均匀👌

4.最后加入融化好的黄油，和面糊充分拌均匀即可🙌

5.蒸烤箱预热，165度预热10分钟，将玛德琳模具刷上一层黄油撒上一层面粉（防止粘模具），将面糊装入裱花袋，挤入模具里7分满，放入预热好的蒸烤箱160度烤制15分钟就完成啦

【伯爵红茶盒子蛋糕！伯爵红茶奶冻+蛋糕】By 小红书作者 段、段

喜欢蛋糕又爱喝茶的你绝对要学会！

奶冻材料：牛奶200g 白砂糖15g 红茶粉4g 吉利丁片5g 淡奶油70g

蛋糕材料：鸡蛋4个 牛奶70g 玉米油60g 低筋面粉65g 白砂糖40g 玉米淀粉5g 柠檬汁几滴

奶油材料：淡奶油250g 糖20g 红茶粉3g

奶冻做法：

1.吉利丁片冷水泡软备用

2.锅中加入牛奶、白砂糖和红茶粉，小火加热至白砂糖融化

3.稍稍冷却后加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化

4.最后加入淡奶油搅拌均匀，倒入盒子里，放冰箱冷藏至凝固

蛋糕做法：

1. 牛奶+玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉，再加入蛋黄翻拌均匀

2. 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，第三次加入白砂糖时加入玉米淀粉，打至湿性发泡

3. 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中，烤箱预热，170摄氏度20分钟，根据自己烤箱的脾气哦～

【珍珠奶茶盒子蛋糕】BY 小红书作者 寻找桃花岛

市售的奶茶虽然好喝，但是经常被爆出甜度、咖啡因、添加剂等超标，远没有自己熬制的纯奶茶健康。今天做的这款珍珠奶茶蛋糕，奶茶香醇，蛋糕绵软，奶油入口即化，还有滑溜溜的黑糖珍珠，装在便携的盒子里，真是馋人！

用料：（模具为学厨11寸Hello Kitty不粘烤盘，边长28cm，搭配学厨金盘油布使用，可制作长宽高均为7.5cm左右的立方盒子3个）烤箱为长帝52升

A.黑糖珍珠：珍珠圆子100克，水300克，红糖50克。

B. 奶茶：牛奶100克，锡兰红茶8克，细砂糖8克。

C．戚风蛋糕片：鸡蛋3个，细砂糖30克，奶茶液30克，玉米油30克，低筋粉50克。

D．奶茶奶油：淡奶油200克，细砂糖10克，奶茶液20克。

做法:

1～4. 准备食材。煮珍珠圆子：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右。煮好用冷水冲凉，泡入黑糖液中备用。煮奶茶：细砂糖倒入小锅中融化成黄色，倒入牛奶和锡兰红茶，小火煮沸至液体上色，有奶茶的香味，关火。

5～8. 把奶茶过滤晾凉备用。制作蛋糕片：准备学厨11寸Hello Kitty烤盘和配套油布。预热烤箱上下火165度10分钟。把蛋白和蛋黄分离。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油，用蛋抽搅匀。

9～12. 筛入低筋粉，拌匀备用。打发蛋白：在蛋白中分3次加入细砂糖，打发到干性发泡状态（提起搅拌头呈小尖角）。将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻柔拌匀。

13～16. 将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平，轻震几下去除气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。烤好后取出倒扣在另一张油纸上，晾凉揭掉底部的油布。用盒子扣出9片蛋糕片。

17～20. 组装：将一片铺在盒子底部压实。淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。加入奶茶液，继续打发到七八分发，装入剪口裱花袋中。先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上，再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中，中间用小勺摆好黑糖珍珠。（珍珠上的黑糖汁不必完全沥净）

21～22. 放一层蛋糕片，刷一层黑糖液，再摆好黑糖珍珠，中间挤奶茶奶油。以此类推铺好，表面涂少许奶茶奶油抹平。把蛋糕的边角料用擦丝器刨出蛋糕屑，洒在上面即可。 

小蛋糕的制作方式超简单的！大家趁空闲的时候做起来吧！