【8种夹心蛋糕的花式做法】松软香甜，多种水果口味超清爽！

这几类的夹心蛋糕肯定能让你的吃得开心。做法一点都不难，自己做更健康更好吃呢！而且夹心配料还能放到你满足为止。一起来看看怎么做吧？

冰乳酪戚风 by 小红书作者：喵酱日食记

这可是日式蛋糕的做法，放进冰箱后品尝更惊艳哦！超松软的口感让你幸福一整天啦！

材料：

戚风蛋糕：奶油奶酪 50g，温牛奶 75g，鸡蛋 3个，玉米油 20g，低筋面粉 70g，细砂糖 50g

奶酪夹心：奶油奶酪 150g，糖粉 30g，淡奶油 60g

做法：

戚风蛋糕（烤箱提前预热）

1. 奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至顺滑

2. 少量多次加入温牛奶，搅打均匀

3. 加入蛋黄，玉米油，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状

5. 细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有大弯钩

6. 将蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，倒入模具

7. 送入烤箱130度烤60分钟

奶酪夹心

1. 奶油奶酪隔热水搅打顺滑，加入糖粉继续搅打顺滑

2. 淡奶油打发至浓稠，加入奶油奶酪一起搅打均匀

冰酪戚风成品

1. 蛋糕取出放凉脱模，切成四份，从中间切个口子，不要切到底（具体看图片），放入奶酪夹心，将侧面也抹一层奶酪，再粘上奶粉就完成啦

玫瑰荔枝蛋糕 by 小红书作者：朵儿姑娘

看到这个蛋糕，小编的少女心就翩翩起舞了啦！而且每一口还能吃到荔枝与玫瑰香的蛋糕，真的太好吃了！

材料：

玫瑰蛋糕：玉米油 25g，牛奶 30g，低筋面粉 45g，玉米淀粉 15g，鸡蛋 3个，白砂糖 40g，玫瑰食用色 少许

玫瑰奶油：淡奶油 250g，白砂糖 15g，荔枝 适量，玫瑰纯露 半瓶盖

做法：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用

2. 玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉、玉米淀粉拌匀，加入蛋黄，搅打成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白加入白砂糖打发至提起有弯钩状，将打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，分成4等份，加入食用玫瑰色，分别调成4种渐变粉色。翻拌均匀倒入 模具中，烤箱预热，上火150下火130度，烤20分钟

4. 淡奶油加糖打发，加入玫瑰纯露拌匀，每一层蛋糕都均匀抹上奶油，撒上荔枝果肉，最后在蛋糕表面装饰上几颗荔枝，完成

青提奶油蛋糕 by 小红书作者：芝gi芝

这可是一种小清新的蛋糕。青提的味道搭配着茶叶，整个蛋糕吃起来非常清爽呢！

材料：

四季春奶油：四季春茶叶24g，淡奶油600g，砂糖50-60g

青提冻：香印青提250g，砂糖15g，吉利丁片6g

海绵蛋糕胚：四季春茶叶15g，低筋面粉80g，全蛋100g，蛋黄45g，砂糖75g，无盐黄油25g，牛奶22g

其他：香印青提（夹心与装饰用）250g

做法：

1. 四季春奶油：奶油需要提前一晚制作！四季春茶叶倒入牛奶锅中 加入淡奶油 小火加热至边缘开始沸腾关火 用刮刀搅拌一下让茶叶完全浸泡 静置40分钟

2. 用粗网筛将奶油过筛 用刮刀用力挤压出奶油 这里压出大约450g奶油 室温凉却后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜

3. 青提冻：准备1个5寸不锈钢圆模 外底包上保鲜膜 将香印青提去皮

4. 放入料理机中打成果泥（我加了少许色素颜色会显色一些 介意的可以不加）吉利丁片泡冷水中 泡软备用

5. 锅中倒入1/2青提果泥 加入砂糖小火加热至60度左右 搅拌至砂糖溶解 关火 泡软的吉利丁捞出加入搅拌至融化 将剩下的1/2果泥加入混合均匀

6. 倒入圆模中 送入冰箱冷冻一夜（注意是冷冻不是冷藏！）

7. 海绵蛋糕胚：15g四季春茶叶用料理机打细 过筛滤掉大颗粒备用

8. 低筋面粉过筛两遍备用 大盆中加入全蛋和蛋黄 加入细砂糖搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度

9. 转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入 打发至整体体积涨大 颜色呈浅黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡 检查面糊 提起搅拌头 面糊可以写出8字 且缓缓消失

10. 筛入低筋面粉 加入四季春 用刮刀以划'の' 字方式翻拌

11. 黃油提前和牛奶放小碗中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油混合均勻 再倒回原来面糊中 翻拌均匀

12. 倒入6寸模具中 165度烤约45分钟 出炉倒扣凉却 脱模切割成3片

13. 四季春奶油加入砂糖打发（砂糖量请根据自己口味调整）

14. 组合蛋糕：蛋糕片刷点糖水可保持湿润 底层的香印青提建议去皮 抹上奶油

15. 青提冻从冷冻取出脱模后放中层 抹上奶油

16. 抹面完成冷藏4小时或以上

抹茶夹心蛋糕 by 小红书作者：开心豆ht

又是抹茶控的福音哟！浓厚的抹茶做夹心，你肯定会爱上这个做法！抹茶搭配巧克力都的夹心不会腻歪，好吃！

材料：

蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米油50克，牛奶50克，细砂糖50克

夹心：牛奶60克，奶酪50克，奶油80克，细砂糖5克，巧克力豆，吉利丁片10克，抹茶粉3克

做法：

1. 牛奶加入玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，烤箱160度预热

2. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直到打发到有小尖角，跟蛋黄糊混合拌匀

3. 倒入烤盘震出气泡，放入预热好的烤箱，160度20分钟，出炉晾凉，切出蛋糕片，一半牛奶跟抹茶粉混合加热拌匀，奶酪牛奶细砂糖混合拌匀

4. 倒入融化的吉利丁液拌匀，跟打发浓稠的奶油混合拌匀，加入巧克力豆拌匀，加入抹茶液拌匀，倒入模具，盖上另一品蛋糕片冷藏凝固

奶油桃子蛋糕 by 小红书作者：小羊阿咩

少女心爆棚的蛋糕！看见粉粉的就好开心哦，而且不甜腻！酸酸甜甜的桃子搭配奶油，不难的做法，你get了吗？

材料：

鸡蛋黄155g，细砂糖90g，蜂蜜10g，香草精2g，无盐黄油30g，牛奶45g，食用红色素，低筋面粉100g，桃子1个，水150g，糖50g，打发的奶油200g，糖粉若干 

做法：

1. 准备一个装有40度温水的锅，然后将碗放入锅中，碗中依次加入155g鸡蛋黄、细砂糖90g、10g蜂蜜、2g香草精隔水搅拌均匀；

2. 取另一个碗，其中加入牛奶45g、无盐黄油30g隔水加热至融化；

3. 搅拌好的蛋液用电动打蛋器打发至顺滑状态，然后加入1滴红色食用色素继续搅拌，打发至拉起时可以立起尖尖立马到下的状态；

4. 用面粉筛往打发好的蛋液中筛入100g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀；

5. 取一勺搅拌好的面糊倒入牛奶黄油溶液中搅拌均匀，然后将混合液倒入面糊中继续搅拌至均匀状态；

6. 面糊倒入边长为16.5cm的正方形模具中，170度烤35分钟，取出冷却备用；

7. 桃子去皮切成大小均匀的块状，然后将肉和果皮加水150g、糖50g放入锅中煮至沸腾；

8. 将煮好的桃子果肉和果汁分别取出备用；

9. 烤好的面包均匀地切成厚度均匀的片状，然后去除烤焦的边角；

10. 准备边长为15cm的正方形蛋糕模具，底部先铺一层面包，用刷子蘸取桃子果汁均匀地刷在表面，再铺一层奶油，然后再铺一层桃子果肉，再铺一层奶油；

11. 接着铺上第二片面包，然后再刷桃子汁、奶油即可；

12. 蛋糕脱模，然后在表面上以此摆放好切成小块的桃子果肉，之后再在果肉和缝隙间挤上奶油、洒一层糖粉即可。

三重夹心豆乳蛋糕 by 小红书作者：KK

看起来就颜值好高的豆乳蛋糕，你喜欢吗？超适合在宴会上摆出来显摆嘛！三种不同的口感，美味！

材料：

豆乳酱：奶油奶酪100g，豆浆200ml，低筋面粉25g，白砂糖40g，蛋黄2个

蛋糕体：鸡蛋4个，玉米油60ml，牛奶70ml，低筋面粉65g，白砂糖40g，玉米淀粉5g，柠檬汁少许

奶油：淡奶油200ml，白砂糖18g

做法：

豆乳卡仕达酱

1. 现成或者自制豆浆都行 煮至微沸 稍微晾凉到60度

2. 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀 豆浆缓缓倒入蛋黄糊搅拌 再倒回锅内小火加热至浓稠状态就离火 （期间需要一直搅拌 不然会结块）

豆乳蛋糕的三种夹心

1. 第一种 奶油奶酪室温软化 加入豆乳酱打至顺滑

2. 第二种 取70ml淡奶油加6g糖打至5分发 加入一半刚刚打好的奶油奶酪豆乳酱 继续打发顺滑均匀

3. 第三种 剩下的130ml淡奶油加12g糖打发至硬性

全部装入裱花袋 放冰箱待用

蛋糕

1. 牛奶玉米油搅拌至乳化 筛入低筋面粉搅拌均匀加入蛋黄搅拌均匀

2. 蛋清加少许柠檬汁 糖分3次加入蛋清中打发至大弯钩状态（第三次加糖连玉米淀粉一起加入）

3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回剩下的蛋白霜中上下翻拌均匀 倒入垫好油布的烤盘中

4. 烤箱预热170度 上下火170度烤20-25分钟 烤好取出晾凉 平均切成6等份

5. 拿出制作好的豆乳酱 按先奶油 再奶油豆乳酱 再奶油奶酪豆乳酱挤在蛋糕上 撒上黄豆粉就完成

樱桃夏洛特蛋糕 by 小红书作者：大姐的小号

超好看的蛋糕啦！而且做法简单，你一定要get 哦！除去传统的奶油夹心，里面可是果冻的口感哦！好吃呢！

材料：

蜜桃果冻：桃子味果汁150g，吉利丁片4g，桃子适量，糖20g

慕斯蛋糕：淡奶油250g，酸奶80g，糖30g，吉利丁7g

围边蛋糕：大号鸡蛋2个，低筋面粉40g，糖10g+25g

做法：

桃子果冻：

1. 桃子果汁、糖、桃子、桃子皮一起用小火煮到液体变粉色

2. 趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入大约5寸的模具中，放冰箱冷藏至凝固

围边：

1. 蛋清加入25g糖打发到干性发泡，蛋黄加10g糖打发至颜色变浅体积变大

2. 取少量蛋清和蛋黄混合均匀后，倒回剩余蛋清里混合均匀，筛入低筋面粉混合均匀

3. 在油纸上挤2个6寸大小的圆形，和2个长条形，放入烤箱180度10分钟左右，至表面金黄色（可以分2盘烤，第2盘静置一会再烤没关系的）

慕斯：

1. 淡奶油加糖打发到还稍有流动性。酸奶加热到温热，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。把酸奶液倒回淡奶油中搅拌均匀。

组装：

1. 围边蛋糕沿着模具围起，倒入三分之一的慕斯糊后冷藏至凝固。放入凝固的果冻后，倒入剩余的慕斯糊，放上圆形围边。最后用奶油和桃子装饰，冷藏至慕斯糊凝固就好啦

茉莉蜜瓜奶油蛋糕 by 小红书作者：Special Day

又是另一个小清新的蛋糕！吃起来非常清爽不甜腻，适合老人家的口味哦！快来看看怎么做吧？

材料：

茉莉花奶油：淡奶油500g，细砂糖32g，干茉莉花12g

茉莉荔枝奶冻：牛奶50g，淡奶油30g，茉莉绿茶8g，细砂糖8g，泡好的吉利丁12g，荔枝果蓉20g

做法：

6寸戚风胚2片，玫珑蜜瓜半个，蓝莓3颗，糖粉少许（装饰用），百里香1枝（装饰用）

1. 制作茉莉花奶油：淡奶油加热至四周冒小泡后放入干茉莉花

2. 用盖子焖至奶油冷却，放入冰箱冷藏6小时以上

3. 制作茉莉荔枝奶冻：淡奶油+牛奶+茉莉绿茶叶+细砂糖小火煮至四周冒小泡后关火，盖上盖子焖10分钟

4. 把茶叶过筛，滤出奶茶液

5. 为了增加一些果香风味加入荔枝果蓉（也可以不加，直接做成茉莉花绿茶奶冻）加入融化好的吉利丁片

6. 奶茶液倒入包好保鲜膜的直径12厘米圆形模具（夹心的模具比6寸蛋糕胚小就行）冷冻2小时，可做成高度约1厘米的奶冻

7. 茉莉花奶油：取出茉莉花奶油，用硅胶刀按压使茶叶香味更浓

8. 过筛出茉莉花，称量奶油，少于350g的话就加入原味奶油

9. 加细砂糖打至7分发

10. 蜜瓜切小块

11. 蛋糕垫上放一片蛋糕胚，围一圈透明围边

12. 挤入一层奶油

13. 蜜瓜贴着围边整齐的放入

14. 中间也铺满蜜瓜块，把奶油挤满四周空格，中间也挤上一层奶油

15. 茉莉荔枝奶冻脱模放入蛋糕中

16. 最后挤上一层奶油

17. 把另一片蛋糕胚压在最上层

18. 蛋糕面上抹少于奶油

19. 用圣安娜裱花嘴装入剩下的奶油，从蛋糕三分之一的位置横着往外挤

20. 连续划花瓣形围城一个圈

21. 最后收口在里面，蛋糕三分之一处，和最开始挤的那个头连起来

22. 用水果挖勺挖出三个蜜瓜圆球，圆形饼干模具切出蜜瓜皮做装饰

23. 最后装饰蜜瓜，蜜瓜皮，蓝莓和百里香，撒一层糖粉就做好啦

看了小编收集的8种夹心蛋糕，哪个是你的最爱呢？颜值好高的他们也适合做生日蛋糕哦！分享出去让更多人知道吧？

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