【多种鸡汤的食谱大全】同一只鸡的不同煮法，营养超丰富的食疗补法！

新鲜的人参比较不燥热，还能补充人的体力和精神，用人参和土鸡做一款人参鸡汤，可以生津益气，而且补而不燥！

材料：

土鸡1 只、韩国鲜人参3 枝、蒜头5 瓣、红枣8 粒、莲子8 粒、糯米60 克、生姜4 片、京葱1 棵、水1500 毫升、胡椒粉适量、盐适量、竹签2 枝

做法：

1、糯米洗净，加少许水及油浸泡1小时。

2、红枣擘开及莲子去芯，浸泡1小时。

3、将春鸡内外洗净，切去内脏、鸡头、鸡脚及多余肥膏后，印干备用;鲜人蔘洗净，切去芦头;京葱切段，蒜头去衣。

4、混合一枝鲜人蔘、2粒蒜瓣、莲子、4粒红枣及糯米，加少许盐调味后，醸进鸡肚中，为不让馅料漏出，用竹签将鸡肚封口。

5、把酿好的春鸡，及余下的鲜人蔘、红枣、蒜头、京葱、生姜放进铁锅，加入清水，加热至水翻滚。

6、转文火煮2小时，撇走汤面油份，除去竹签，加入少量盐及白胡椒粉调味即成。

2、冬瓜蛤蜊鸡汤

有些小伙伴觉得热天的时候喝汤不太舒适，感觉整个人会更加燥热～但是小编觉得这款冬瓜蛤蜊鸡汤非常适合天热享用，不但退火补肝还能排水去湿，而且很容易煮，煮好时丢两片九层塔，让清汤增添一股夏天的味道！

做法：

1、鸡腿切块洗去血水;蛤蜊洗净;姜、葱、九层塔都洗净;

2、越南小冬瓜去皮洗净后切块(如用大冬瓜，则因烹饪的时间不同，所以会建议切片喔～)，

3、姜切块并拍扁;

4、挑选蛤蜊可拿两颗互敲，声音较清脆为活的，如声音闷闷的则为死的。蛤蜊快速去沙法;取两个ㄧ样大小的锅子，ㄧ边放入蛤蜊并加入水

5、盖上另一个锅子;开始摇，约摇1分钟;

6、便可捞出蛤蜊洗净;汉子买的是店家已有吐过砂的，不过这样摇一摇后，还是有摇出一些砂喔～

7、26公分汤锅，放少许油把姜炒香;

8、放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油;

9、放入冬瓜炒一下，煮汤更快软;

10、加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软;放入盐的黒胡椒粉调味;

11、放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试咸度调整;

12、放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。

3、简易版九尾鸡汤这道九尾鸡汤真是让人体验什么叫做厨房小白料理，不管你会不会煮饭，这道菜你绝对一学就会！

材料：

九尾草(狗尾草)40元的份量、水9个量米杯的量、土鸡腿一支、鸡胸骨一副、米酒180毫升

做法：

1、首先烧一水把鸡胸骨焯一水，鸡腿焯一水然后切埠备用，九尾草洗净备用。

2、准备一锅干净的水，把洗干净的九尾鸡放入锅中，然后倒入水(食材中所有水)，加入川烫好的鸡胸骨，煮滚后小火炖半小时。 (九尾草从市场回来带着一些泥土，务必认真搓洗!）

3、把切块的土鸡腿，放入的锅中，然后加入米酒，继续煮25分钟左右就好了。

技巧：

1、卖鸡腿的摊贩说，若要吃土鸡腿Q嫩的口感，只能煮20分钟，所以我想到先以鸡胸骨和九尾草炖出味道，倒数20分钟时再加入鸡腿，果然鸡肉鲜嫩Q弹，汤也很够味，仿佛一开始就在一个锅里。

2、米酒量供参考，若较不喜欢酒味，可以加60-100豪升即可。

4、香菇洋葱炖鸡汤

天冷容易感冒的时候可以多喝这款洋葱炖鸡汤，洋葱和萝卜的清甜加上小火慢炖出鸡肉味道很好喝，制作时加一些香菇在时面味道更香！

材料：

【主料】：带骨鸡肉块600g、洋葱(大颗)1颗、白萝卜300g、干香菇20g

【调料】：老姜20g、酒2大匙、白醋1茶匙、白胡椒1/2茶匙、盐适量、葱花适量

做法：

1、带骨鸡肉块以走活水的方式川烫至肉质变白后取出静置约10分钟备用。 (走活水方式请看小撇步)

2、取一汤锅 底部先放入洋葱丝及白萝卜块。

3、加入川烫过的鸡肉块后 再将老姜片紧贴着鸡肉块堆放。

4、干香菇先用热水泡软放入，香菇水也一并倒入。

5、加入酒、白醋及水量盖过所有食材。中大火煮滚后捞去浮渣加入白胡椒盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

6、起锅再依个人口味加入适量盐巴调整咸度，一小把葱花提味即可。

5、水鱼鸡汤

水鱼具有清热解毒，补肾健骨的作用，这道鸡汤料理非常适合孕妇食用，给孕妇煮汤最好不要添加太多食材，汤汁析汁原味最好！

材料：

【主料】：水鱼1只、土鸡1只

【调料】：姜片几块、料酒少许、盐适量、红枣几颗、枸杞少许、鸡精少许

做法：

1、提前备好水鱼，购买的时候让水产老板帮忙剁好，老母鸡一只，也让菜场老板帮忙剁好。

2、烧一锅开水，把剁好鸡块和水鱼块一起放入锅中，焯水后备用。

3、焯好后把水倒掉，然后用清洗洗一下，把两者身上的脏东西都洗干净，特别是水鱼尽量把水鱼身上外皮的脏东西给洗干净。

4、水鱼的鸡肉都清洗干净后放一边备用。

5、起锅锅倒入少许食用油，然后爆香姜块。

6、然后把洗好的水鱼下锅偏炒一下，把水份炒干

7、倒入少许的料酒去除水鱼的鱼腥味

8、倒入洗好鸡肉一起开炒，炒到鸡肉变色

9、然后在在锅倒适量的开水煮一下，等水烧开后去掉上面浮沫。

10、然后一起倒入砂锅里，放入红枣继续煮20分钟左右。

11、感觉煮好了后放入枸杞，也就是看到汤汁已成奶白色，加盐，少许鸡精调味，主间不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，然后开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。这时水煮煮鸡汤就煮好了，把汤盛入碗里就可以端给孕妇喝了。

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