【一罐豆瓣酱可煮成的8种料理】麻婆豆腐里不可缺少的灵魂酱料之一！

相信每个人的冰箱都有许多调味料的瓶瓶罐罐吧？当中肯定少不了豆瓣酱，它也是在调味酱料中扮演着重要的角色呢！它不仅可以蒸鱼，烤肉或是烹煮都能用得上它哟！

香煎土豆片 by 小红书作者：尖尖实验室

外焦内软的口感搭配着香气十足的酱料吃起来完杀路边摊、餐馆的土豆片啦！入门级的做法让你轻松get！

材料：

土豆，蒜末，豆瓣酱，生抽，白芝麻，葱花

做法：

1. 土豆去皮切成厚片（没刀工的这是大福利）锅中加水，放入土豆片，水开后在煮2分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，加入土豆，中小火煎至双面微焦金黄色

3. 煎好把土豆推开到锅边，加入蒜末、豆瓣酱炒出红油，然后加入2勺生抽快速炒匀，出锅撒葱花，白芝麻就完成啦 

爆炒五花肉 by 小红书作者：食神小超人

香辣的味道，爆炒五花肉的做法让你吃了停不下来！肥而不腻的口感，无辣不欢的你一定要试试！

材料：

青椒，五花肉，花椒粒，姜，蒜，豆瓣酱

做法：

1. 所有食材切好

2. 锅中热油倒入五花肉，炒至金黄大概3～5分钟，加姜，蒜，花椒粒翻炒一下。

3. 加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油翻炒，倒入青椒，鸡精翻炒出锅。 

鱼香茄子 by 小红书作者：斑马吃不饱

这道菜可是下饭的神配菜呢！在烹煮的时候散发的阵阵香气可是会把邻居都吸引过来哟！

材料：

茄子500g，生抽，陈醋，豆瓣酱，白糖，盐，淀粉，食用油，蒜，小米椒

做法：

1. 茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用

2. 调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀

3. 锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放一勺郫县豆瓣酱

4. 放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅 

水煮肉片 by 小红书作者：食神小超人

鲜香可口的一道美味佳肴！红艳艳的汤汁看起来十分诱人，肉质还嫩滑哟！

材料：

瘦肉，豆芽，青菜，香菜，葱姜蒜，蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱，火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒

做法：

1. 食材准备好，瘦肉切片，加蛋清，料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制5分钟。

2. 热锅倒油，加葱姜蒜炒香，加豆瓣酱，加火锅料，炒出红油，加两碗清水。加入黄豆芽青菜，烫熟捞出，加入肉片煮熟，捞入碗中。

3. 碗中铺上干辣椒，熟芝麻，葱花，辣椒粉，花椒，淋上热油，撒上香菜即可。 

金针菇肥牛卷 by 小红书作者：阿末的美食日记m

卖相满分的一道美食！牛肉片的肉汁与金针菇的甜味结合再加上调制好的豆瓣酱让这道菜肴加分啦！

材料：

金针菇1把，肥牛200克，姜适量，葱适量，大蒜2个，半勺豆瓣酱

做法：

1. 先调酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀

2. 金针菇洗净撕小块，用一块肥牛把金针菇卷起来

3. 锅中热油、半勺豆瓣酱和大蒜炒香，放入金针菇肥牛卷，煎一分钟，金针菇肥牛卷定型后再翻面，再倒入酱汁焖8分钟，起锅撒上葱花

炒鱿鱼须 by 小红书作者：宸宝妈妈

这个做法让不爱吃青椒的你也会改变口味哦！豆瓣酱调制的酱料就是让你秒杀白米饭的时刻啦！

材料：

鱿鱼须450克，青椒红椒各一个，蒜末一勺，蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，豆瓣酱一勺

做法：

1. 鱿鱼须洗净，焯水捞起来沥干备用，蒜切碎、青红椒切好备用

2. 锅中适量油放入蒜末炒香，加入鱿鱼须翻炒一分钟，加入青椒红椒翻炒一会，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油，一勺豆瓣酱，继续翻炒一分钟即可

辣子鸡丁 by 小红书作者：朱朱i

麻辣就是打开你的味蕾的一个通道！这道可是经典款的做法，吃一次就让你立马爱上啦！

材料：

鸡胸肉，青椒，小米辣，干辣椒，花椒，葱蒜，黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，豆瓣酱，盐，白糖

做法：

1. 首先准备食材，把鸡胸肉切小丁，青红辣椒切段，葱蒜切碎备用。

2. 鸡肉丁加半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时。

3. 加一颗鸡蛋黄，加三勺淀粉，油温七成热下入油锅，炸至定型，捞出复炸一分钟。

4. 热锅入油，放入青红辣椒，花椒，葱蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入鸡肉丁。

5. 加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺白糖，翻炒均匀出锅即可。

爆炒花甲 by 小红书作者：美食妈妈

喜爱浓郁酱汁的你一定要试试这个！巨过瘾的味道，鲜甜十足呀！

材料：

花甲600克，葱，姜，蒜，青红椒各2个，生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，玉米淀粉，葱花

做法：

1. 花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出沥干水份。

2. 调酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油十1勺玉米淀粉-2勺清水搅拌均匀。

3. 锅中热油炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油，加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅

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