【盘点啤酒创意料理】用啤酒做家常菜和甜品，让口味提升另一个档次！

话说姐姐的脸书被最近很夯的啤酒冰淇淋洗板，冰淇淋做法之前我已经分享了，现在为你整理5款啤酒料理啦！啤酒入菜，不仅去腥提鲜，且解腻。很多家常菜改用啤酒煮后，口味会提升到另一个层次。

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【啤酒鸡】By小红书作者：翠翠大王

香喷喷的啤酒鸡，鸡块和干竹笋、干蘑菇味道香醇厚重，非常解馋。做法简单之余，食材和佐料也是大家常用的，所以厨房小白也比较容易上手哦！

食材：大鸡腿一大块（按个人喜好，也可以用鸡肉、鸭肉）、萝卜干、干竹笋、干蘑菇、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、啤酒一罐、小葱。

做法：

1. 干货都凉水泡发，干笋和萝干泡的时间久一点，干蘑菇泡几分钟泡开就好，萝卜干是咸的，需要分开，不要放一起泡，泡好后洗干净切条备用。

2. 鸡腿肉洗净切块沥水备用。

3. 锅中倒油，五成热，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜炒香。

4. 加入鸡腿肉块翻炒至鸡肉变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入泡发洗净的配菜，倒入啤酒没过菜，在撒适量黄冰糖。

6. 转中火炖30分钟，建议中途翻下锅避免锅底会烧糊掉，锅好的话不会糊。

7. 炖至收汁后倒入点蚝油，作者全程没加盐，萝卜干是咸的，生抽老抽也是咸的，所以她没加。如果你没有加萝卜干可以适量放一点盐。

8. 出锅装盘，撒上葱花即可。

啤酒卤蛋味道咸香微甜，散发着啤酒的淡淡酒香，非常好吃！绝对可以唤醒昏昏欲睡的胃口！

食材：鸡蛋12粒、啤酒1瓶、生抽80g、老抽50g、冰糖6粒、干辣椒若干、发椒少许、桂皮少许、香叶少许。

做法：

1. 把放入锅中，煮熟放入凉水中，冷确好。

2. 鸡蛋去壳，放入锅中，倒入1瓶啤酒，依次放入生抽80克、老抽50克、六粒冰糖、干辣椒若干、发椒、桂皮、香叶煮至收汁。

3. 装碗里，开吃！

麻辣小龙虾由香、甜、麻、辣组合而成，各种美妙的感觉颠覆你对小龙虾的概念，鲜嫩的虾肉蘸着汤汁，简直就是爽翻啦！

食材：小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、香叶、桂皮、麻椒、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、啤酒、水淀粉，喜欢放蔬菜的也可以放点豆芽、金针菇等。

做法：

1. 小龙虾用刷子一个一个刷干净的，用盐水反复清洗小龙虾。

2. 烧一锅开水把小龙虾焯一遍到轻微变色，捞出沥干水分。

3. 放入适当食用油将小龙虾过一遍油，目的是为了更好的剥离小龙虾壳，轻轻一拽就能脱离了。

4. 锅里加入适量油，放入干辣椒嘣炒，放入火锅底料炒化加入香叶、桂皮、麻椒，喜欢吃麻的朋友可以多放点，再放进葱姜爆炒，加入十三香、料酒、裨县豆瓣酱翻炒均匀。

5. 炒好调料后，放入炸好的小龙虾继续翻炒，加入啤酒没过小龙虾，盖上锅盖开水煮二十分钟左右。

6. 加入适量盐调味，放入蒜末，作者放了豆芽铺在上面，豆芽之前是要过水焯熟的，加入水淀粉勾芡，最后撒一些香菜即可。

【啤酒鱼】By小红书作者：金悦儿

香味十足，肉质鲜嫩的啤酒鱼，简单易做，好吃下饭。

食材：

主料：鲤鱼1条、葱、豆瓣酱、老干妈豆鼓酱、啤酒1罐、泰辣椒、小葱花。

腌制：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、海鲜酱油、老抽、蚝油。

调料：生姜、大蒜、花椒几粒、辣椒段少许。

做法：

1. 鲤鱼清理干净，剁掉鱼头鱼尾，鱼身切厚片，装入碗中。

2. 加少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、海鲜酱油、老抽、蚝油，抓均腌制15分钟。

3. 生姜切粒、大蒜切粒，放入几粒花椒、少许辣椒段、切点圆葱丝，备用。

4. 锅中放油，油热放料头略炒，加入豆瓣酱、老干妈豆鼓酱，炒出香味。

5. 铺上圆葱丝，放入腌好的鱼肉，再放入鱼头鱼尾，加入一罐啤酒。同时，泰辣椒、小葱花切粒。

6. 开锅大火收浓汤汁，撒上泰辣椒、小葱花即可。

【苹果派】By小红书作者：李俊楠

香浓有劲的苹果派，酥脆的饼皮，绵密的内陷，柔软的汽体，微微的酒精感，太棒啦！

食材：鸡蛋2粒、面粉165g、啤酒165ml、植物油20ml、盐2g、细砂糖30g、苹果3粒、糖粉适量。做法：

1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入面粉、啤酒、植物油、盐，搅打顺滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 将蛋清打散，加入细砂糖15g搅打均匀，再加入细砂糖15g搅打至体积为原来的两倍。

3. 将蛋清糊倒入蛋黄糊中，混合均匀。

4. 苹果去皮，横切成一指宽的苹果片，去核。

5. 苹果片依次裹上拌好的面糊，放入烧热的油锅中，煎至两面金黄。

6. 煎好的苹果派沥油摆盘，筛上适量糖粉，即可享用。

笔者介绍到这里，去准备我的啤酒大餐啦！Ψ(￣∀￣)Ψ