要煮好马铃薯泥不能犯下这5大错误！学会后绝对煮得比快餐店还好吃！

马铃薯泥看似简单制作的美食，其实是最难烹制的菜肴之一，因为人们在烹煮的时候，有太多地方可能出现问题。尽管这是一种简单的配菜，几乎没有任何配料，但制作细节可以决定它是否好吃。

未煮熟的马铃薯会结成块状，煮的时间太长的话，则导致它们变成了汤，没人愿意食用这样的马铃薯泥。幸运的是，有一些厨师认可的技巧和窍门，解决我们烹煮马铃薯泥的困惑。厨师们在《reddit》论坛上，一直与大家分享他们的绝妙技巧，而这些技巧将让你制作最完美的奶油状马铃薯泥，让我们一起看看吧！

（图/recipetineats）

#1 没有添加足够的脂肪！

许多厨师都同意，在制作奶油马铃薯泥中，至关重要的成分就是脂肪。一些厨师甚至在马铃薯泥内，加入50%的黄油和奶油。他们也会使用其他脂肪，但是黄油是标准的食材。法国厨师Ludo Lefebvre始终坚持使用一公斤的马铃薯和一公斤的黄油，来制作完美的马铃薯泥。

其他厨师表示，如果你不喜欢只是用黄油，还有其他替代的食材可以增加马铃薯泥的风味，那就是黄油和奶油的组合。此外，还有奶油芝士，它不只有很多脂肪，而且还有大量的浓乳酸，以及乳化剂和增稠剂，有助于提升马铃薯泥的味道。同样的，美乃滋的效果也是不错的。

脂肪的选择如下：

• 黄油
• 黄油和奶油
• 奶油芝士
• 美乃滋或称蛋黄酱

（图/cookingclassy）

#2 马铃薯没有加盐！

在烹饪方面，我们都知道需要为食物作调味。一位厨师说，我们不需要使用整个香料架内的调味料，就可以使食物味道变得更鲜美，只需加入日用的盐就可以了。

“加盐，因为马铃薯泥的肉汁较为淡，少许的盐可以为肉汁提味。“

（图/dvo）

#3 没有体验各种口味！

要体验各种新口味，首先就是要在马铃薯泥混合物中添加另一种蔬菜，这样会使马铃薯泥变得更香甜。一位厨师说，他喜欢制作胡萝卜马铃薯泥，其操作非常简单，只需把煮熟的胡萝卜和马铃薯放到饭锅里烹煮。胡萝卜将为马铃薯泥增加甜味，过后只需添加一些黄油就可以了。

马铃薯泥 ＋ 蔬菜 ＝ 更香甜！

（图/healthylittlefoodies）

#4 使用手动搅拌机！

当我们要捣碎马铃薯时，会尝试多种技巧。我们可能使用汤匙、叉子还是手动搅拌器，目标都是相同的，那就是要食用顺滑的马铃薯泥。根据一些美食专家的建议，其实我们应该使用的工具是马铃薯捣碎器，而这个错误连厨师也曾犯过。

使用马铃薯压碎器或马铃薯捣碎器

使用上述厨房工具制作出来的马铃薯泥，质地将顺滑无比。放在锅内，再用热黄油和稀奶油低火加热，马铃薯泥将变得不一样。

（图/robbrepor）

#5 不去除淀粉！

由于淀粉可使马铃薯泥呈粘稠状，因此，需要通过洗涤或浸泡切好的生马铃薯，这样将有助于洗掉被称为直链淀粉的淀粉小分子。将马铃薯去皮切丁，然后用热水冲洗，这样可以确保它们蓬松而不粘腻。

（图/livestrong）

赶快把厨师们宝贵的意见收藏起来吧！以后制作绵密、顺滑的马铃薯泥不再有难度！说不定还完胜某个快餐厅的招牌马铃薯泥呢！

参考资料：reddit