【新手必备面包做法】各种面包难不倒你,小白摇身变大厨的秘籍来咯!

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厨房小白总是羡慕别家的大厨能弄出香喷喷的面包,别光羡慕别人了!现在科技那么发达,上网看看谈谈网美食篇,做个争气的小白吧!来!笔者为你整理了4款面包入门做法,学会这些基本功,接着下来的日子就可以慢慢学其他的花式面包啦!加油!

【鲜奶吐司】By小红书作者:拾壹食刻

我们经常在kopitiam吃的白面包,新手一定要学做哦!鲜奶吐司超棉超软,而且还会拉丝,做法简单易学!它绝对是营养早餐的首选,早上吃两片鲜奶吐司,让你元气满满一整天!

食材:吐司粉(或者高筋粉)260克、糖35克、盐3克、鲜牛奶(提前冷藏过的)195克、黄油15克、酵母3克。

表面:全蛋液(打散的鸡蛋液是在第二次发酵好后刷表面的,不是加在里面和面用的)

做法:

1. 准备好吐司面包的原材料,黄油取出来软化备用。

2. 材料中除黄油,其余材料放入面包机搅拌桶,先液体后固体,一个和面程序后,加入软化好的黄油,再重新启动面包机和面功能揉面。

3. 完成揉面后面团冬天你可以留它在面包桶里盖着盖子发酵,夏天取出来放到大碗中密封进行第一次发酵,大概发酵50分钟。

4. 50分钟后将面团取出来自己揉几下排掉大的气泡。

5. 排完气的面团分成4个等分的面团子并滚圆,然后盖保鲜膜静置松弛20分钟,20分钟后进行第一次擀卷,依次擀卷4个面团后,盖保鲜膜让它们松弛20分钟。

6. 20分钟后进行第二次擀卷,捏紧底边后入吐司模。

7. 烤箱里放一碗温热水,利用烤箱的发酵功能(38度)进行二次发酵,发酵60分钟,发至8-9分满,取出来表面刷上全蛋液,预热烤箱上管180度,下管170度,放在烤箱中下层,烘烤10分钟后在吐司顶部盖上一层锡纸防止上色过深,然后继续烘烤30分钟即可。

8. 烤好后取出吐司盒,拿走锡纸趁热侧倒在烤网上放凉,切片或手撕来吃都可以啦!

【淡奶油小餐包】By小红书作者:莫哂之

做一份淡奶油餐包,配上一杯Milo、牛奶或其他的饮品,早餐就搞定啦!柔软到怀疑人生的小餐包,做一次就成功,新手必get款哟!

食材: 面团:高筋面粉350g、低筋面粉70g、糖60g、淡奶油140g、牛奶128g、盐4g、鸡蛋液50g、酵母4g。

表面:鸡蛋液20g、芝麻或者椰蓉、杏仁片适量。

做法:

1. 将面团所有材料放入盆中,揉到扩展阶段,能拉出透明不易破的手套膜,整圆盖上保鲜膜26度左右发酵两倍大。

2. 将发酵好的面团分割成均匀的16份,滚圆排气,放入28*28的烤盘上摆整齐。

3. 烤盘放烤箱,放一盆热水,发酵模式发酵两倍大左右,刷一层蛋液,撒上白芝麻或者椰蓉。

4. 烤箱预热后,放入烤箱170度烤25分钟,出炉放凉开吃啦!

【甜甜圈】By小红书作者:美食被我吃掉啦

松软香甜的甜甜圈,咬一口松软可口,甜香扑鼻,真的巨满足!玩面粉撸面包,做一次就成功哦!

食材:面粉300克、酵母粉4克、糖粉25克、鸡蛋1粒、温牛奶150克、食用油10克、裹外层的砂糖适量。

做法:

1. 温牛奶加入酵母粉搅拌均匀。

2. 面粉、糖粉、鸡蛋搅拌均匀,加入酵母牛奶,搅拌成絮状。

3. 加入食用油,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大。

4. 取出发酵好的面团,给面团排气后揉成长条,切成8-10个剂子,揉成圆团,压成圆饼,盖保鲜膜醒发10分钟。

5. 用手指在面团中戳个洞,顺时针晃圈,直至中间的洞比手指大2倍。

6. 锅里倒油,油热转中火,放入甜甜圈面胚,浮起翻面,直至两面金黄捞出,趁热将砂糖裹满甜甜圈即可。

【豆沙面包卷】By小红书作者:宝儿美食日记

烘焙新手一学就会的豆沙面包卷,看着就好吃啦!眼馋不如嘴馋,赶快做个吧!

食材:面包粉360克、牛奶160克、奶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、酵母5克、盐2克、黄油28克、豆沙300克。


笔者介绍到这里,要去看看我的鲜奶吐司烤好了没有,要点kopi o冰啊!(╯▽╰ )好香~~ 

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