风靡全网的4种「海鲜拼盘」神仙做法!无法抗拒来自海鲜的诱惑!
Published by不知道你们是否像笔者那样,吃海鲜拼盘的时候,都希望把整个拼盘占为己有。今天笔者就介绍你几款不同做法的海鲜拼盘,有蒸的、有水煮的、有烤的、有酥炸的、还有和大厨私房菜同款的,按自己喜欢的做法,在家也能大快朵颐吧!
【蒸海鲜拼盘】By小红书作者:陳微辣
做法挺简单的,只是是步骤稍微多点,但是煮出来后非常有成就感!而且味道超好吃!鲜美的食材,辣度适中的清甜酱汁,还可以按各自喜好加入各种海鲜,太爱了!再配上一杯啤酒,哎呀呀!简直就是人间美味!
食材:
蛏子300g、蛤蜊300g、其他贝类300g、明虾500g、粉丝、生姜、小红椒5颗、蒜头2个、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、豆瓣酱、糖、盐、葱
做法:
1. 贝壳类提前加入一勺盐清水浸泡一小时以上吐尽沙。
2. 明虾剪去胡须脚,开背去虾线后加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝腌制。
3. 粉丝用冷水浸泡半小时左右。
4. 贝类加入一勺料酒、葱烫熟即捞出备用。
5. 热锅热油煸香蒜泥,再加入小红椒末炒香,加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺糖、半勺盐、加入半碗清水大火煮开转小火熬煮收汁。
6. 准备一个蒸盘,底部平铺粉丝,再摆上贝壳,虾和等小海鲜,煸香的蒜泥料撒在上面。
7. 入蒸箱蒸20分钟即可。
【水煮海鲜拼盘】By小红书作者:SEVEN奥特曼哟
不是每一个人天生就会做饭的,都是慢慢学的,作者一开始煎鸡蛋都不会,想要做好菜,就不要怕腥,不要怕油溅,不要怕麻烦,要色香味俱全才有食欲,一次不成功就多试几次,看到家人朋友把你做的美食吃光光,你就会爱上做饭啦!
食材:虾、蛏子、蛤蜊、香螺、小章鱼、玉米、莴笋、青红椒、火腿肠、年糕。
酱汁:蒸鱼豉油、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、甜面酱、酱油。
(蒸鱼豉油多一点就好,其他基本一勺即可。)
做法:
1. 热油锅,所有蔬菜年糕下锅翻炒 ,倒入调好的酱汁,再倒一点水,煮到玉米熟了,倒入盆里备用。
2. 把海鲜全部水煮熟捞出,一排排整齐的铺在炒好的配菜上,撒上葱花、芝麻,最后热油锅,倒入蒜末煸香,并均匀的倒在海鲜上,出锅!
【烤海鲜拼盘】By小红书作者:小怪兽
家里有烤箱得朋友,可以参考这个食谱。这盘超大份的蒜蓉粉丝烤海鲜,实在是太划算了,超级好吃,让人无法拒绝海鲜的美味!
食材:明虾700g、花甲500g、龙口粉丝两卷、两个完整蒜、姜片、葱、蚝油、料酒、盐、香油。
做法:
1. 虾洗干净去除虾线,加入姜片、料酒腌制十分钟左右,然后拿两卷粉丝用热水泡开。
2. 花甲加盐、加油吐沙,泡得久一点比较好,然后把花甲洗干净,加料酒焯水,开壳之后捞出备用。
3. 把蒜切成末,锅里放油爆香,加两勺生抽、一勺蚝油,加入五勺水煮开即可。
4. 准备烤盘,铺上锡纸,把泡软的粉丝铺在上面,再把虾和花甲码上去,最后把蒜蓉酱均匀的撒在上面,这个真的需要很多很多蒜,酱料足才好吃。
5. 烤箱预热好后放入烤盘,200度上下火烤20分钟左右,烤熟后拿出来撒上葱花和香菜。滴上香油就好啦!
小贴士:烤箱时间根据自己的食材和烤箱品牌来判断,中间可以关注下烤箱里面情况。
【酥炸海鲜拼盘】By小红书作者:文怡
如果你喜欢炸物,这个酥炸海鲜拼盘肯定适合你的胃口,加上自制的塔塔酱,简直就是好吃到无得顶!
塔塔酱的食材:原味蛋黄酱100克、煮鸡蛋1个、洋葱1/4个、法香20克、酸黄瓜50克、柠檬汁1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、白胡椒1/2茶(约3克)。
塔塔酱的做法:
1. 将煮好的鸡蛋,洋葱、酸黄瓜、法香全部切成小碎丁。
2. 把蛋黄酱倒入碗中,然后加入所有的小碎丁,滴入柠檬汁,撒入盐、白胡椒粉,拌均即可。
酥炸海鲜的食材:
主料:鲷鱼1片、鱿鱼筒1个、虾6只、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠100克、塔塔酱100克。
调料:白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 盐1茶匙(5克)。
酥炸海鲜做法:
1. 将所有海鲜洗净,鲷鱼切成2cm厚的片,鱿鱼切成1cm厚的圈,虾去头、去壳,开背后去虾线,保留尾部的皮,鸡蛋打成蛋液备用。
2. 将收拾好的海鲜放入盘子中,撒入盐、白胡椒粉,腌制5分钟。
3. 把腌制好的海鲜先均匀的蘸满面粉,然后再放入鸡蛋液里,滚一下,最后表面蘸满面包糠,这样就可以入锅炸了。
4. 小锅中倒入足量的油,油量大约占到锅体的1/2处,待油温升至180度时,一个一个下入海鲜炸,直到炸成金黄色捞出,鱿鱼圈和虾大约1分钟左右,鲷鱼大约3分钟左右。
5. 炸好的海鲜蘸着塔塔酱吃就可以了。
小贴士:
1. 根据个人喜好,可以把塔塔酱换成番茄沙司,塔塔酱最好现吃现做。
2. 如果家里有厨房纸巾,最好将炸好的食物放在厨房纸上吸走多余的油份。
3. 蘸粉的顺序千万不要颠倒,一定要先蘸面粉,然后挂蛋液,最后裹上面包糠。
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