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終於找到了！濃濃香味的叉燒！私房菜—【上海煎叉燒】+【食譜全圖解】
Published by
Louis Story
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終於找到了！濃濃香味的叉燒！私房菜—【上海煎叉燒】
【食譜全圖解】：
【材料】：
花肉 約700克（去皮留脂肪）
蒜蓉 1湯匙
清水 500ml(2碗水滿，1碗=250ml)
【調味料】:
醬油2湯匙
蠔油 2大湯匙
幼糖 2+1/2湯匙
黑醬油 1大湯匙（黑醬油若太黑的話，少放些）
【作法】：
1. 花肉切成兩支食指厚度的條狀。用叉子插十來次（以更入味），加入蒜蓉和調味料，用手均勻的抓馬，輕輕的按摩一下，放入冰廚醃製最少3小時，醃隔夜更加入味。
2. 鍋內燒熱2碗水，把花肉條和所有的醃料汁液一起放入熱水中煮，當水再次煮滾後即轉小火加蓋，燜煮到汁收幹後，繼續小火把花肉條兩邊略煎金黃色（這時候會出很多油），熄火盛起切塊享用。
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