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【5款星斑鱼做法】来自仙本那的优质深海鱼，鲜香味美无腥味！
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星斑鱼可以说是极为难得的食用鱼类，以肉质嫩滑鲜美而受到欢迎。星斑鱼的鱼头可以煮清汤、鱼肉无论是清蒸还是红烧，都非常的美味。尽管如此，星斑鱼的产地也会影响肉质和价格。如果说要吃到最优质的星斑鱼，莫过于来自沙巴仙本那（Semporna）的星斑鱼。由于仙本那的水质环境良好，生态也平衡，使得星斑鱼能够很好的生长，不只是鱼腥味少，肉质也比起其他产地来的鲜甜弹牙。马上先来看看新斑鱼的做法吧！
【红烧东星斑鱼块】By下厨房作者：缘9826
鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮，勾人食欲！
食材：冰鲜东星斑600克、生姜1块、蒜头3瓣、红辣椒1个、香菜2条、小葱3条、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1勺、淀粉1勺、油适量。
做法：
1. 先准备好食材。
2. 把东星斑洗干净切块沥干水。
3. 香菜、小葱洗干净切段。
4. 生姜切片，辣椒切粗丝。
5. 淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。
6. 锅内放油烧热，加入部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。
7. 放入鱼块煎香。
8. 煎至两面金黄。
9. 倒入没过鱼块的的清水、生抽和料酒烧开。
10. 加入辣椒丝、香菜、姜片和小葱，盖上锅盖中小火炖10分钟左右。
11. 倒入勾芡汁大火烧至收汁，加盐调味。
12. 装盘开吃！
【酸汤东星斑】By豆果美食作者：太太乐鲜味厨房
在酸汤中加入浓缩鲜鸡汁起画龙点睛之效，与东星斑完美契合，使味道更加柔和，肉质更加细腻，鲜味无比！让人食欲大开！
食材：东星斑250g、蛤蜊200g、柠檬汁2g、太太乐浓缩鲜鸡汁5g、胡椒1g。
做法：
- 东星斑切片上浆。
- 蛤蜊煮熟开口备用。
- 放少许油加入葱段片煸香，加入适量鱼汤烧开。
- 调味放入太太乐鸡汁。
- 调味放入柠檬汁，自制番茄酸汁、少许胡椒粉。
- 过滤后放入蛤蜊加热。
- 放入一片片东星斑鱼片，煮熟捞出装盘即可。
- 最后倒出酸汤淹没鱼片，葱丝装饰完成！
【清蒸东星斑】By天天菜谱作者：零矩
如果要吃到星斑鱼本身的鲜味的话，清蒸是最好的选择！清蒸鱼是最简单的做法，关键在于烹煮的时间要掌握好。
食材：东星斑1尾、葱、蒜头1个、香葱3根、黄姜1块、海盐1小勺、糖1小勺、料酒、花生油。
做法：
- 东星斑去腮去内脏去鳞，注意别把鱼胆弄破。
- 姜葱切丝备用，蒜头拍扁。
- 把蒜头塞到鱼肚子里面，加入1小勺海盐、1小勺糖撒在鱼身上，两面抹均匀，然后在鱼身上洒上料酒、花生油，最后撒上姜丝。
- 上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。根据鱼的大小，用的时间也不同。如果担心不熟，可以用一根牙签，在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底，证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水，继续蒸吧！
- 撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。
- 按照个人口味浇上适量的海鲜酱油，开动！
【东星斑鱼汤】By下厨房作者：大许子
一道闪电快手做的鱼汤，东星斑肉质鲜嫩，鱼汤味道棒极了！
食材：东星斑1尾、姜3片、料酒1勺、葱1段、盐1茶勺、鸡精1茶勺、胡椒适量、当参1小块、蒜1瓣。
做法：
- 东星斑切块。
- 准备好食材。
- 烈姜油。
- 下鱼段，煎至双面变色。
- 加入水，过鱼身，加入食材。
- 盖锅炖15分钟左右，下调味。
- 最后作点缀。
- 如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次，开吃！
【野菌浸东星斑】By豆果美食作者：三角猫__
新鲜鱼骨汆出的浓鱼汤，不需要加入任何香料鱼肉的色泽也很雪白，再加入野生菌的加持，迸发出双倍的鲜味，炖出来的鱼肉超棒的！
食材：东星斑1条、花雕2茶匙、胡椒粉适量、盐3茶匙、杏鲍菇半个、蟹味菇20g、松茸2个、枸杞子少许、姜片15g、香芹20g、葱3棵、生粉少许、蛋清少许、白糖少许。
做法：
1. 东星斑去骨起肉。
2. 将鱼骨切断，放入油锅中炸大概40秒。
3. 把炸好的鱼骨去掉多余的油，再炒一下，然后把鱼骨铲碎，倒入滚烫的开水用鱼骨煲汤，放少许姜片和葱、胡椒粉，大火煲约15分钟。
4. 煲好的鱼汤起锅，过滤掉鱼骨碎，留浓鱼汤备用。
5. 鱼肉切小块，用蛋清、花雕酒、胡椒粉、盐和生粉腌制一下，杏鲍菇、蟹味菇和松茸切片，洗净沥干，香芹切段，枸杞子泡开，切姜丝少许备用。
6. 鱼汤下锅，放入姜丝和各种菌菇倒入煲好的鱼汤内，煮一煮，再放入鱼块、盐、白胡椒、少许白糖和泡好的枸杞子，煮大约三分钟，出锅前撒上香芹段。
7. 出锅！
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