烹煮海鲜的6大雷区你有误踩吗？必懂吃海鲜需注意的4大事项！

大多数人都喜欢吃海鲜，在疫情还没爆发之前我们都喜欢到海鲜店品尝鲜美无比的海鲜，如今大家减少出街用餐，那么在家里烹煮海鲜的宅家大厨，特别是厨房小白，有没有误踩烹煮海鲜的雷区呢？至于那些等吃的幸福宝贝，吃海鲜时又需要注意哪些事项呢？现在为您整理了一些资料，让我们一起来看看吧！

《烹煮海鲜的6大雷区》

(图/@adriensala)

#1 不解冻或错误的解冻方式

美食当前，相信很多人都很心急，就不把冷冻海鲜解冻当一回事。这会导致海鲜的口感变差，煮出来的海鲜餐也较为逊色，再上好的海鲜也会被糟蹋！所以一定要解冻2个小时。记得切勿将海鲜浸泡在热水中解冻，虽然看似方便快速，肉的表面会迅速变色，实际上中间还是一块大冰核，这种方式只会让营养迅速流失。

正确解冻方式为「空气解冻法」和「流水解冻法」。空气解冻法非常简单，大家只需要在前一天从冰格（上格）转移到冰箱下格即可。流水解冻法则是比较常用的方式，也就是浸泡在冷水中使得迅速解冻，记得要连同保鲜膜。

#2 没有提前热锅 

很多人都不提前热锅，特别是厨房新手。实际上在烹饪前需要在锅中烧油，提前预热，这样海鲜就不会粘锅，也不易烤焦。否则，还没来得及把锅烧热，海鲜的美味就给毁了。为了较好的口感，大家千万不能省略这个步聚！

#3 使用不适合的锅

煮海鲜之前，要先确保您的锅可以容纳您的大鱼、大虾等等。确保水位没过所有食材，大概锅身的2/3最为理想。否则太多食物而锅太小的话，让海鲜容易烤焦，或者部分地方没有煮透。

(图/@foodess)

#4 大火烹煮

煮海鲜是需要一点耐心的，需要温火烹煮，不能过于心急开大火导致海鲜肉的口感内外不均匀，而且容易焦，容易烂，影响海鲜餐的卖相和味道。

#5 不停翻动海鲜

吃海鲜总是让人觉得很兴奋的！毕竟大家不是住在海边的孩子。烹煮的时候，特别是遇到带壳的海鲜，总是爱频繁翻转食物。其实隔一段时间翻转即可，否则哪只被翻过，哪只还没翻，真的傻傻分不清楚！

#6 乱放辅料

人们的步伐越来越快，为了方便忙碌的人们做菜，市面上充斥着各式各样的辅料，但是有多少人真正知道如何正确使用的呢？管他三七二十一，全部放少许份量进锅就是了。烹煮海鲜不能乱放辅料哦！找一家友善的商家，问个究竟便是，可别吃坏肚子！

《冷藏海鲜和其他食品需注意事项》

若你需要冷冻保存食物，切记一定要及时放入冰箱。生熟和荤素食品一定要分隔或独立包装，避免食品交叉污染。若鱼的体积较大，可选择将鱼切块，并将内脏、鳞片去掉洗净，之后用保鲜袋包装好，这样腥味就不会在冰箱扩散开来。

《吃海鲜需要注意的4大事项》

(图/@ninjason)

#1 海鲜一定要煮熟，生吃需注意

要把海鲜内的病菌和寄生虫杀死，一定要煮熟！建议您生鱼片不可以常吃，若想要品尝美味的生鱼片，最好到信誉好的海鲜专卖店购买，确实该三文鱼新鲜且卫生。贝壳类海鲜必须仔细烹煮的，因为有的贝壳类海鲜携带甲肝病毒，有的贝壳类食物容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌，为了避免身体感染病毒，一定要煮熟才吃。另外，吃生蚝的时候，若看起来或闻起来的味道有异就代表不新鲜了，请勿食用。

#2 海鲜别存放太久才吃

海鲜属于蛋白质非常丰富的食材，肉质很细腻，建议最好不要存放太久才吃。享用新鲜海鲜一来可以保留最大的鲜味，二来蛋白质不会因为解冻的过程中被分解掉，而失去丰富的营养。

(图/@rtp_atw)

#3 不要吃虾头

无论什么类型的虾都不要吃虾头，除了含有很高的胆固醇，还有可能留有金属残留物。一些白灼大虾，虽然肉眼看起来虾头很干净，但是重金属残留物很难看清楚，不要因为馋嘴而冒风险去吃！

#4 到正规的地方购买海鲜

一定要到正规的地方购买，这样才能确保海鲜来源明确，属于清晰监管的水产品，千万别贪小便宜购买来历不明的海鲜，而赔上了全家人的健康，更严重的话，赔上性命就太不值得啦！

看完「6大雷区」和「4大吃海鲜需注意的事项」，基本上都离不开“新鲜”两个字，因此最好选择信誉好的商家／小贩购买！特别是在尚未成功百分百抗疫成功的时期，大家也尽量别到超市或菜市场人挤人，网购相对来说会是较为方便快速的购物方式。

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